Resep Dal Terong

• Mungkin 7, 2024

Terong sebenarnya asli dari India & umumnya dikenal sebagai brinjal. Mereka adalah sumber serat makanan, kalium, Vitamin C dan Vitamin K. terong juga mengandung banyak antioksidan, yang menetralisir radikal bebas dalam tubuh & melindungi sel dari kerusakan. Yang sedang berkata, Dal Vangyachi saya (Maharashtrian Eggplant Dal) adalah kombinasi terong & dal yang direbus bersama dengan sedikit asam.

Pohon asam juga asli ke India. Ini menghasilkan buah coklat besar atau polong yang mengandung pulp asam. Penggunaan asam (bubur) sangat umum dalam makanan India, terutama dalam masakan India Selatan. Ini memberikan rasa manis, asam dan tajam yang unik yang benar-benar lezat. Bubur asam jawa memiliki banyak manfaat kesehatan dan membantu pencernaan. Tinggi vitamin B dan C dan juga kalsium. Bubur asam jawa mudah tersedia di toko bahan makanan India dalam berbagai bentuk seperti bubuk asam jawa, konsentrat asam jawa, dan bahkan bubuk asam jawa kering. Jika Anda tidak dapat menemukan pulp asam, Anda bisa menggunakan jus lemon segar sebagai gantinya.

Untuk resep khusus ini, saya sarankan menggunakan varietas terong Jepang tipis panjang karena mereka berdiri lebih baik untuk proses memasak.


VANGYACHI DAL (Maharashtrian Eggplant Dal)

Bahan:

2 gelas toor dal (belah kacang polong kuning)
1 terong Jepang
1 sdt biji fenugreek (methi), dipanggang dalam wajan kering selama beberapa menit
½ sdt biji sesawi hitam
4-6 daun kari segar
3-4 cabai Thailand hijau kecil, potong setengah memanjang (secukupnya)
sejumput asafetida (hing)
½ sdt kunyit (haldi)
1 sdt kala atau goda masala (Anda dapat menggunakan garam masala sebagai pengganti)
½-1 sdt pasta asam
sejumput jaggery (gul), opsional
garam secukupnya
1 sdm minyak (sayur atau canola)
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Jika Anda menggunakan pressure cooker, masak dal bersama dengan biji fenugreek panggang. Dal harus benar-benar empuk tetapi tidak lembek. Atau, Anda juga bisa memasak dal di atas kompor. Jika Anda memasak dal di atas kompor, tambahkan biji fenugreek panggang & air yang cukup untuk menutupi. Dal harus benar-benar empuk tetapi tidak lembek. Kemudian, dengan menggunakan bagian belakang sendok besar atau sendok, tumbuk sedikit dal pada sisi pot. Ini akan memberi Anda konsistensi krim yang bagus. Sisihkan & biarkan dingin sampai dibutuhkan.

Iris terong dalam putaran tebal ½ ”terlebih dahulu, kemudian potong terong menjadi dua - memberi Anda bentuk setengah bulan. Potong terong tepat sebelum dibutuhkan sehingga tidak berubah warna.

Sementara itu dalam wajan saus dengan api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan dengan hati-hati biji sesawi. Ketika percikan berhenti, kurangi panasnya dan tambahkan daun kari, cabai hijau & asafetida. Selanjutnya, tambahkan kunyit dan aduk, biarkan masak selama beberapa menit. Selanjutnya, tambahkan irisan terong & tumis sampai agak kecoklatan & lunak. Kemudian tambahkan dal yang dimasak dengan hati-hati bersama air rebusan. Aduk rata untuk bergabung. Jika dal sedikit terlalu tebal, tambahkan sedikit air sesuai kebutuhan. Konsistensi tidak boleh terlalu tebal atau terlalu encer.

Selanjutnya, tambahkan kala masala (atau garam masala). Aduk rata untuk menggabungkan dan menambahkan asam, jaggery & garam. Kurangi panas menjadi rendah, didihkan perlahan & biarkan mendidih selama 6-8 menit sampai semua rasa telah berbaur. Hiasi dengan daun ketumbar yang baru dipotong, sajikan dengan chapatis segar & nasi Basmati yang harum.


VARIASI:

Coba tambahkan sedikit bawang putih cincang baru ke minyak panas bersama dengan daun kari, cabai hijau dan asafetida. Anda juga bisa menambahkan beberapa biji jintan ke minyak panas. Coba tambahkan beberapa kelapa kering ke dal; keringkan kelapa terlebih dahulu dalam wajan kering & kemudian tambahkan ke dal selama proses memasak bersama dengan asam.



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: TERONG + TEMPE DIMASAK SEPERTI INI JAMIN BIKIN NAGIH ...WAJIB COBA!! (Mungkin 2024).