Resep untuk Okra dan Tomat

• April 29, 2024

Saya membuat hidangan tradisional Selatan ini ketika tomat kami 'masuk'. Namun, jika Anda tidak memiliki tomat segar, Anda dapat dengan mudah mengganti sekaleng tomat yang telah dikeringkan dan dipotong dadu. Saya menggunakan sosis Andouille kalkun yang baik tetapi bacon cincang juga dapat digunakan.

Sama bagusnya sebagai lauk, kami menikmati ini sebagai hidangan utama cepat yang disajikan dengan roti atau roti Prancis panas. Sebagai lauk, sajikan dengan ayam goreng, daging babi, atau bahkan roti daging sapi.


Untuk 4 - 6 porsi

1 sendok makan minyak zaitun, untuk menggoreng
1/4 pon sosis Andouille, potong menjadi empat bagian memanjang, lalu menjadi 1/3 inci
1 bawang kuning sedang, potong dadu
1 paprika hijau sedang, potong dadu
2 siung bawang putih, cincang
1/2 sendok teh Bayou Blend atau Old Bay Seasoning
4 cangkir tomat potong dadu, kupas dan buang bijinya
2 cangkir kaldu ayam tawar
4 cangkir diiris okra segar atau beku
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya
3 bawang hijau, iris
4 gelas nasi putih kukus, opsional

Kurangi kaldu ayam (rendah sodium) menjadi 1 cangkir dalam panci, di atas api sedang.

Sementara itu, dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan sosis, bawang, paprika hijau. Tumis sampai sayuran lunak dan bawang transparan. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis beberapa menit lagi. Tambahkan garam, tomat, dan kaldu ayam yang sudah dibumbui. Didihkan. Kurangi panas, tambahkan okra, dan biarkan mendidih selama 30 menit, aduk sesekali. Bumbui dengan garam dan lada.

Sajikan di atas gundukan nasi putih. Taburi dengan bawang hijau dan sajikan panas.

Catatan Masak

Pastikan untuk menggunakan kaldu / kaldu ayam tanpa garam atau rendah sodium saat mengurangi kaldu. Kaldu 'biasa' mengandung terlalu banyak garam. Ketika volume cairan telah berkurang, kaldu yang tersisa begitu asin sehingga tidak dapat dimakan lagi. Kaldu natrium rendah sudah tersedia di sebagian besar supermarket.

Cicipi sebelum disajikan, sesuaikan bumbu yang sesuai dengan selera pribadi Anda. Saya suka menggunakan Bayou Blend atau Old Bay Seasoning.

Untuk mengganti bacon dengan sosis, hilangkan minyak zaitun dan cukup goreng 1/4 pon bacon cincang dalam wajan bersama bawang dan paprika hingga bacon sedikit cokelat. Anda bisa mengeringkan lemak bacon jika Anda mau. Lanjutkan dengan resep seperti di atas.

Petunjuk Video: MENU SEHAT OKRA ( JAU KWAI ) (April 2024).