Sambal pedas

• Mungkin 18, 2024

Masakan rumahan ala Karibia, dengan pangsitnya, bekal rebus, dan roti atau rotis yang pekat, merupakan unduhan karbohidrat yang menakutkan. Biasanya, pati diimbangi dengan protein sukulen: ikan kukus atau panggang, daging rebus atau tersentak. Namun, ada unsur ketiga, untuk hidangan Karibia paling populer, yang ditemukan di lemari dapur terhormat atau di atas meja di setiap restoran: sebotol saus panas. Setelah sebuah piring diisi dengan pisang raja dan ikan asin rebus, misalnya, beberapa potong saus cabai di atas berfungsi sebagai katalis untuk rasa dan tekstur gabungan. Saus pedas benar-benar jujur, tetapi pekerja keras. Ini menarik rasa, lampu sorot catatan manis dan asam dan memotong lipid untuk menambah beberapa ketajaman pada hidangan berlemak. Sementara beberapa menuduh saus lebih berapi-api - yang didasarkan pada habanero atau paprika bonnet scotch - dari luar biasa hidangan, sehingga mendorong penggunaan bahan awal yang lebih lembut, ada banyak lagi untuk menambahkan saus panas ke makanan Karibia daripada bravado sederhana.

Pertama-tama - apa yang terjadi dengan saus pedas? Resep paling sederhana didasarkan pada cabai, garam, dan cuka. Campuran dididihkan, dicampur, kemudian dibotolkan dan dibiarkan menjadi tua. Sebuah paprika, yang manis yang datang dalam varietas merah, hijau dan kuning, berada di ujung bawah skala panas, memberikan lebih banyak salsa tajam daripada saus panas yang benar. Di ujung lain, yang diberi label dengan nama-nama eksotis seperti ‘Mad Dog’ atau ‘Colon Cleanser’ menggunakan habanero atau paprika kap scotch untuk rasa khas Karibia. Bahan-bahan lain yang ditambahkan ke basis standar termasuk bawang putih, jus jeruk nipis, bawang, tomat, dan buah-buahan seperti mangga dan pepaya ditambahkan. Setiap tahun, Scovie Awards menghormati saus panas terbaik atau terberat, skala Scovie menjadi tolok ukur rasa panas dalam saus.

Kedua - mengapa menambahkan saus? Jauh dari manfaat penambah rasa, saus pedas mengandung capsaicin, yang meningkatkan aliran darah, produksi keringat, dan menghasilkan dengungan endorphin. Semakin banyak Anda menggunakan saus pedas, semakin banyak pula daya tahan tubuh Anda. Manfaat lainnya termasuk fakta bahwa paprika mengandung vitamin C dan A. tingkat tinggi. Selain itu, pertempuran dengan saus pedas memaksa pengunjung untuk memperlambat laju makan, sambil meningkatkan laju metabolisme, yang menguntungkan makan terkontrol.

Akhirnya - bagaimana menghadapi api saus panas? Obat tercepat bukanlah air, tetapi cairan berbasis lemak. Susu dan yoghurt akan menghilangkan lidah yang terbakar, seperti halnya gula. Obat terbaik, bagaimanapun, adalah latihan. Saus panas adalah gairah kumulatif, dan kecanduan. Dengan meningkatkan toleransi Anda secara bertahap ke jajaran Scovie, Anda pada akhirnya akan dapat memercikkan napalm kuliner paling kejam tanpa tersentak.

Petunjuk Video: 5 resep sambal lezat paling populer (Mungkin 2024).