Obatzda, spesialisasi keju Bavaria, Resep

• Mungkin 2, 2024

Pada tanda pertama cuaca hangat di Jerman, terutama Bavaria, sekarang saatnya taman bir. Dari musim semi hingga musim gugur duduk di daerah berarsir pohon kastanye, awalnya ditanam untuk menutupi dan menjaga gudang penyimpanan bir bawah tanah tetap dingin, adalah cara favorit untuk menghabiskan hari-hari hangat dan malam hari.

Dan taman bir Bavaria klasik "Obatzda" akan selalu ditawarkan di Bayern. Jenis campuran keju pedas kadang-kadang "pedas", biasanya disertai dengan pretzel besar dan lobak putih yang diiris tipis, atau merah utuh.

Selama Anda membeli bir atau minuman lain, Anda dapat membawa makanan ringan sendiri, seperti piknik, tetapi setiap taman bir akan menawarkan makanan khas lokal, selalu buatan sendiri, untuk menemani bir. Mungkin panggang setengah ayam, ikan di atas tongkat atau buku jari babi.

Tetapi semua taman bir, Biergärten, menyajikan interpretasi obatzda yang sedikit berbeda; meskipun jenis keju Camembert sebagai dasarnya dan warnanya "merah muda" tetap sama, dan berikut adalah dua resep Obatzda.

Satu berasal dari pedesaan Biergarten di tepi Danau Starnberg, Five Lakes, Bavaria, berjarak 27 km, 17 mil, di luar ibukotanya, Munich, dan yang kedua dari taman bir di samping Sungai Isar yang mengalir melalui kota.

Biasanya keju yang benar-benar matang digunakan, yang berarti campuran bola keju bisa berbau sangat kuat dan juga sangat beraroma, namun keju yang lebih matang dapat digunakan jika disukai. Dan, meskipun bukan cara yang otentik, juga dimungkinkan untuk mencampur bahan-bahan dengan mixer sampai mereka menjadi campuran yang baik daripada yang chunky.


RESEP OBATZDA I

Bahan untuk 8 porsi kecil

100 gr Romadur matang, yang mirip dengan Limburger tetapi kurang pedas
Keju lunak jenis Camembert matang 100 gr
100 gr Softened Butter
Garam dan Lada Hitam
Bumbu paprika merah, manis, panas atau keduanya
2 sdt biji jintan, atau lebih secukupnya
2 Bawang Merah kecil atau 6 Bawang Bawang, Daun Bawang, dengan hijau, cincang dengan sangat halus
Krim

Metode:

Campur Garam, Merica, Paprika, Jintan dan Bawang cincang
Hancurkan keju dengan garpu dan tambahkan krim sampai konsistensi yang Anda inginkan.
Tambahkan campuran bawang dan rempah-rempah, lalu aduk hingga rata.
Paprika tidak hanya akan membumbui campuran tetapi juga mewarnainya dengan warna merah muda, sementara bawang akan menambahkan kerenyahan.

Biarkan selama beberapa jam, semalaman itu baik, untuk membiarkan rasa menyatu.



RESEP OBATZDA II

Bahan untuk 10 porsi kecil:

300 gr keju lembut jenis Camembert matang <
200 gr matang Romadur, mirip dengan Limburger tetapi tidak pedas
250 g Philadelphia atau keju serupa
2 bawang merah dicincang sangat halus (putih atau kuning jika tidak ada merah tersedia)
80 g Mentega yang lunak
Garam, Lada Hitam
3 - 4 sdt biji jintan secukupnya
Paprika merah manis, panas atau keduanya
Bir

Metode:

Campurkan bahan-bahan dengan garpu, lalu tambahkan bir secukupnya untuk membuat konsistensi krim kental sambil menekan campuran saat Anda bekerja, ini memaksa beberapa jus dari bawang serta memastikan itu benar-benar tercampur dan berwarna merah muda.

Ini bisa dibiarkan chunky atau jika disukai dibuat relatif halus.

Hiasi dengan daun bawang atau bawang merah iris tipis.

Biarkan selama beberapa jam, semalaman itu baik, untuk membiarkan rasa menyatu.


Sajikan dengan roti jenis petani yang baik, pretzel, lobak, salad atau digunakan sebagai jenis saus dengan tongkat sayuran dll. Dan di Jerman, apakah duduk di rumah, piknik di pedesaan atau di kebun bir yang teduh, itu akan lebih dari kemungkinan bahwa Obatzda akan bermitra dengan bir dingin.


PROSIT dan NIKMATI!



Obatzda Platter, Alpenkoch - Obatzda / Obatzter Bavaria, fotografer Rainer Z, de.Wikipedia

Petunjuk Video: From Germany: Milkana Käse Vielfalt (Cheese Variety: Herbs, Pepperoni, Savory, Cream) (Mungkin 2024).