Resep Kulkuls

• Mungkin 3, 2024

Kulkuls adalah permen renyah lezat yang dibuat terutama selama liburan Natal oleh komunitas Katolik Anglo-India di Goa dan Mangalore (negara bagian Karnataka). Mereka mirip dengan kue tetapi secara tradisional dicelupkan ke dalam sirup gula manis. Bentuknya juga sangat menarik & unik (pikirkan gnocchi!).

Satu set tangan ekstra akan membantu membuat persiapan kulkuls menyenangkan & mudah, jadi undanglah teman & keluarga Anda! Bagaimanapun, kulkuls selalu dimaksudkan untuk dibagikan ☺.


KULKULS (Keripik Adonan Goreng Renyah)

Bahan:

2 cangkir tepung serbaguna (maida), diayak
2 sdm semolina halus (sooji atau rava), dipanggang ringan
¼ gelas gula, secukupnya
sejumput bubuk kue
sejumput bubuk kapulaga tanah
sejumput tanah allspice
sejumput pala yang baru diparut
sedikit garam
1 sdt ekstrak vanila
1 butir telur
2 sdm minyak hangat
½ cangkir santan encer, sesuai kebutuhan
minyak yang cukup untuk menggoreng (kelapa, kacang atau sayuran)

1 gelas air + 1 gelas gula, opsional

METODE:

Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terayak dengan semolina, gula, baking powder & rempah-rempah (bubuk kapulaga tanah, allspice giling, pala & garam yang baru diparut). Aduk rata & tambahkan ekstrak vanilla bersama telur & minyak hangat. Aduk rata untuk menggabungkan dan kemudian perlahan tambahkan santan (sesuai kebutuhan) sampai adonan lembut lentur terbentuk. Selanjutnya, uleni adonan selama setidaknya 5 menit & kemudian tutup dengan handuk teh basah untuk beristirahat selama 10-15 menit.

Sekarang cara termudah untuk membuat kulkuls adalah dengan menggunakan garpu yang diminyaki. Pertama, buat bola adonan ukuran marmer. Kemudian sambil memegang garpu di satu tangan, ambil masing-masing bola adonan dan ratakan sedikit di atas panjang tusuk garpu - sehingga Anda mendapatkan potongan adonan tipis berujung bentuk "C" yang sedikit melengkung. Kemudian dengan hati-hati & dengan lembut jepit kedua ujungnya hingga tertutup rapat. Teknik ini sangat mirip dengan membuat gnocchi Italia. Kemudian sisihkan kulkul di atas piring berminyak ringan dan tutupi dengan handuk teh lembab lainnya saat Anda membuat sisa kulkul. Di sinilah sepasang tangan ekstra menjadi sangat membantu!

Saat Anda membuat kulkuls, panaskan cukup minyak dalam wajan yang dalam untuk digoreng. Kulkul perlu digoreng dengan api sedang, Anda bisa menguji minyaknya dengan sedikit adonan. Jika gelembung itu melembut dan muncul ke permukaan dalam beberapa detik, Anda senang melakukannya! Jadi sekarang dengan sangat hati-hati, masukkan batch kulkuls ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna kecokelatan di semua sisi. Kemudian lepaskan dengan sendok berlubang di atas tisu penyerap kertas dan tiriskan dengan baik. Kulkuls dapat dimakan dengan cara ini jika Anda suka, langkah sirup gula adalah opsional tetapi sangat lezat!

Saat Anda menggoreng kulkuls, campur gula dengan air dalam panci saus di atas api sedang untuk membuat sirup gula. Aduk rata untuk melarutkan gula. Kemudian mulai menambahkan batch kulkuls hangat ke dalam sirup gula memastikan mereka dilapisi dengan baik. Kemudian menggunakan penjepit, mulai menariknya secara terpisah ke atas loyang yang besar agar dingin. Setelah dingin sepenuhnya, simpan dalam wadah kedap udara hingga 2 minggu.


VARIASI:

Jangan ragu untuk menambahkan beberapa tetes air mawar atau air jeruk ke dalam sirup gula.



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: IDE USAHA|| CARA MEMBUAT ES STIK BUAH - ES KULKUL (Mungkin 2024).