Kelas Teh

• Mungkin 17, 2024

Kelas Teh

Definisi teh secara longgar dapat didefinisikan sebagai daun olahan dari tanaman Camillia Sinensis. Seperti dalam artikel saya sebelumnya, One True Tea I mengeksplorasi jenis-jenis teh dan asal-usulnya yang sederhana. Pada artikel ini saya akan mengeksplorasi proses fermentasi dan kelas di mana teh jatuh ke dalamnya.

Pertumbuhan, budidaya, dan panen teh adalah bisnis yang serius. Banyak perhatian dilakukan dengan masing-masing proses.

Tanaman teh Camillia Sinensis benar-benar jenis semak hijau. Itu bisa datang dalam beberapa jenis atau varietas. Ada tiga varietas utama, yaitu: teh Cina, teh Assam (India), dan teh hibrida (yang merupakan teh silang dari teh Cina dan teh Assam).
Teh Assam ditanam di dataran rendah dan dipetik saat daunnya besar. Tanaman Teh Cina ditanam pada ketinggian yang sangat tinggi dan dipetik saat daunnya paling kecil. Jenis teh hibrida dapat berupa daun yang berada di antara kecil dan besar dan sebagian besar ditanam di dataran rendah atau menengah.

Faktor kunci terpenting yang membedakan teh adalah proses pengolahannya. Jenis-jenis kata yang terkait dengan proses teh adalah: mengukus, memfermentasi, mengeringkan, mengeringkan panci atau melayu dan memar. Apakah produsen memukul daun? Yah, tidak juga.

Tingkat di mana teh difermentasi adalah kuncinya dan itu adalah langkah untuk menentukan kelas teh. Definisi sederhana dari fermentasi adalah berapa banyak daun teh akan mengalami oksidasi dengan membiarkan daun segar mengering.
Proses ini dapat dihentikan dengan menggoreng atau mengukus daun sebelum daun benar-benar kering. Teh kemudian diklasifikasikan berdasarkan tingkat fermentasi.

Derajat fermentasi diberi label dengan kata-kata seperti, non-fermentasi / fermentasi sangat ringan, semi-fermentasi dan fermentasi penuh. Kelompok yang tidak difermentasi atau difermentasi sangat ringan mempertahankan banyak rasa aslinya. Teh Putih dan Teh Hijau termasuk dalam kelas ini. Proses teh putih, hanya diambil, dikukus dan kemudian dibiarkan kering. Ini dianggap sebagai yang paling sedikit diproses, dan lebih disukai oleh banyak orang yang percaya bahwa itu adalah jenis teh segar yang tersedia. Itu juga dianggap yang paling rumit. Kedua, Teh Hijau dipetik, dikukus (atau digoreng), digulung, dan akhirnya "dipecat" (dipecat) dan dibiarkan kering. Teh ini juga mempertahankan banyak rasa dan kekayaan aslinya.

Kelompok semi-fermentasi adalah teh yang mengalami antara 10% -80% pemrosesan. Teh ini memiliki warna kuning / coklat dan aroma harum. Tiga teh yang digolongkan di sini adalah: di sisi paling ringan Teh Pouchong (teh dengan kelopak melati), berikut di kisaran pertengahan adalah Teh Oolong, dan akhirnya pada bagian terberat dari semi-proses adalah Champagne Oolong Tea. Di sinilah daun teh layu, kemudian dikocok, atau bahkan digulung untuk memar tepi daun teh. Kemudian langkah terakhir adalah mengeringkan atau menggoreng. Jadi dedaunan benar-benar dipukuli! Grup yang sepenuhnya difermentasi mengandung Teh Hitam. Warnanya biasanya merah tua dan memiliki aroma manis. Daun segar digulung dan kemudian dimasukkan ke dalam proses fermentasi yang panjang dan kemudian digoreng pada langkah terakhir. Ini adalah teh yang paling umum.

Dan akhirnya kelompok yang paling tidak umum adalah teh pasca fermentasi. Teh Pu-erh ada di kelas ini. Proses teh ini adalah bahwa teh dibiarkan berfermentasi dan kemudian berhenti dan kemudian difermentasi lagi. Proses ini memakan waktu paling lama.

Jadi, apa teh favorit Anda?