Gaya Bir Oktoberfest & Marzen

• Mungkin 7, 2024

Di bagian timur laut Amerika Serikat, udara berubah tajam pada bulan Oktober, mirip dengan pergantian musim di Bavaria Utara, wilayah yang melahirkan pengembangan beragam portofolio gaya bir lager. Sebagian besar bug musim panas yang sial telah hilang dan udaranya dipenuhi dengan kesemutan energi yang menciptakan kondisi ideal untuk festival bir outdoor. Oktoberfestbier, tumpang tindih dengan gaya Marzen dan Wina, mengalir berlimpah, dipasangkan dengan makanan yang berbicara tentang kenyamanan musiman. Breadiness yang manis dari gaya Oktoberfest sudah cukup untuk meyakinkan para penggemar bir garis keras sekalipun untuk menyimpang ke dunia bir kerajinan. Jadi apa Oktoberfest? Dari mana asalnya?

Pada Abad Pertengahan, komunitas pembuatan bir Eropa mengamati bahwa bir yang dibuat selama bulan-bulan musim panas yang hangat memiliki kecenderungan untuk cepat rusak. Sebaliknya, bir yang dibuat pada bulan-bulan yang lebih dingin, antara akhir musim gugur dan awal musim semi, dibuat dengan lebih banyak malt dan sebagian besar hop. Mereka diletakkan untuk matang di ruang bawah tanah dan gua dingin yang telah dikemas dengan es dan salju musim dingin, dan mengembangkan rasa bulat, kaya dan bersih, tajam selama periode fermentasi yang panjang.

Selama tahun 1500-an, Majelis Estat mengambil perhatian serius pada praktik pembuatan bir di wilayah yang dikendalikan oleh Bavaria. Prihatin atas penggunaan bahan-bahan yang kurang aman di komunitas pembuatan bir, Duke Bavaria Wilhelm IV mengeluarkan Undang-undang Kemurnian Bir pada 23 April 1516, menyatakan bahwa hanya barley malt, air, dan hop (dengan ragi sebagai elemen yang diduga) dapat digunakan di membuat bir. "Aturan" ini umumnya disebut sebagai Surrogatverbot, tetapi dalam debat tahun 1918 tentang pajak bir, Hans Rauch, anggota Parlemen Negara Bagian Bavaria menyebutnya Reinheitsgebot dan moniker macet.

Pada 1553, Duke Albrecht V dari Bavaria mengeluarkan undang-undang yang melarang pembuatan bir antara 23 April dan 29 September dalam upaya melindungi konsumen terhadap pembelian bir yang bisa saja memburuk selama pembuatan bir musim panas. Dengan dekrit cuaca dingin Duke Albrecht, semua bir yang keluar dari Bavaria menggunakan gaya lager, difermentasi dalam suhu dingin yang paling cocok untuk lager ragi. *

Bir ini akan dikonsumsi sepanjang bulan-bulan musim panas, tetapi menjadi lebih baik saat musim panas berubah menjadi musim gugur. Kapal penyimpanan diperlukan untuk musim pembuatan bir berikutnya, sehingga bir yang tersisa diminum secara seremonial dengan penuh semangat. Perayaan ini akhirnya memberi jalan ke Oktoberfest resmi pertama pada tahun 1810, ketika Raja Bavaria Maximillian I Joseph memperkenalkan sebuah festival untuk menghormati pernikahan putranya Putra Mahkota Ludwig dan Puteri Therese dari Sachsen-Hildburghausen. Makanan dan minuman gratis tersedia di empat lokasi di Munich, dengan pacuan kuda menjadi sorotan utama festival, diadakan di atas green yang sekarang dikenal sebagai Theresienweise.

Bir Maret asli, atau Marzenbier, sangat maju, gelap, dan cukup kuat. Gabriel Sedlmayer dari Spaten Brewery meringankan gaya ini selama bertahun-tahun, sebagai tanggapan atas preferensi modern untuk bir dengan warna kuning muda, gaya yang dipopulerkan oleh pembuat bir Wina, Anton Dreher.

