Resep Pohe

• Mungkin 14, 2024

Pohe pada dasarnya adalah sekam padi yang kemudian diratakan dan ditekan menjadi serpihan. Dalam bahasa Inggris, pohe kadang-kadang disebut sebagai nasi pipih atau beras kocok. Serpihan beras pipih ini tersedia dalam berbagai ukuran mulai dari serpihan kertas tipis hingga serpihan ekstra tebal tergantung pada resep tertentu. Bentuk nasi ini dapat digunakan untuk membuat makanan ringan dan makanan ringan. Di Maharashtra, pohe dilarutkan dengan air dan kemudian diaduk goreng untuk membuat hidangan dengan nama yang sama. Pohe sudah tersedia di setiap toko grosir India.

Sebagai seorang Maharashtrian, saya tumbuh makan pohe. Secara tradisional ibuku biasa membuat hidangan ini untuk makan siang hari Minggu, tapi kupikir pohe bisa dimakan kapan saja. Ini adalah resep sederhana dan lezat dan bagi saya, favorit masa kecil yang pasti.


POHE (Serpihan Beras Flattened Maharashtrian)

Bahan:

2 cangkir pohe (beragam tebal)
1 bawang bombai sedang, cincang halus
2-3 cabai kecil Thailand hijau, dipotong setengah memanjang
½ "sepotong jahe, kupas dan cincang halus
1 kentang kecil, kupas dan potong kecil-kecil
½ cangkir kacang polong (beku baik-baik saja)
4-5 daun kari segar
½ sdt biji mustard
½ sdt kunyit
sejumput asafetida (hing), opsional
garam secukupnya
jus ½ jeruk nipis
1-2 sdm minyak, sayur atau canola
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan
kelapa parut segar untuk hiasan (opsional)
potongan jeruk nipis ekstra

METODE:

Tempatkan pohe dalam saringan kecil atau saringan yang disatukan. Jalankan saringan di bawah air dingin hanya beberapa detik, hampir seperti bilas cepat. Sisihkan seluruh saringan dan biarkan mengalir dengan baik. Pohe seharusnya menyerap air dan tampak "gemuk" tetapi tidak boleh lembek.

Dalam wajan dalam atau wajan dengan api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan dengan hati-hati biji sesawi. Setelah percikan berhenti, tambahkan asafetida bersama cabai dan daun kari. Selanjutnya tambahkan bawang dan tumis selama beberapa menit. Saat bawang agak kecoklatan, tambahkan kunyit. Aduk dan tambahkan kentang. Biarkan masak selama 4-5 menit sampai kentang melunak. Tambahkan kacang polong dan aduk. Selanjutnya, mulailah menambahkan pohe dalam batch untuk memastikan tidak ada rumpun besar. Pohe harus terpisah butiran serpihan beras gemuk.

Aduk rata untuk menggabungkan pohe dengan semua bahan lainnya. Sekarang tambahkan garam dan jus jeruk nipis. Aduk, tutupi, kecilkan api dan biarkan masak selama 5-6 menit sampai semua rasa telah bergabung. Hiasi dengan daun ketumbar cincang segar, kelapa parut segar dan potongan jeruk nipis. Sajikan dengan yogurt, acar India, dan camilan India seperti sev atau chewda.


VARIASI:

Jangan ragu untuk menambahkan sayuran favorit Anda (jagung atau wortel berfungsi dengan baik) ke hidangan ini. Anda juga bisa menambahkan kacang tawar dan kentang panggang bersama kentang.

Untuk membuat Tomat Pohe, cukup tambahkan sekitar ½ cangkir atau pure tomat sebelum menambahkan garam & jus jeruk nipis.

Untuk membuat Kothimbir che Pohe (Cilantro Pohe), cukup tambahkan ½ cangkir atau daun ketumbar murni sebelum menambahkan garam & jus jeruk nipis.

Poha coklat, terbuat dari beras merah, juga tersedia.