Resep Kue Paskah Italia - Pastiera Napoletana

• Mungkin 7, 2024

Pastiera Napoletana adalah di antara semua makanan penutup Paskah Italia tradisional itu paling populer dan bagi saya itu pie Paskah terbaik, titik.

Berasal dari Napoli, Pastiera adalah kue ricotta, secara tradisional ditemukan juga di Roma dan sedikit di seluruh Italia sekitar waktu ini. Pastiera Napoletana terkenal dengan citarasa jeruk dan lemon yang lembut dikombinasikan dengan keju ricotta dan isian gandum. Penggunaan bahan-bahan seperti telur dan gandum terkait dengan simbologi kuno pagan dan Kristen. Bahkan, sementara mereka masih terkait dengan perayaan Kebangkitan Kristus, mereka sudah digunakan lebih dari 2000 tahun yang lalu untuk merayakan musim semi dan musim kehidupan baru. Resep Pastiera Italia dapat ditemukan dengan sedikit variasi. Yang ini saya berikan di sini adalah versi saya sendiri, mengumpulkan bertanya di sana-sini untuk tukang roti dan teman Itu membuat sekitar 6 porsi.

Bahan dan instruksi:

• 1 pon adonan pastry pendek beku yang sudah dikemas
• 10 ons keju ricotta
• 1 1/2 cangkir susu
• 1 ons mentega asin
• 6 ons biji gandum rebus (mudah dibuat, tetapi juga tersedia dalam kaleng di supermarket atau toko makanan Italia)
• 2 ons manisan campuran buah jeruk
• kulit parut (bukan bagian putih) dari 2 jeruk
• kulit parut 1 lemon
• 10 ons gula
• 2 telur dan 1 kuning telur (2 atau 3 tergantung pada ukuran telur)
• ½ sendok teh bubuk kayu manis
• 1 sendok teh vanila
• 1 sendok makan Limoncello liqueur (atau air rasa jeruk apa pun)

1. Yang terbaik adalah menyiapkan resep ini satu atau dua hari sebelumnya untuk memungkinkan bahan-bahan untuk berbaur dan semua rasa untuk mengintensifkan. Biarkan adonan kue pendek pada suhu kamar selama beberapa jam sampai mencair.

2. Sementara itu, masak gandum rebus (jika Anda tidak dapat menemukannya dalam kaleng di supermarket, cukup rebus dalam air sampai empuk) di atas api yang sangat rendah dalam 1 dan 1/2 cangkir susu, dengan setengah dari parutan lemon dan kulit jeruk, mentega, kayu manis dan vanila, selama sekitar 2 jam, atau sampai gandum menyerap semua susu dan menjadi lunak.

3. Kemudian, di wajan lain, campur keju ricotta, gula, telur dan kuning telur, vanila, Limoncello - atau air rasa jeruk - dan kayu manis. Campurkan hingga konsistensi yang halus. Tambahkan sisa lemon dan kulit jeruk parut, ditambah buah manisan, yang harus dipotong kecil-kecil.

4. Tambahkan gandum dan aduk rata. Gulung adonan pastry pendek dengan pin sampai setebal sekitar 1/4 inci. Masukkan kue pendek ke dalam wajan berukuran 9 inci, yang sebelumnya sudah mentega. Potong tepi ekstra, gulung dengan pin dan potong.

5. Tuang campuran keju ricotta dan bahan lainnya ke dalam wajan, lipat di tepi adonan. Letakkan potongan pastry pendek di atasnya. Panggang sekitar satu jam pada suhu 370 F. Debu dengan gula bubuk sebelum disajikan.

Buon Appetito!

Petunjuk Video: Makanan penutup terbaik dan permen tradisional di Italia (Mungkin 2024).