Resep Murgh Shorba (Sup Ayam)

• Mungkin 5, 2024

Murgh Shorba saya yang hangat & lezat (Hindi untuk sup ayam) adalah versi India dari makanan yang menenangkan. Bahkan, anak saya bahkan menyebutnya "kenyamanan dalam mangkuk." Di utara India, suhunya bisa turun ke suhu 40-an (F) rendah - jika Anda bisa mempercayainya, dan memang cukup dingin. Pada hari-hari seperti itu, murgh shorba yang lezat biasanya disiapkan untuk membantu mengusir dinginnya musim dingin.

Sekarang saya suka tekstur ayam rebus & parut dalam resep ini, tetapi jangan ragu untuk menggunakan ayam sisa jika Anda kebetulan punya di tangan. Untuk hidangan lengkap satu panci - cukup tambahkan satu atau dua sendok nasi sisa yang sudah dihangatkan, dimasak, ke dalam mangkuk sebelum disajikan.


MURGH SHORBA (Sup Ayam India)

Bahan:

2 dada ayam yang dimasak, tanpa tulang / tanpa kulit - potong kecil-kecil atau parut (lihat di bawah)
1 bawang bombai kecil, dicincang halus
2-3 siung bawang putih besar, cincang halus
1 tomat sedang, cincang halus
2 sdm pasta tomat
½ sdt bubuk kari {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.asp[Untuk Resep Bubuk Kari Buatan Sendiri [/ url]}
½ sdt bubuk jintan halus
½ sdt bubuk ketumbar
½ sdt bubuk cabai merah, secukupnya
¼ sdt bubuk kapulaga tanah
¼ sdt bubuk adas tanah
garam & merica, rasa
1 daun salam
1 hingga 1½ cangkir buncis dimasak (atau kacang garbanzo)
1 sdm minyak (minyak sayur atau minyak zaitun)
4-6 gelas cairan (air atau kaldu ayam), sesuai kebutuhan
jus ½ lemon
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan
sejumput paprika Spanyol asap untuk hiasan

METODE:

Dalam oven Belanda atau panci sup dengan api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan bawang bombay bersama bawang putih. Tumis sampai cukup tembus & kemudian tambahkan dalam pasta tomat. Aduk sebentar atau lebih & tambahkan bumbu (bubuk kari, bubuk jintan tanah, bubuk ketumbar, bubuk cabai merah, bubuk kapulaga tanah, bubuk adas tanah, garam & merica). Aduk rata untuk menggabungkan semua rempah-rempah & aromatik bersama. Biarkan masak sekitar satu menit atau lebih & kemudian tambahkan basis cairan untuk sup bersama dengan daun salam. Didihkan sup & tambahkan tomat cincang bersama buncis yang dimasak. Sekarang tambahkan lebih banyak air atau kaldu ayam jika diperlukan atau hingga konsistensi sup yang Anda inginkan tercapai. Kemudian, kecilkan api menjadi rendah, tutup & biarkan mendidih selama 8-10 menit. Tepat sebelum Anda siap menyajikan sup, tambahkan potongan ayam & biarkan hangat selama beberapa menit. Selesaikan hidangan dengan jus lemon & daun ketumbar yang baru dicincang. Sebelum disajikan, taburkan bagian atas mangkuk individual dengan paprika Spanyol asap. Nikmati dengan roti naan atau pita panggang.


VARIASI:

Jika mau, Anda bisa menambahkan nasi sisa ke dalam sup. Tambahkan saja bersama buncis untuk versi yang lebih sehat. Anda juga bisa menambahkan pasta favorit Anda, jika Anda menambahkan pasta mentah - tambahkan dengan buncis. Jika Anda menambahkan sisa, pasta yang dimasak - tambahkan dengan potongan ayam.

Untuk tekstur lebih banyak & rasa yang agak gila, hiasi dengan irisan almond panggang atau kacang pinus panggang.

Untuk tendangan pedas ekstra, tambahkan beberapa serpihan cabai merah jika suka.

********************************************************************************

Untuk Merebus Payudara Ayam dengan Sempurna: metode ini tidak pernah gagal ☺.

Bahan:

2 dada ayam tanpa tulang / tanpa kulit, ukuran sedang
½ sdt garam
air sesuai kebutuhan

Kombinasi favorit Anda aromatik / rempah-rempah seperti jahe segar yang diiris tipis, cengkeh bawang putih, irisan bawang merah, potongan seledri, potongan wortel, lada hitam, daun salam, rempah segar pilihan & apa pun yang Anda ingin tambahkan untuk rasa.

Anda membutuhkan setidaknya panci 2-4 liter dengan tutupnya. Panci harus cukup besar untuk menahan dada ayam dalam satu lapisan, sehingga dada ayam akan matang lebih merata.

METODE:

Pertama, gabungkan dada ayam dengan aromatik pilihan Anda - dada ayam harus dalam satu lapisan di bagian bawah wajan dengan garam dan aromatik ditaburkan di atasnya. Kemudian tutup dada ayam dengan air dingin yang cukup untuk menutupi ayam sekitar satu inci. Dengan wajan di atas api sedang-tinggi, didihkan. Kurangi panas menjadi api kecil, tutup & masak. Mulailah memeriksa ayam setelah sekitar 8 menit, payudara harus benar-benar buram & termometer yang dapat dibaca instan harus terdaftar pada 165 ° F.

Tergantung pada ukuran dada ayam, ini bisa memakan waktu 8-12 menit. Setelah selesai, keluarkan ayam dari cairan perburuan, letakkan di talenan & biarkan dingin. Anda dapat memotong dada ayam menjadi beberapa bagian atau merobek-robek ayam menggunakan metode dua garpu.

Jika mau, Anda bisa saring cairan perburuan & menggunakannya dalam sup atau untuk hidangan lain - penuh rasa & tidak boleh dibuang.



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami.Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Resep | Shourba Ayam | Soup Arab | soup ayam Shorbat | #shorba #makanan #khasArab (Mungkin 2024).