Resep Sunday Roast Dinner dari Inggris

• Mungkin 2, 2024

Nenek Niederhauser saya membuat daging sapi panggang untuk Kakek saya hampir setiap hari Minggu selama lebih dari 72 tahun. Saya pikir, memungkinkan untuk sesekali perubahan dalam menu, bahwa dia memasak sekitar 3.600 makan malam daging sapi panggang selama kehidupan pernikahannya. Daging Sapi Panggang adalah favorit Kakek, dan dia tidak pernah bosan selama 72 tahun itu.

Juga merupakan tradisi di Inggris untuk menyajikan Sunday Roast Dinner menurut teman pramugari saya, Susan, yang tumbuh di Inggris, dan yang dengan sabar menjawab pertanyaan makanan saya sehingga saya dapat menerbitkan resep otentik dalam artikel Perayaan Harry Potter saya. Tentu saja, saus lobak yang baik selalu disajikan dengan daging sapi panggang Inggris; Saya sudah memasukkan resep yang mudah.

Standing Rib Roast

Tentu saja iga panggang berdiri (yang juga disebut Prime Rib) adalah daging pilihan untuk makan malam hari Minggu Panggang, tetapi dengan harga seperti itu, kebanyakan dari kita tidak mampu membelinya terlalu sering. Namun, ini adalah salah satu makan malam termudah untuk disatukan, dan cukup mewah untuk ditemani. Ini juga membuat tetesan daging yang cukup kaya untuk membuat puding saus atau au jus dan Yorkshire.

Yang harus Anda lakukan adalah menggosok bagian luar daging panggang (5-6 pon adalah ukuran yang baik) dengan garam dan lada yang baru ditumbuk, tempatkan daging panggang dalam wajan panggang dangkal (tidak ada rak yang diperlukan karena tulang rusuk bertindak sebagai rak), dan letakkan dalam oven 450 ° selama 25 menit, kemudian kecilkan panasnya menjadi 350 ° selama 15 menit per pon. Saya suka menggunakan termometer daging dan memanggang milik saya hingga 140 °, lalu mengeluarkannya dari oven, menaruhnya di atas piring saji, menutupinya dengan aluminium foil dan membiarkannya sampai saya menyelesaikan puding Yorkshire dan kentang tumbuk. Sementara dagingnya dipanggang, saya juga memanggang wortel, bawang, dan jika saya tradisional, parsnip, lobak atau rutabaga (orang Inggris menyebut mereka orang Swedia) untuk dilayani dengan makan malam. (Saya hanya menggosoknya dengan sedikit minyak zaitun, garam dan merica dengan baik, dan meletakkannya di atas loyang sampai lunak dan keemasan.)

Ribeye Roast

Ribeye Roast juga sangat mudah. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 °. Gosok panggang ribeye seberat 4 pon dengan garam dan merica dan letakkan di rak di wajan yang dangkal, dengan sisi lemak menghadap ke atas. Masukkan termometer daging di bagian daging yang paling tebal. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 25-30 menit per pon, atau sampai termometer mencatat 140 ° untuk medium langka atau 150 ° untuk medium. Angkat dari oven dan tenda dengan kertas timah; biarkan daging panggang setidaknya 20 menit. Suhu akan naik saat daging panggang duduk.


Jika Anda ingin memanggang sayuran dengan panggang ribeye Anda, potong kentang yang sudah dikupas, wortel, bawang, parsnip, dan rutabaga atau lobak menjadi empat bagian, aduk dengan sedikit minyak sayur, dan tambahkan garam dan merica. Setelah daging panggang matang selama sekitar 45 menit, atur sayuran di sekitarnya atau di atas wajan terpisah (Susan berkata bahwa mereka menggunakan wajan terpisah di Inggris) dan biarkan mereka masak sampai empuk. Mereka harus dilakukan sekitar waktu yang sama dengan daging panggang. Saya lebih suka kentang tumbuk sehingga saya bisa menyajikan pai Shepherd dengan sisa makanan, jadi saya memasak kentang saya secara terpisah.

Chuck atau Rump Roasts

Daging panggang termurah adalah daging panggang chuck atau rump, yang harus berwarna kecoklatan sebelum dimasak sehingga ada tetesan yang baik. Tempatkan sedikit minyak dalam wajan besar dan kecokelatan di atas api sedang di semua sisi. Pindahkan daging panggang ke alat masak lambat yang besar, tambahkan banyak garam dan merica, lalu tuangkan 1/2 gelas anggur merah dicampur dengan 2 sendok teh kaldu sapi granular di atas daging panggang. Tutup panci, putar ke rendah, dan masak selama enam hingga delapan jam. Dengan metode ini, Anda akan mendapatkan banyak kaldu beraroma kaya untuk membuat saus.

Kira-kira satu jam sebelum makan malam, saya membuat puding Yorkshire di wajan tempat saya memanggang daging panggang. Jika saya ingin sayuran panggang, saya melakukan seperti pada iga panggang berdiri, menggosoknya dengan sedikit minyak dan memanggangnya dalam oven. Mereka juga dapat ditambahkan ke slow cooker saat memulai panggang; mereka tidak menjadi cokelat dan segar, tetapi rasanya juga enak.

Saus lobak kental

Jika Anda ingin menyajikan saus lobak yang enak dan ringan dengan Standing Rib Roast atau Ribeye Roast, cambuk 1 cangkir krim kental untuk mencapai puncak yang kaku, kemudian lipat beberapa sendok makan lobak siap saji secukupnya. Itu dia!

Setelah makan malam, simpan sisa-sisa makanan untuk Pie Gembala tradisional.

Petunjuk Video: SUNDAY ROAST MAKANAN KHAS INGGRIS ||KYCOOK#2 (Mungkin 2024).