Salad Ikan Renyah (Yam Pla Group Phrik)

• April 29, 2024

Salad Ikan Renyah
(Yam Pla Group Phrik)

Hidangan ini secara tradisional dibuat dengan ikan kucing dari Mekong. Saya tidak akan pernah lupa memiliki salad indah ini di Nong Kai sambil duduk di meja sambil memandangi Sungai Mekong dan harus menangkis seekor kucing kecil yang menginginkan salad saya! Pengalaman menyenangkan ini terjadi sebelum Jembatan Persahabatan berakhir dan orang Amerika mengalami kesulitan besar dalam melakukan perjalanan ke Laos. Sekarang cukup mudah dan Anda benar-benar dapat berjalan melintasi jembatan. Visa tentu saja diperlukan.

Salad ini adalah keseimbangan sempurna antara asam-manis-asin panas yang merupakan jantung dari masakan Thailand. Grup Yam Pla Phrik adalah favorit besar keluarga kami, ini adalah kombinasi rasa yang sangat lezat bersama dengan kegentingan menyenangkan dari ikan goreng.

Ikan kucing di Mekong dapat tumbuh hingga 3 'hingga 4' atau bahkan lebih lama!

8 ons ikan putih segar yang keras, seperti ikan lele, tetapi salmon juga berfungsi
Garam laut
minyak untuk menggoreng
1 buah mangga hijau kecil, sangat kencang, dipotong batang
2 bawang merah, diiris memanjang
3 siung bawang putih cincang
1 tangkai serai, iris tipis
2 Tab kacang mentah, dipanggang dalam wajan kering, dicincang kasar

Hiasan
Daun jeruk purut 4 slivered
4-6 daun mint segar, sobek
Daun ketumbar segar (ketumbar)

BERPAKAIAN

4-10 Cabai hijau Thailand (Phrik kee nu atau phrik chee fa)
Sedikit garam
1 Tab saus ikan (nam pla)
2 Tab jus jeruk nipis segar
1 sendok teh gula aren


Metode:

Gosok ikan dengan garam laut dan tempatkan di loyang memberikan setiap kamar banyak ruang. Masukkan ikan ke dalam oven bersuhu 350 derajat F dan panggang selama 20 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan fillet ikan di atas rak agar dingin.

Tempatkan ikan ke dalam mangkuk pengolah makanan Anda, detak nadi sampai serpihan, jangan sampai selesai.

Panaskan setengah wajan yang diisi minyak hingga sangat panas 350 derajat F. Tambahkan ½ cangkir ikan yang dipipihkan ke dalam minyak. Ketika telah mengembang dan berubah menjadi keemasan ringan balikkan dan terus menggoreng sampai berwarna emas di sisi ini juga. Sekarang hati-hati menghapus ikan dengan saringan datar jala dan tiriskan di atas kertas tisu. Ulangi dengan ikan yang tersisa. Ikan-ikan itu akan menempel bersama karena kentang goreng seperti pulau terapung.

Pecahkan ikan menjadi mangkuk menjadi potongan-potongan besar. Lemparkan ikan dengan lembut ke mangga, dan kacang. Ubah ini menjadi piring saji. Sebelum disajikan tambahkan saus dan hiasi dengan daun jeruk purut, daun ketumbar, dan daun mint.

Berpakaian
Hancurkan cabai cincang dengan garam dengan lesung dan alu atau food processor. Tambahkan saus ikan, jus jeruk nipis dan gula pasir, lalu ditumbuk sampai tercampur rata.

Tips: Gunakan ikan segar!
Gunakan saus ikan berkualitas baik seperti Golden Boy.