Cara membuat basis untuk sup 'zurek'

• Mungkin 17, 2024

Seperti yang mungkin Anda ketahui, 'zurek' (atau borscht putih) adalah sup asam yang sangat populer di beberapa negara Slavia - juga di Polandia. Dua sup - borscht putih dan zurek - sedikit berbeda dalam resep, namun, di beberapa daerah keduanya memiliki rasa yang sama sehingga nama-nama tersebut digunakan sebagai gantinya.

Anda yang membaca resep sup (atau sekadar mengetahuinya) sadar bahwa memasak borscht putih membutuhkan basis khusus yang dapat dibeli di sebagian besar toko di Polandia. Bagi mereka yang tidak memiliki kemungkinan itu (atau hanya lebih suka membuat sup dari awal) saya menyajikan resep untuk pangkalan.
Untuk menyiapkan sup untuk sup yang Anda butuhkan:

• 3 sendok makan penuh tepung rye (meskipun salah satu tradisi mengizinkan penggunaan 'zurek' dan nama borscht putih sebagai gantinya, borscht putih asli harus dibuat dari tepung gandum) - semakin tebal giling semakin baik - di beberapa toko Anda dapat menemukan tepung 'zur' yang disiapkan khusus untuk membuat bahan dasar untuk sup itu
• Kerak roti kecil
• 3-4 siung bawang putih (potong setidaknya dua)
• 0,5 liter air (direbus sebelumnya dan didinginkan)

Masukkan semua bahan ke dalam stoples dan simpan selama 4 hingga 5 hari di dapur (jangan disimpan di lemari es!) - atau hanya dalam suhu ruangan. Selama musim panas (ketika cuaca lebih hangat), mungkin dibutuhkan waktu lebih sedikit untuk bersiap-siap.

Seperti yang disebutkan dalam resep 'zur', sup ini sangat populer selama liburan Paskah. Ini sebenarnya adalah hidangan panas paling populer di antara hidangan Prapaskah. Untuk menjadikannya sup Paskah yang sesungguhnya, orang Polandia menambahkan padanya telur dan sosis yang sebelumnya diberkati oleh pastor di gereja. Ketika berkat terjadi pada Sabtu Suci, sup adalah bagian dari makanan utama hari Minggu.

Zurek memiliki rasa yang sangat spesifik (asam) sehingga tidak semua dari Anda mungkin menyukainya. Karena borscht merah - yang dimakan secara tradisional selama periode Natal - juga memiliki rasa asam, itu mungkin menjadi alasan mengapa kedua sup berbagi bagian pertama dari nama mereka. Tapi tentu saja Anda bisa menyiapkan sup sesuai dengan selera pribadi Anda. Semakin banyak bumbu yang Anda tambahkan, semakin masam supnya - itulah cara Anda mengendalikan rasa borscht putih.