Menurut Regulasi UE, hanya pabrik-pabrik besar yang terletak di dalam batas kota Munich diizinkan untuk membawa sebutan "Oktoberfest." Pabrik-pabrik ini adalah: Hacker-Pschorr, Spaten-Franziskaner-Braü, Augustinerbraü München, Hofbraü, Paulaner, dan Löwenbraü, dan tidak termasuk pabrik atau pabrik bir kecil dengan ukuran apa pun di luar batas kota. Pabrik bir lain ini merujuk ke gaya yang sama dengan märzen. Pabrik bir Amerika tidak diatur oleh undang-undang yang sama ini, dan membuat interpretasi mereka sendiri atas gaya tersebut, merujuk pada Oktoberfest dan Märzen sebagai sebutan yang dapat dipertukarkan.

Bir Oktoberfest menampilkan roti Malt Munich yang agak manis dan seperti madu, Malt Wina, Pilnser malt, dan sering kali memiliki sentuhan kristal malt. Rasa toffee adalah hal biasa. Meskipun mereka condong ke arah sisi manis, rasa mereka lembut dan bulat, tidak pernah menjilat, dan diseimbangkan dengan kepahitan yang kuat. American Oktoberfests biasanya lebih gelap daripada rekan-rekan Jerman mereka, dan kadang-kadang menampilkan tagihan hop yang lebih tegas atau non-tradisional dry-hopping.

Beer Fox Direkomendasikan Oktoberfest Lagers meliputi:

Hacker-Pschorr - Hacker-Pschorr, Munich, Jerman;
Spaten Oktoberfestbier Ur-Märzen - Spaten-Franziskaner-Brau, Munich, Jerman;
Paulaner Oktoberfest-Märzen - Paulaner Brauerei, Munich, Jerman;
Oktoberfest Beck - Brauerei Beck & Co. Bremen, Jerman;
Oaktoberfest - Perusahaan Pembuatan Bir Firestone Walker, Paso Robles, California;
Oktober Fest - Perusahaan Pembuatan Bir Stoudt, Adamstown, Pennsylvania;
Left Hand Oktoberfest - Perusahaan Pembuatan Bir Tangan Kiri, Longmont, Colorado;
OktoberFish - Perusahaan Pembuatan Ikan Terbang, Cherry Hill, New Jersey;
Ramstein Oktoberfest - Perusahaan Pembuatan Bir High Point, Butler, New Jersey;
Samuel Adams Oktoberfest - Perusahaan Bir Boston, Boston, Massachusetts;
Ayinger Oktober Fest-Märzen - Privatbrauerei Franz Inselkammer / Brauerei Aying, Aying, Jerman;
Brooklyn Oktoberfest Beer - Pabrik Bir Brooklyn, Brooklyn, New York;
Festbier - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania;
The Kaiser - Avery Brewing Company, Denver, Colorado;
Great Lakes Oktoberfest - Perusahaan Pembuatan Bir Great Lakes, Cleveland, Ohio;
Staghorn Oktoberfest - Perusahaan Pembuatan Glarus Baru, New Glarus, Wisconsin;
Bob's’47 Oktoberfest, Boulevard Brewing Company, Kansas City, Missouri;
Duck-Rabbit Märzen - Pabrik Bir Duck-Craft, Farmville, North Carolina.
Daftar ini tidak lengkap, tetapi akan memberi Anda dasar yang kokoh sebagai batu loncatan untuk pencarian untuk mencari bir Oktoberfest yang tersedia di wilayah lokal Anda.

Bersulang!

* Pendinginan mekanis tidak akan muncul untuk membantu pembuat bir hingga tahun 1873, dengan penemuan tangki penyimpanan bir Carl von Linde, dan pemasangan Gabriel Sedlmayer dari salah satu peralatan eksperimental ini di gudang fermentasi di Spaten Brewery di Munich. Keberhasilan kemajuan teknologi ini memutuskan ikatan yang membatasi pembuatan bir hingga bulan-bulan yang lebih dingin, memungkinkan gaya-gaya ini diseduh kapan saja sepanjang tahun.

Jika Anda akan berinvestasi dalam lemari es bir, dapatkan yang baik:
Pendingin Minuman Stainless Steel Newair 126-Can

Kulkas mini yang mudah dibersihkan dan ringkas:
Midea Putih / Hitam / Stainless Steel Kulkas Mini Kulkas 1.7 CF / 2.4 CF / 3.1 CF

Petunjuk Video: Oktoberfest di Medan! Ini Dia Makanan Pendamping Yang Pas Sambil Nge-bir (Mungkin 2024).