Studi Indeks Glikemik - Februari 2006

• Mungkin 18, 2024

Sebuah studi tentang nilai Indeks Glikemik makanan, dirilis pada Februari 2006, mengklaim bahwa tidak ada korelasi antara indeks glikemik dan kadar gula darah. Mari kita evaluasi studi ini.

Pertama, tentu saja, penting untuk memahami apa itu indeks glikemik. Saya memiliki Indeks Glikemik Definisi Penuh, tetapi singkatnya, indeks glikemik adalah seberapa cepat makanan tertentu meningkatkan kadar gula darah Anda. Jika Anda makan nasi putih, itu membuat kadar gula darah Anda melonjak tinggi - kemudian jatuh lagi ketika gula diserap. Efek roller coaster ini tentu saja tidak bagus untuk Anda. Jika Anda makan nasi merah sebagai gantinya, itu diserap perlahan oleh tubuh Anda - sehingga Anda mendapatkan gula yang bagus dan lancar. Ini lebih mudah bagi tubuh Anda untuk menangani. Bahkan jika keduanya memiliki "karbohidrat yang sama", beras merah akan lebih baik untuk Anda.

Sekarang, ke studi, dibahas dalam British Journal of Nutrition. Mereka bertanya kepada 1.000 orang tentang kebiasaan makan mereka - glikemik tinggi atau glikemik rendah - selama 5 tahun. Sejauh ini baik. Namun, ternyata mereka hanya menguji kadar gula darah orang-orang DUA KALI! DUA KALI! Bukankah ini agak aneh bagi Anda? Perhatikan bahwa tampaknya aneh bagi saya bahwa saya secara pribadi menulis pimpinan studi, untuk mendapatkan klarifikasi yang tepat mengenai hal ini.

Inti dari indeks glikemik adalah bahwa ketika Anda makan makanan, Anda memiliki sesuatu yang terjadi segera setelah Anda memakannya. Tapi katakan Anda makan sepiring Ring Dings di siang hari. Katakanlah adikmu makan sepiring penuh brokoli di siang hari. Jika Anda menguji kedua kadar gula darah Anda pada hari berikutnya, mereka mungkin akan sama! Tidak ada yang pernah mengatakan bahwa makan Ring Dings akan * secara permanen * mempengaruhi kadar gula darah Anda selama sisa hidup Anda. Jika itu terjadi, maka Anda tidak akan memiliki efek roller-coaster, di mana kadar gula darah Anda melonjak tinggi, kemudian turun rendah, membuat Anda tertarik untuk makan lebih banyak makanan bergula. Kami tidak akan memiliki "Efek Makanan Cina" di mana Anda makan banyak makanan Cina bertepung, dapatkan yang tinggi darinya, lalu rasakan benar-benar lapar lagi ketika Anda turun dari ketinggian itu.

Dalam siaran pers, ketua penelitian menjelaskan bahwa bagian dari masalahnya dengan angka indeks glikemik adalah bahwa mereka ditentukan di laboratorium dan selalu perkiraan, tergantung pada penyesuaian situasional. Artinya, jika Anda makan wortel dengan perut kosong, mungkin diserap berbeda dari jika Anda memakannya setelah makan 2 ton roti gandum.

Tentu itu benar! Itu benar dengan apa pun. Itu benar dengan alkohol. Jika Anda minum alkohol saat perut kosong, itu bereaksi berbeda dari alkohol saat makan. Jika Anda makan jeruk, itu diserap berbeda dari jika Anda minum jus jeruk. Heck, jika Anda makan berbagai apel super manis, Anda mendapatkan lebih banyak kalori / karbohidrat / dll. daripada jika Anda memakan varietas apel yang benar-benar tidak manis, tetapi semua bagan hanya memiliki satu nilai "apel".

Hidup seperti itu. Tidak ada angka yang absolut. Semua angka adalah pedoman. Namun, jika Anda tahu * kisaran * batang seledri benar-benar rendah, dan bahwa * kisaran * untuk sepotong nanas sangat tinggi, itu memberi Anda bobot relatif untuk mulai bekerja dengannya.

Ada penelitian lain yang menunjukkan bahwa makanan rendah glikemik memang membantu mempertahankan keseimbangan dan karenanya mengendalikan rasa lapar. Sebagai contoh, sebuah penelitian yang dilakukan di Rumah Sakit Anak-anak Boston memiliki sekelompok orang makan makanan glikemik rendah dan yang lain makan makanan glikemik tinggi. Kemudian HARI YANG SAMA, orang-orang yang makan makanan glisemik tinggi lapar lagi, dengan cepat. Ini efek Makanan Cina. Ini adalah cara Anda menguji dampak masalah indeks glikemik - tidak lebih dari lima tahun.

Baca detail studi sendiri, untuk melihat bagaimana indeks glikemik sebenarnya harus diuji.

Rincian Studi Glycemic Tinggi
Studi Glikemik Tinggi yang serupa di Oxford


Perpustakaan Buku-Buku Low Carb karya Lisa Shea