Review Cookbook - Makanan Meksiko yang Dimudahkan

• Mungkin 9, 2024

Pada tahun 2005, Thomasina Miers berjalan ke rahang neraka dan muncul sebagai pemenang, dimahkotai dengan laurel dan membawa trofi Masterchef 2005 - dan tidak diragukan lagi siapa pun yang memiliki keberanian untuk tunduk pada merek penyiksaan fisik dan emosional Masterchef yang pantas mendapatkan kanonisasi! Kariernya kemudian lepas landas seperti pepatah neraka dan dalam beberapa tahun terakhir dia telah mengukir reputasi untuk dirinya sendiri sebagai penulis makanan, pembawa acara televisi gastronomi dan pemilik restoran. Salah satu misi pribadinya adalah untuk mendidik masyarakat Inggris tentang kejayaan makanan Meksiko, dan restorannya, yang dengan menjengkelkannya ia membaptiskan "Wahaca" daripada "Oaxaca" yang sebenarnya, menyajikan makanan jalanan Meksiko tradisional ke London. Namun, perselingkuhannya dengan Meksiko, makanannya dan orang-orangnya dimulai jauh sebelum kemenangan Masterchefnya: kunjungan pertamanya adalah pada usia 18, dan ketika dia kembali pada waktunya untuk tinggal lebih lama, dia menjalankan bar koktail di Mexico City dan menghabiskan waktu di dapur restoran beberapa "grandes dames" kuliner negara itu.

Mexican Food Made Simple adalah buku masakan Meksiko pertamanya, yang dirancang sesuai judulnya untuk membuat masakan yang sedikit dikenal di Inggris dapat diakses dan ramah pengguna. Ini adalah buku yang cerah, berangin, santai, penuh warna, dirancang dan ditata dengan baik, dengan banyak fotografi lezat dan informasi konstruktif tentang bahan-bahan asli serta pengganti yang berguna bagi yang lebih sulit untuk menemukan barang. Kesebelas bab berjalan melalui salsas yang berapi-api, saus dan menikmati, mengambil camilan, sup dan salad, berlama-lama di makanan jalanan dan hidangan utama, dan menyelesaikan dengan puding dan minuman, termasuk Tequila Margarita dan beberapa kerabat dekatnya.




Jentik pertama saya melalui halaman-halaman membuat saya antusias dan mengirim saya langsung ke dapur dan mesin icecream untuk mendapatkan sorbet cokelat Meksiko di mana saja - selesai dengan gerimis tequila agave biru dan krim ganda .... Penjual ikan lokal saya untungnya memiliki banyak langoustine mentah dalam persediaan dan mereka pergi ke panci wajan tanpa penundaan, diurapi dengan ketumbar yang cepat dan mudah dan “mol” biji labu yang mengingatkan pada pesto. "Barbacoa" (yang tidak ada hubungannya dengan BBQ) harus menunggu, karena pundak domba perlu mandi selama 24 jam dalam rendaman rempah-rempah, cabai ancho, dan cokelat - resep yang diteruskan ke penulis oleh Diana Kennedy - dan karena itu kami harus puas dengan "sarapan besar Meksiko", versi "huevos rancheros", untuk saat ini. Coconut Ceviche yang luar biasa segar dan wangi, setelah "dimasak" dalam jus jeruk nipis selama empat jam, menjadi hidangan pertama yang sangat baik untuk bermitra dengan barbacoa di hari berikutnya, dengan buah markisa bergaris-garis dan kembang-kembang bunga jeli yang mengitari makanan dengan sangat baik memang.

Saya memang punya beberapa niggles tentang buku umumnya: -

- Daftar bahan-bahan yang dicetak dalam warna pucat adalah salah satu kebencian hewan peliharaan saya dalam buku masakan, dan Mexican Food Made Simple dipasang ke dalam kategori ini tanpa kesulitan: fokus pada aqua, krem, cetak hijau muda dan merah muda dapat menjadi tantangan di tengah-tengah sesi memasak skala penuh, dan sayang sekali penerbit tidak menempel pada merah, biru tua, coklat dan terakota yang telah mereka gunakan untuk beberapa resep.

- Kuantitasnya mungkin sulit untuk diartikan: tiga perempat kubis putih, satu punnet tomat bayi, labu butternut kecil, empat sosis chorizo ​​besar - satu-satunya chorizo ​​yang bisa saya temukan adalah “mini chorizos”, jadi berapa banyak mini chorizos yang dibutuhkan untuk membuat chorizo ​​besar?

- Meskipun ada banyak foto bahan dan hidangan jadi, ada juga banyak foto penulis, dan saya pribadi lebih suka beberapa foto pasar Meksiko, misalnya, atau juru masak jalanan Meksiko, yang akan membuat buku lebih menggugah dan atmosfer.

- Nama-nama hidangan Meksiko jarang ditentukan, yang membuat mereka sulit dikenali - pada menu restoran, misalnya, apalagi pada hari libur Meksiko.

- Mengingat bahwa sumber panas utama cabai adalah bijinya (dan uratnya), sangat mengejutkan betapa banyak resep yang tidak menyebutkan apakah bijinya harus dibuang atau dimasukkan ke dalam piring. Cabai De árbol muncul secara teratur, dan karena mereka menghasilkan 9/10 panas dalam skala panas, penambahan biji dapat membuat perbedaan besar pada hasil akhir.

- Sejumlah resep mengecewakan, bukan karena mereka tidak bekerja atau produk akhirnya tidak baik, tetapi karena mereka tidak terlalu Meksiko, meskipun mereka menampilkan bahan-bahan Meksiko: "Ayam yang lezat dan salad alpukat" hidup hingga namanya dan fitur ayam, alpukat, kacang-kacangan, selada air dan selada; perut babi asam dan cabai yang diinfuskan kaya dan memuaskan tetapi rasanya bukan Meksiko di atas piring; salad kacang dan kacang keju pedas manis dan pedas langsung dari dapur California, sementara salad chorizo ​​panas dengan butternut squash dan tomat bayi bisa datang dari mana saja. Ini, menurut saya, adalah "makanan fusion", bukan Meksiko asli.

Meskipun demikian, ada cukup banyak resep Meksiko yang benar-benar gila-gilaan, baik tradisional maupun modern, untuk membuat saya merasa sangat rindu rumah, dan citarasa keseluruhannya berkilau dan bersemangat. Semua dalam semua ini adalah buku yang sangat menyenangkan dan saya telah bersenang-senang memasak darinya. Dan jika Anda baru mengenal makanan Meksiko, mungkin hanya mencelupkan jari-jari kaki ke dalam air cabai dan merasa sedikit terintimidasi oleh bahan-bahan, metode memasak dan rasa, Makanan Meksiko yang Dibuat Sederhana adalah tempat awal yang sangat baik dan tidak diragukan lagi akan membantu membangun kepercayaan dan pemahaman.

Makanan Meksiko yang Dibuat Sederhana oleh Thomasina Miers tersedia di Amazon.co.uk dan Amazon.com.