Resep Kadhi Sayuran Campuran

• Mungkin 8, 2024

Punjabi "kadhi" adalah kari berbasis yogurt dan besan (tepung buncis) yang lezat, itu adalah hidangan yang sempurna untuk vegetarian. Ini juga mudah dan sederhana untuk dibuat. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran, paneer, atau tahu favorit Anda ke dalam hidangan jika Anda mau. Secara tradisional, pakora renyah (fritter) ditambahkan tetapi saya pikir penambahan sayuran akan menjadi pilihan yang lebih sehat - dan juga, yang lezat.

Besan (juga dikenal sebagai tepung gram atau tepung buncis) sangat umum digunakan dalam masakan India. Ini mudah tersedia di toko kelontong besar India atau Asia. Saya telah melihatnya juga di beberapa toko kelontong besar & banyak pasar khusus juga di kota-kota metropolitan yang lebih besar.


KADHI NABATI CAMPURAN

Bahan:

1½ gelas besan (tepung gram Bengal atau buncis), diayak
2 gelas yogurt tawar berkualitas baik
1 ”jahe, kupas dan cincang halus
2½ cangkir sayuran (saya menggunakan kembang kol kecil, kacang hijau, wortel & paprika merah)
½ sdt kunyit
1 sdt biji sesawi hitam
½ sdt biji jintan
½ sdt biji fenugreek (methi), dilumatkan
sejumput asafetida (hing)
4-6 daun kari segar
2-3 cabai merah kering
garam secukupnya
3 gelas air
2 sdm minyak (sayur atau canola)
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan


METODE:

Potong & siapkan semua sayuran - potong kecil-kecil. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam panci dengan api kecil, aduk tepung dan yogurt sampai halus. Tambahkan garam dan kunyit. Tambahkan air dan aduk untuk menggabungkan semua bahan. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam wajan kecil di atas api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan dengan hati-hati biji mustard hitam. Setelah percikan reda, tambahkan jintan dan biji fenugreek. Setelah 30 detik, tambahkan asafetida, daun kari, dan cabai merah kering. Aduk rata dan tambahkan jahe bersama sayuran. Tumis sayuran sampai baru saja melunak. Kemudian angkat dari api, biarkan agak dingin dan tambahkan ke saus yogurt. Aduk hingga tercampur rata & biarkan masak hanya beberapa menit. Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan segera dengan rotis panas dan nasi Basmati yang harum.


VARIASI:

Jangan ragu untuk menambahkan buncis, edamame, kismis atau panggang kacang mete yang belum dimasak ke dalam piring.

Anda juga dapat menambahkan beberapa kacang hijau, labu / potongan squash, kuntum brokoli, paprika hijau, zucchini, kentang, kacang polong salju, jamur, baby corn, parsnips, terong…

Saya juga suka versi sederhana dari hidangan ini hanya menggunakan bayam bayi, hangat & nyaman :-)


BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Rasa Sayange - Kari Sayur Campur (Mungkin 2024).