Resep Thai Pad Paula Deen

• Mungkin 19, 2024

Ada banyak cara untuk membuat Pad Thai seperti halnya koki di Thailand. Ini adalah salah satu hidangan yang setiap koki akan membuat berbeda. Beberapa menambahkan udang kering, beberapa menambahkan tahu, beberapa menambahkan udang segar, dan berbagai saus digunakan.

Beberapa Pad Thai tidak mengandung mie nasi sama sekali, tetapi sebagian besar resep menggunakannya.

Satu kesamaan adalah hiasan kacang cincang. Saya suka kontras tekstur menambahkan tauge segar. Penting untuk menggunakan Saus Ikan Thailand yang berkualitas baik (nam pla) seperti merek Golden Boy atau Dragonfly.

Dalam resep ini paprika digunakan, namun jauh lebih umum untuk menggunakan cabai cincang atau cabai kering Thailand. Saya suka serpihan cabai panggang dan berasap.

1 (14 ons) bungkus mie beras kering medium lebar
1/4 cangkir saus ikan (Golden Boy Brand is great)
2 sendok makan kecap Thailand berkualitas baik
4 sendok makan jus asam
1/2 cangkir cuka putih, atau cuka anggur beras
1/4 gelas gula (saya menggunakan kurma atau gula mentah)
1 cangkir lobak tanah yang diawetkan
1/4 cangkir minyak sayur, untuk menggoreng
4 siung bawang putih, cincang halus
1 1/2 pon udang besar, kupas, dengan ekor menyala
1 sendok teh cabai rawit
1 sendok makan paprika
4 cangkir tauge
8 ons kue tahu, digoreng, potong dadu kecil
1 cangkir kacang mentah ditumbuk halus, dipanggang (harus mentah dan kemudian dipanggang)
1 ikat bawang putih bawang putih, dicacah
3 butir telur, dikocok, dimasak, digulung, dan diparut
Irisan kapur, opsional, untuk hiasan

Rendam mie dalam air panas sampai agak lemas; tiriskan dan sisihkan. Dalam mangkuk sedang, campurkan kecap ikan, kecap asin, jus asam, cuka, gula, dan lobak; aduk sampai gula larut dan kemudian sisihkan. Persiapkan dan ukur semua bahan lainnya sebelum mulai memasak.

Panaskan minyak dalam wajan atau wajan besar dengan api besar. Ketika minyak panas, bekerja dengan cepat, tambahkan bawang putih dan udang dan aduk dengan sendok kayu sampai setengah matang. Tambahkan cabai rawit dan paprika, lalu aduk hingga rata. Tambahkan mie dan campuran lobak dan aduk rata. Tambahkan tauge dan tahu dan aduk. Tambahkan kacang tanah dan daun bawang, lalu aduk. Saat udang baru dimasak dan semua bahan dipanaskan, angkat dari api. Hiasi dengan telur parut dan irisan jeruk nipis, jika diinginkan. Sajikan segera.

Petunjuk Video: Hot and Spicy! - Paula's Home Cooking - Full Episode (Mungkin 2024).