Masakan India - Asam Jawa

• Mungkin 3, 2024

Jari seperti buah pohon asam dengan rasanya yang manis dan asam adalah bumbu yang sering digunakan dalam masakan India. Biji-biji pohon asam berwarna datar dan berwarna coklat. Ini adalah praktik umum di kalangan masyarakat pedesaan untuk menggantikan benih pound asam untuk tepung.

Sangat umum untuk melihat pohon asam terutama di Negara Bagian India Selatan. Meskipun bukan berasal dari anak benua, asam jawa sekarang menjadi bagian dari flora India. Asam Jawa disebut 'imli' dalam bahasa Hindi dan 'puzhi' dalam bahasa Tamil. Setiap daerah memiliki nama lokal sendiri untuk asam juga.

Kulit kering asam jawa dikupas dan buah berdaging di dalamnya digunakan dalam masakan India. Setiap buah dapat mengandung antara 4 dan 6 biji yang biasanya dihilangkan sebelum menyiapkan ekstrak pulp. Asam Jawa tersedia dalam lembaran, sebagai ekstrak atau sebagai bola.

Asam Jawa menyimpan makanan dan sering digunakan untuk menyiapkan dan menyimpan hidangan. 'Puliotharai' adalah hidangan nasi India Selatan yang disiapkan menggunakan bubur asam. Hidangan ini tidak mudah rusak dan sering dikemas untuk perjalanan panjang dan piknik. Ekstrak untuk menyiapkan hidangan ini yang disebut 'Pulikachal' dapat disiapkan dan disimpan di lemari es untuk membuat 'Puliotharai' secara instan.

Bubur kental yang diekstrak dari asam dikombinasikan dengan lentil, daging, ikan, dan sayuran untuk membuat kari India yang lezat. 'Rasam' adalah sup pedas India Selatan yang dibuat dengan ekstrak asam, tomat, lada dan biji jintan. Chutney dan saus yang dibuat dengan asam juga dikonsumsi di India. Asam Jawa sering digunakan sebagai bumbu perendam dengan daging karena melunakkan daging tanpa mengubah rasanya.

Asam asin membuat hidangan dengan rasa tajam dan menambah sejumlah manfaat gizi kaya akan zat besi, kalsium, tembaga, kalium dan mineral serta vitamin lainnya. Ayurveda yang merupakan sistem medis tradisional India menemukan asam berguna untuk mengobati gangguan pencernaan dan penyakit lainnya. Asam Jawa juga memiliki efek mendinginkan pada tubuh.

Cerita rakyat India dihiasi dengan referensi asam dan selama bertahun-tahun beberapa amsal telah dikatakan berdasarkan rempah-rempah. Sekarang tidak ada keraguan bahwa asam asin adalah bahan masakan India yang sangat istimewa.

Ini adalah Buku Masak India untuk Anda mulai dengan masakan India.

Beli Semuanya India Cookbook: 300 Resep Menggiurkan - Dari Sizzling Tandoori Chicken ke Vindaloo Domba Berapi-api dari Flipkart.com


Beli Semuanya India Cookbook: 300 Resep Menggiurkan - Dari Sizzling Tandoori Chicken ke Vindaloo Domba Berapi-api (Semuanya: Memasak) dari Amazon.com

Petunjuk Video: Masakan India: Sambar, Kuah Sayur dengan Campuran Lentil (Mungkin 2024).