Pasta dengan Terong dan Sosis

• Mungkin 17, 2024

• 1 pon / 450 gram pasta penne


• 2 terong sedang


• 1 bawang besar, cincang halus


• 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin


• ½ pon / 225 gram daging sosis *


• 2/3 cangkir anggur putih kering


• 1 paprika merah


• sejumput kecil serpihan cabai


• 22 ons / 600 gram tomat tumbuk kalengan


• ½ sendok teh oregano kering


• ½ cangkir peterseli Italia segar, cincang halus


• 2 siung bawang putih, cincang


• 6 sendok makan keju Parmesan parut


• Garam dan merica

1. Bersihkan dan cuci paprika, dadu agak kecil dan sisihkan. Bersihkan dan cuci terong, potong dalam kubus kecil dan letakkan di saringan. Taburkan sedikit garam di atas terong, aduk agar garam tersebar merata di semua kubus dan diamkan selama 1 jam dengan piring kecil di atasnya dan timbang di atasnya, sehingga sebagian air alami mereka bisa mengalir keluar. Setelah waktu ini, bilas terong dengan air dan keringkan menggunakan handuk.


2. Dalam wajan saus besar, di atas api sedang, tumis bawang yang dipotong dadu dengan minyak zaitun selama beberapa menit, hingga menjadi tembus cahaya. Sementara itu keluarkan kulit dari sosis dan remukkan daging. Tambahkan ke dalam wajan ketika bawang siap dan biarkan matang selama beberapa menit sampai mulai menjadi cokelat. Tambahkan anggur putih dan biarkan masak selama beberapa menit untuk menguapkan alkohol.


3. Tambahkan kubus terong, paprika, serpihan cabe (mudah saja, dan biarkan "orang panas" di meja Anda menambahkan beberapa tambahan ke piring mereka nanti), dan biarkan semua bahan sedikit cokelat di seluruh. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit, lalu aduk tomat yang dihancurkan, oregano sedikit garam dan merica.


4. Tutup panci, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 20 menit, aduk terus. Sementara itu, tempatkan panci besar air di atas api untuk pasta dan didihkan. Setelah 20 menit, tambahkan peterseli cincang Italia dan bawang putih cincang ke dalam wajan, aduk dan biarkan masak selama 5 hingga 6 menit lagi. Angkat dari api, tambahkan garam dan merica secukupnya dan biarkan saus beristirahat, ditutup, saat memasak pasta.


5. Dengan air mendidih, tambahkan satu sendok makan garam, aduk lalu tambahkan pasta penne. Masak sesuai instruksi, tetapi rasakan beberapa menit lebih singkat dari waktu memasak yang ditunjukkan dan pastikan untuk menghapusnya dari panas ketika baru saja “al dente” - tidak sepenuhnya matang dan terlalu lunak. Tiriskan, pindahkan segera ke mangkuk saji besar dan tuangkan di atas terong dan saus sosis segera. Aduk pasta dengan cepat dan aduk rata. Sajikan segera atasnya dengan keju Parmesan parut.

Petunjuk Video: RESEP AGLIO E OLIO - TAPI KOK PAKE TERASI?! (Mungkin 2024).