Resep Labu Halwa

• April 26, 2024

Musim gugur ada di tangan kami & saatnya merayakan semua hal labu! Di sini di AS, tidak ada sayuran lain yang secara khas mendefinisikan musim gugur lebih dari labu (varietas jeruk yang terkenal). Jarang sekali kita melihat sayuran mulia ini di waktu lain sepanjang tahun, jadi ketika sedang musim - saya suka memanfaatkannya sebaik mungkin.

Bhoplyacha Halwa adalah hidangan penutup berbasis labu lezat. Halwa (atau halva) agak sulit untuk dijelaskan & hanya menyebutnya puding tidak melakukan keadilan resep yang luar biasa ini. Sekarang sejak liburan Festival India Lampu (Diwali atau Deepavali) biasanya jatuh tepat di sekitar musim labu, makanan penutup khusus ini telah menjadi semacam tradisi di rumah saya selama musim perayaan ini.

Jika Anda lebih suka menggunakan parutan tangan, maka tentu saja - lakukan saja. Jika Anda memiliki food processor, maka waktu persiapan Anda sangat cepat, hanya ingat untuk melepas kulit luar yang keras & biji bagian dalam terlebih dahulu. Saya sangat merekomendasikan menggunakan varietas labu gula kecil untuk resep ini.


BHOPLYACHA HALWA (Makanan Penutup Labu)

2 pon labu gula, kupas & parut (biji dihilangkan juga)
2 gelas susu (2% baik-baik saja)
2 gelas gula, secukupnya (Anda bisa menggunakan gula merah atau madu jika mau)
½ sdt bubuk kapulaga tanah
½ sendok teh bubuk kayu manis
sejumput pala yang baru diparut
sejumput kunyit, direndam dalam beberapa sdm susu hangat
½ cangkir kacang tawar tanpa panggang (Anda bisa menggunakan pistachio, kacang mede atau kacang almond), cincang
½ cangkir kismis kuning
4 sdm mentega tawar (atau ghee)
2 sdm cincang panggang kacang yang belum diasinkan untuk hiasan

METODE:

Dalam wajan besar dalam atau wajan dengan api sedang rendah, tambahkan 1 sdm mentega atau ghee. Saat meleleh, tambahkan kismis dan tumis sampai bagus & montok. Angkat kismis dari wajan & sisihkan sampai dibutuhkan. Sekarang tambahkan kacang & tumis selama beberapa menit sampai harum. Angkat mur dari wajan & sisihkan sampai dibutuhkan.

Sekarang tambahkan mentega yang tersisa (atau ghee) ke panci yang sama. Saat meleleh, tambahkan labu parut & tumis sampai agak lunak, lalu tambahkan susu secukupnya hingga nyaris tidak menutupi labu. Aduk rata untuk menggabungkan dan memasak sampai labu melunak sepenuhnya & telah menyerap semua susu. Seharusnya hampir tidak ada susu yang tersisa di wajan. Selanjutnya, tambahkan gula, kismis & kacang-kacangan bersama dengan rempah-rempah (bubuk kapulaga, bubuk kayu manis, pala parut & kunyit bersama dengan cairan perendaman. Masak selama 5-10 menit lagi, hiasi dengan beberapa kacang cincang ekstra. Sajikan hangat dengan sesendok whipped cream atau vanilla ice cream / gelato.


VARIASI:

Anda bisa membuat resep ini menggunakan butternut squash atau acorn squash sebagai ganti labu.

Untuk membuat Wortel Halwa (Gajracha Halwa), Anda dapat menggunakan resep yang sama tetapi menambahkan wortel sebagai pengganti labu.

Petunjuk Video: Menyulap Labu Bedak Menjadi Manisan yang Segar (BLIGO) | @sahabatgarden.id (April 2024).