Pad Thai Bangkok Street Food Style

• Mungkin 6, 2024

Untuk 2 porsi

4 ons (mie beras, juga disebut mie nasi Chantaboon Kuaytiow)
2 sendok teh minyak kacang (digunakan dalam beberapa langkah)
1 sendok makan saus ikan (nam pla), secukupnya (digunakan dalam beberapa langkah)
1+ sendok makan jus asam secukupnya
1 sendok teh gula aren, secukupnya
1/4 pon udang segar, dikupas, dipotong uratnya dan diberi butterflied
1/4 pon ayam (opsional)
1/4 cangkir tahu mantap, potong korek api 1 "X 1/2" X 1/4 "
4 siung bawang putih, cincang
1 bawang merah atau bawang merah diiris tipis
1 sendok makan udang kering kecil
1 sendok teh cabai merah kering yang sudah dipanggang, hingga panas yang diinginkan
1 butir telur
1 cangkir tauge segar

Hiasan
1/4 cangkir cincang kacang panggang tanpa garam
Beberapa tangkai daun ketumbar
2 potong bawang hijau menjadi bunga *
2 Bunga Naga Thailand Chili *

Bumbu
irisan jeruk nipis
Cuka Cuka Chili (Prik dong) //www.coffebreakblog.com/articles/art32161.asp

Masukkan mie beras ke dalam mangkuk besar dan tutup dengan air keran panas untuk melunakkan. Dari waktu ke waktu, gerakkan mereka untuk membantu memisahkan. Ini akan memakan waktu 20-30 menit, tetapi Anda ingin mereka masih sangat keras untuk disentuh. Sisihkan dan lanjutkan.

Kerang dan buang udang. Tempatkan mereka dalam mangkuk air es dengan 1 sendok teh garam laut dilarutkan di dalamnya. Pijat sedikit udang di dalam air dan diamkan selama 15 menit untuk menyegarkan mereka. Tiriskan udang, dan kupu-kupu dan de-vena, sisihkan.

Dalam mangkuk kecil tambahkan saus ikan, jus asam, dan gula kurma, aduk sampai larut. Cicipi dan sesuaikan untuk mencapai keseimbangan total rasa asin-asam-manis. Menyisihkan.

Kuras mie yang lunak dan sisihkan.

Tempatkan wajan besar di atas api besar dan panas ke titik merokok.

Tambahkan 1/2 sendok teh minyak dan cepat tumis udang sampai menjadi agak merah muda, tetapi masih tembus. Tambahkan sedikit atau dua saus ikan nam pla. Hapus dari wajan dan tempatkan dalam mangkuk misen-plas.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan aduk. Tambahkan 1/2 sendok teh minyak ke dalam wajan, tambahkan telur ke dalam wajan dan biarkan mereka memasak sedikit, lalu balikkan dan potong-potong. Memesan.

Aduk dalam 1 sendok teh minyak tersisa untuk melapisi permukaan wajan dan tunggu 20 hingga 30 detik untuk memanaskan. Tambahkan tahu, goreng 1 hingga 2 menit, atau sampai potongan menjadi keemasan. Tambahkan bawang putih dan tumis dengan tahu selama 15 hingga 20 detik. Ikuti dengan irisan bawang merah dan masak lagi 15 detik. Kemudian tambahkan udang kering, dan cabai kering panggang. Aduk dan panaskan selama beberapa detik. Masukkan ke dalam mangkuk.

Tambahkan mie kembali ke dalam wajan, dan semua bahan yang disediakan (telur, udang, dan bumbu) dan aduk mie dengan baik dengan bahan-bahan di wajan untuk melapisi mereka secara merata. Tumis 1 hingga 1 1/2 menit sampai mie telah mengubah teksturnya dan sedikit melunak.

Tambahkan campuran bumbu manis-asam. Aduk rata untuk melapisi mie secara merata. Jika mie masih terlalu keras untuk Anda sukai, taburkan 1 hingga 2 sendok makan air di atasnya untuk membantu memasak. Cicipi dan sesuaikan citarasa sesuai keinginan Anda dengan menambahkan lebih banyak saus ikan atau jus asam; Jika mi tidak cukup manis, taburkan sedikit gula pasir.

Saat mie dimasak sesuai dengan keinginan Anda, aduk 1/2 dari 1 cangkir tauge. Taburi dengan setengah kacang cincang dan kembalikan udang ke wajan. Aduk dan ketika sayuran sebagian layu, pindahkan ke piring saji, atau piring ke piring ukuran individu, dan hiasi dengan sisa tauge dan kacang cincang, irisan jeruk nipis, daun bawang, daun bawang dan bawang hijau dan bunga chile.

Untuk 2 porsi makan siang satu hidangan. Peras jus jeruk nipis di atas setiap porsi sebelum dimakan.

Petunjuk Video: Bangkok street Pad Thai (Mungkin 2024).