Resep Chutney India

• Mungkin 17, 2024

Chutney adalah bumbu India yang lezat. Kata "chutney" sebenarnya adalah istilah Inggris yang berasal dari kata Hindi "chatni", yang berarti, "untuk menghancurkan". Mereka sangat populer di seluruh India dan cukup mudah dibuat.

Chutneys hadir dalam berbagai rasa berani dan menarik mulai dari pedas hingga manis, gurih, tajam, dan bahkan asam. Mereka juga bervariasi dalam tekstur tergantung pada bahan yang digunakan dan persiapannya. Ada dua jenis chutney utama: segar dan diawetkan dan mereka bisa basah atau kering di alam. Bagaimanapun, salam segar buatan rumah akan selalu menambah sentuhan India yang eksotis pada hidangan apa pun.


CILANTRO CHUTNEY

Menghasilkan 1 cangkir

Bahan:

2 cangkir daun ketumbar yang baru dikemas
2-3 cabai hijau Thailand kecil, dicincang kasar
2 siung bawang putih besar, cincang kasar
1 inci jahe, kupas dan cincang kasar
jus ½ jeruk nipis
air (jika perlu)
garam secukupnya

METODE:

Dalam blender, blender semua bahan sampai halus. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit air untuk membantu proses pencampuran. Dinginkan dan gunakan segera. Chutney akan bertahan selama 3-4 hari di lemari es.

VARIASI:

Anda dapat mengganti daun mint dengan daun cilantro atau menggunakan kombinasi antara mint dan daun ketumbar. Untuk rasa yang sedikit asam, tambahkan beberapa potong apel hijau untuk sentuhan menyegarkan.

*******************************************************************************

CHUTNEY NANAS

Menghasilkan 1 cangkir

Bahan:

2 cangkir potongan nanas segar (ukurannya sekitar 1 ”)
1 inci jahe, kupas dan cincang halus
2-3 sdm gula (Anda bisa menggunakan Splenda Untuk Memasak)
1 sdm minyak (sayur atau canola)
½ sdt biji jintan
1 sdt biji sesawi hitam
1 daun salam
2-4 cabai merah kering kecil
garam secukupnya

METODE:

Dalam panci kecil dengan api sedang sedang, tambahkan potongan nanas. Lalu tambahkan daun salam, jahe dan gula pasir. Jumlah gula dapat bervariasi tergantung pada kemanisan alami nanas, jadi tambahkan sesuai dengan selera pribadi Anda. Biarkan masak selama 8-10 menit sampai nanas sedikit rusak dan menjadi lunak.

Dalam wajan kecil di atas api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, perlahan tambahkan biji sawi hitam. Setelah mereka berhenti berhamburan, tambahkan biji jintan dan cabai merah kering. Tumis sampai bumbu mulai mendesis dan setelah beberapa detik, tuangkan langsung ke atas nanas. Sajikan dengan makanan favorit Anda. Simpan di lemari pendingin dan makan dalam 1 minggu.

VARIASI:

Anda dapat menggunakan proses dasar yang sama ini untuk membuat mangga, pepaya, peach, pir, tanggal, ara, aprikot, atau chutney apel hijau yang lezat. Juga, coba tambahkan beberapa kismis selama proses memasak untuk lapisan rasa lainnya.

*******************************************************************************

PEANUT CHUTNEY (Sookhi atau varietas kering)

Menghasilkan 1 cangkir

Bahan:

1 cangkir kacang panggang tanpa garam
½ sdt jintan halus
½ sdt bubuk cabai merah
garam secukupnya

METODE:

Dalam penggiling rempah, giling semua bahan menjadi bubuk halus. Simpan di lemari es dan gunakan dalam 1 minggu.

VARIASI:

Coba gunakan kacang mete panggang untuk rasa yang berbeda.



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: cara membuat chutney kelapa / saus india (Mungkin 2024).