Resep Oyster Stew Louisiana

• April 29, 2024

Di Louisiana, makan malam Minggu lengkap disajikan pada siang hari, setelah gereja. Jadi di sore hari, makanan ringan lebih disukai dan di musim dingin, ketika tiram segar berlimpah, apa yang bisa lebih baik daripada Oyster Stew? Sering disebut Oyster Soup, sup rebusan sederhana ini disajikan dengan kerupuk atau roti Prancis dan mentega segar. Tambahkan salad hijau dengan saus klasik untuk melengkapi hidangan atau menyajikan porsi yang lebih kecil dan menyajikan Oyster Stew sebagai hidangan pertama.


Untuk 4 porsi hidangan utama / 6 porsi hidangan pertama

6 sendok makan mentega
2 sendok makan tepung
1/2 cangkir seledri potong dadu
1/2 cangkir bawang merah cincang
1 cangkir susu
1 gelas setengah dan setengah
24 tiram besar, dicurahkan dan dikeringkan, memesan minuman keras tiram *
1/2 sendok teh garam laut atau secukupnya
1/3 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk atau secukupnya
1/4 sendok teh cabai rawit atau secukupnya
4 sendok makan peterseli daun rata Italia segar, dicacah
4 sendok makan bawang hijau, dicacah
1 sendok makan bawang putih cincang
Mentega atau sherry untuk hiasan

Dalam wajan besar dan berat, cairkan mentega di atas api sedang. Tambahkan tepung dan masak, aduk terus, selama beberapa menit untuk membuat roux ringan.

Tambahkan seledri dan bawang merah dan masak selama 3 - 4 menit. Tambahkan susu, setengah dan setengah, 1/4 cangkir minuman keras tiram, garam, cabai merah, dan lada hitam. Didihkan perlahan dan masak, aduk terus, selama 4 - 5 menit saat cairan mulai menebal sedikit.

Tambahkan peterseli, bawang hijau, bawang putih, dan tiram. Didihkan perlahan dan masak 3 - 4 menit atau sampai tepi tiram melengkung.

Angkat dari api dan tuang ke dalam mangkuk hangat. Hiasi dengan sedikit mentega atau sedikit sherry dan sedikit taburan cabai rawit, jika mau.

Catatan Masak

Untuk sup yang lebih encer, hilangkan setengah dan setengah dan tambahkan susu sebanyak 1 gelas (total 2 gelas susu).

Untuk sup / sup yang lebih kental, hilangkan susu dan tambahkan setengah dan setengahnya menjadi 1 gelas (total 2 gelas setengah dan setengah).

Anda bisa menambahkan lebih banyak minuman tiram, secukupnya, tetapi ingat bahwa itu akan mengencerkan sup.

Petunjuk Video: How to Make Oyster Stew | Stew Recipe | Allrecipes.com (April 2024).