Resep untuk Ras el Hanout

• Mungkin 6, 2024

Banyak resep Maroko menyebut Ras el Hanout, yang berarti "kepala atau puncak toko". Ras el Hanout adalah campuran rempah-rempah dan terbuat dari kombinasi rempah-rempah terbaik yang bisa disediakan oleh penjaga toko. Beberapa versi mengandung rempah sebanyak 30 atau lebih. Karena rempah-rempah merupakan bagian integral dari masakan Maroko, mereka dijual di banyak toko atau pasar seperti yang disebut di Maroko. Jika Anda tidak dapat menemukan Ras el Hanout yang siap pakai, berikut ini adalah versi yang mudah namun sangat bagus; itu hanya mengandung 10 rempah-rempah yang cukup umum, yang mungkin sudah ada di rak lemari Anda. Ras el Hanout buatan sendiri akan disimpan dalam wadah kedap udara selama berbulan-bulan dan dapat digunakan di banyak hidangan Maroko seperti tagine, salad, dan couscous.

Rempah-rempah utuh menjaga rasanya jauh lebih baik daripada yang sudah ditumbuk, jadi sebaiknya Anda membelinya secara keseluruhan untuk digunakan dalam resep ini. Bumbu-bumbu tersebut bisa ditumbuk dalam mortar dan alu, tetapi lebih banyak pekerjaan dan membutuhkan waktu lebih lama daripada menggunakan penggiling rempah. Jika memungkinkan, beli penggiling kopi murah hanya untuk rempah-rempah; itu akan menghemat banyak waktu dan membuat lusinan resep lebih mudah.

Ras el Hanout yang Cepat dan Mudah

1 sendok teh allspice utuh
1 pala utuh
2 sendok teh lada hitam
1 1/2 sendok teh pisau gada, atau gada tanah
Tongkat kayu manis 1 3 "
2 sendok teh biji kapulaga
20 utas kunyit Spanyol
2 sendok teh jahe bubuk
2 sendok teh garam
1 sendok teh kunyit bubuk

1. Masukkan allspice, pala, merica, pala (jika menggunakan pisau palu), batang kayu manis, dan biji kapulaga dalam wajan antilengket di atas api sedang dan tinggi, aduk terus, hingga campuran mengeluarkan aroma yang menyenangkan, 3 hingga 5 menit .
2. Angkat dari api dan biarkan dingin.


3. Dengan menggunakan lesung dan alu atau penggiling rempah, giling rempah-rempah menjadi bubuk halus.


4. Tambahkan utas kunyit dan giling.


5. Aduk jahe, garam, dan kunyit (dan bunga pala jika menggunakan tanah pala) dan giling dengan rempah-rempah lainnya.


6. Setelah menggerinda, singkirkan bagian berserat.


7. Pindahkan campuran ke wadah kedap udara.


8. Simpan di tempat gelap yang dingin, atau di dalam freezer.

Jumlah Per Penayangan
Kalori 8 Kalori dari Lemak 2
Persen Total Kalori Dari:
Lemak 20% Protein 11% Karbohidrat. 69%

Jumlah Nutrisi per Penyajian
Total Lemak 0 g
Lemak jenuh 0 g
Kolesterol 0 mg
Sodium 234 mg
Total Karbohidrat 1 g
Serat Makanan 0 g
Gula 0 g
Protein 0 g

Vitamin A 0% Vitamin C 0% Kalsium 0% Besi 2%

Petunjuk Video: How to make Kunyit Rice (Turmeric Rice) (Mungkin 2024).