Menjadi Seorang Penipu Bahan - Perbanyak Penawaran Anda

• Mungkin 5, 2024

Satu bahan bisa membuat atau mengerem seluruh makanan Anda. Ketika saya mencari bahan-bahan dan memutuskan item mana yang akan saya tambahkan ke 'Untuk mencobadaftar saya jelajahi. Sebagai koki, penting untuk selalu mendorong amplop Anda sendiri dan mempelajari bahan-bahan baru untuk menambah selera, tekstur, dan warna. Inilah yang saya cari dan bagaimana saya merumuskan riset saya.

Makanan adalah keingintahuan yang tak pernah berakhir bagi saya. Ini dipenuhi dengan budaya dan alasan yang kaya dan selalu cenderung memiliki metode atau pendekatan yang terkait dengan persiapan dan presentasi. Beberapa makanan telah digunakan oleh budaya selama ribuan tahun dan dikenal karena kualitas pemberian kesehatan tertentu, sementara yang lain dikenal karena aspek yang lebih emosional. Semuanya sangat menarik dan membuat saya ingin tahu dan mencoba lebih banyak. Itulah alasan pencarian saya untuk belajar lebih banyak dan mengalami lebih banyak dengan adegan masakan global.

Koki adalah bagian kimiawan, ahli gastronomi, petualang dan sedikit pelopor. Saat melihat ide dan inovasi baru, Anda harus mengambil risiko yang telah diperhitungkan, kadang-kadang, dan terus-menerus melangkah keluar dari zona nyaman Anda untuk merasakan bahan-bahan Anda. Saat Anda bekerja dengan banyak bahan, Anda mulai mencari keseimbangan yang baik antara bagaimana satu bahan bereaksi atau berinteraksi dengan yang lain. Anda tumbuh secara organik untuk memahami nuansa kimia makanan dan seni substitusi. Untuk alasan ini saya menghabiskan banyak waktu di dapur 'bermain' dengan makanan.

Ketika saya pergi ke pasar internasional ada beberapa hal yang saya siapkan:

• Sebuah tujuan
• Percakapan
• Pertanyaan organik
• Pikiran yang terbuka
• Mata terbuka
• Imajinasi yang luar biasa dan [ketika saya memiliki pemabuk]
• Banyak waktu

Saya ingin bisa mengambil pengalaman dan tidak mau ketinggalan. Lebih mudah diucapkan daripada dilakukan, tetapi saya mencoba.

Sebuah tujuan
Bagi saya itu selalu memperluas pengetahuan saya dan itu adalah pendekatan berlapis-lapis. Semakin saya kenal dengan toko, staf bantuan, bahan-bahan dan budaya, semakin halus tujuan yang saya dapatkan.

Kunjungan pertama saya biasanya adalah ekspedisi 'lempar-spaghetti-di-dinding-dan-lihat-tongkat'. Saya masuk, melihat-lihat, menyerap sebanyak mungkin budaya pasar, memeriksa pulau, staf, dan pembeli. Jika saya berada di pasar Maroko dan saya melihat orang Maroko berbelanja, saya tahu kemungkinan besar mereka akan memiliki bahan yang digunakan orang Maroko sejati dalam masakan mereka. Itu pertanda baik! Sejak saat itu tujuan saya terus berkembang.

Percakapan
Ini adalah pemecah kebekuan yang hebat, untuk mendapatkan informasi yang mengalir dan untuk membangun hubungan dan sumber daya jangka panjang. Biasanya orang-orang yang berbelanja adalah orang-orang yang memiliki wawasan terbaik tentang bagaimana barang digunakan. Mulailah percakapan Anda dengan mereka.

Pertanyaan organik
Jika saya melihat sesuatu yang menarik bagi saya, saya akan mulai bertanya tentang hal itu: Apa itu? Bagaimana itu disiapkan ?, Seperti apa rasanya ?, dengan apa ia dimakan? ...
Orang-orang cinta untuk membagikan makanan dan budaya mereka, dan ketika mereka menemukan bahwa Anda memiliki minat yang tulus, mereka terbuka.

Pikiran yang terbuka
Selalu masuk dengan papan tulis yang sudah dibersihkan, memperlakukan bahan-bahan seolah-olah Anda belum pernah melihatnya, dan buka diri Anda untuk mempelajari sesuatu yang baru dan unik tentang mereka.

Mata terbuka
Saya suka mengamati apa yang orang miliki di gerobak / keranjang mereka untuk mendapatkan ide tentang apa yang terjadi dengan apa dan bagaimana mereka dapat digunakan.

Imajinasi yang luar biasa
Saya mempertimbangkan warna, tekstur, rasa, reaksi kimia, kelarutan, dan sejenisnya dan pergi dari sana ketika saya mulai bekerja dengan bahan baru.

Banyak waktu
Saya suka memberi diri saya waktu sebanyak mungkin untuk merasakan apa yang saya kerjakan. Cobalah dan lihat apa yang dapat Anda temukan ketika Anda menjelajahi bahan-bahan baru.

Semakin banyak yang Anda ketahui tentang bahan-bahan Anda, semakin baik Anda mampu menghadirkan kualitas dan manfaat uniknya untuk Anda dan klien Anda.

Meskipun bekerja dengan bahan baru adalah proses yang memakan waktu, itu menumbuhkan Anda dalam banyak cara dan dapat berarti perbedaan antara kuliner yang lengkap, kuliner, pengalaman, basis klien yang lebih luas, dan peluang dan bisnis biasa-biasa saja yang berjuang untuk tetap bertahan. Anda berhutang pada diri sendiri untuk belajar sebanyak mungkin tentang bahan-bahan Anda dari budaya yang paling menggunakannya.

Temukan lebih banyak alat dan sumber daya bangunan bisnis koki pribadi di sini. Saya berdedikasi untuk membantu Anda mencapai kesuksesan bisnis koki pribadi Anda! Ikuti saluran saya di mana kami menyingsingkan lengan baju kami dan merancang strategi pertumbuhan dan paparan yang paling inovatif untuk tahun Anda.