Resep Raita

• Mungkin 5, 2024

Salad India sangat cocok untuk hidangan India. Mereka sehat, lezat dan mudah disiapkan. Di India Utara, salad dikenal sebagai raitas (dilafalkan "rye-ta"), dan biasanya selalu berbasis yogurt. Raitas memiliki efek pendinginan yang luar biasa pada langit-langit mulut yang menjadikannya pujian yang sempurna untuk makanan pedas. Di daerah lain di India, salad dikenal sebagai koshimbir, kachumber atau pachadi. Jenis salad ini mungkin mengandung yogurt atau tidak. Ada banyak varietas raitas dan koshimbir yang berbeda, ini adalah beberapa favorit saya. Jangan ragu untuk menggunakan food processor untuk mempercepat proses kisi!


MINUM KRIMUM RAITA

Bahan:

1 mentimun besar Inggris, kupas dan parut kasar
½ cangkir daun mint segar, dicincang halus
2 gelas yogurt tawar berkualitas baik
garam secukupnya
¼ sdt bubuk jintan halus
sejumput bubuk cabai merah, secukupnya

METODE:

Dengan menggunakan handuk dapur atau kain tipis, bungkus mentimun parut dan peras cairannya. Biarkan terbuka hingga udara kering sampai dibutuhkan.

Dalam mangkuk besar, kocok yogurt dan rempah-rempah (garam, jintan halus dan bubuk cabai merah). Tambahkan mentimun parut dan daun mint cincang. Aduk rata untuk menggabungkan, mendinginkan dan melayani dingin dengan makanan India.


VARIASI:

Cobalah resep ini menggunakan daun ketumbar atau tambahkan beberapa tomat cincang. Anda juga bisa membuat Tomat dan Bawang Raita dengan menggunakan bawang merah yang diiris tipis dan beberapa potong tomat. Gunakan bayam bayi cincang halus untuk Raita Bayam.

************************************************************************************************

CARROT & TOMAT KOSHIMBIR

Bahan:

2 wortel besar, kupas dan parut halus
2 tomat Roma kecil, potong dadu halus
2-3 cabai kecil Thailand hijau terbelah memanjang
2 sdm kacang tanah tawar dan dipanggang, dihancurkan
Jus dari 1 jeruk nipis
garam secukupnya
sejumput gula
2 sdm minyak (sayur canola)
¼ sdt biji mustard hitam
¼ sdt biji jintan
4-5 daun kari segar
sejumput asafetida (hing)
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Dalam mangkuk besar, campurkan jus jeruk nipis, gula, garam, dan cabai hijau. Kocok untuk mencampur dan melarutkan gula dan garam dalam jus jeruk nipis. Tambahkan wortel parut dan tomat cincang.

Dalam wajan kecil, panaskan minyak dengan api sedang. Saat panas, tambahkan dengan hati-hati biji sesawi. Saat percikan reda, tambahkan biji jintan, daun kari, dan asafetida. Tuang campuran minyak ini di atas wortel dan tomat parut. Tambahkan kacang hancur dan daun ketumbar cincang. Sajikan dengan makanan India.

************************************************************************************************

RED RADISH KOSHIMBIR (Moolyachi Koshimbir)

Bahan:

1 ikat lobak merah (24-25), parut
1 cangkir yogurt tawar berkualitas baik
garam secukupnya
1-2 sdm minyak (sayur atau canola)
½ sdt biji sesawi hitam
2-3 cabai kecil Thailand hijau terbelah memanjang
3-4 daun kari segar
daun ketumbar cincang segar

METODE:

Dengan menggunakan handuk dapur atau kain katun tipis, bungkus lobak parut dan peras cairannya. Biarkan terbuka hingga udara kering sampai dibutuhkan.

Dalam mangkuk pengaduk, kocok yogurt dan garam. Tambahkan lobak merah parut. Aduk hingga tercampur rata.

Dalam wajan kecil, panaskan minyak dengan api sedang. Saat panas, tambahkan dengan hati-hati biji sesawi. Saat percikan reda, tambahkan cabai hijau dan daun kari. Angkat dari api dan biarkan dingin sebelum menuangkan lobak merah parut. Tambahkan daun ketumbar cincang. Aduk rata untuk menggabungkan, mendinginkan dan melayani dingin dengan makanan India.


VARIASI:

Coba resep ini menggunakan bit; rebus bit sampai cukup empuk, lalu kupas, potong halus dan gunakan sesuai petunjuk dalam resep di atas.

************************************************************************************************

RITA NANAS

Bahan:

3 cangkir nanas segar, dadu kecil (atau Anda bisa menggunakan satu kaleng 8 ons, tiriskan dengan baik)
½ cangkir kelapa parut segar
1 cangkir yogurt tawar berkualitas baik
1 sdt chaat masala (atau Anda dapat menggunakan garam masala)
¼ sdt bubuk cabai merah secukupnya
garam dan merica secukupnya
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Dalam mangkuk besar, gabungkan semua bahan. Campur dengan lembut untuk menggabungkan, menutupi dan mendinginkan. Sajikan dengan makanan India.


VARIASI:

Coba resep ini menggunakan mangga matang segar atau pepaya. Anda juga bisa memadukan buah-buahan untuk membuat Raita Buah Campuran yang lezat.

Petunjuk Video: How to Make Cucumber Raita (Indian Cuisine Video) (Mungkin 2024).