Udang dengan Kari Nanas

• Mungkin 18, 2024

Dengan sangat sedih saya menulis buletin ini hari ini, karena suami tercinta saya, sahabat dan belahan jiwa saya yang berusia 39 tahun meninggal Jumat.

Kisah cinta kami dengan budaya magis dan masakan Thailand dimulai ketika kami pertama kali mengambil pelajaran memasak dari Kasma Loha-uncit. Semangatnya untuk budayanya menanamkan rasa haus untuk mengetahui lebih banyak tentang rumah dari keseimbangan unik dari masakan asin asam manis. Sedemikian rupa sehingga kami membawa ketiga anak kami untuk liburan selama sebulan ke Kerajaan Thailand pada tahun 1989.

Bagi saya itu adalah yang pertama dari banyak perjalanan kembali yang sering bersama suami saya. Kami melakukan perjalanan dari Utara ke Selatan dan Timur ke Barat melintasi daratan yang beragam ini dengan belajar langsung bagaimana menciptakan berbagai rasa dari Utara, Selatan, Dataran, dan Issan di Timur Laut.

Dia dengan bersemangat membantu saya sebagai sous chef dan "pencicip utama" ketika kami mengembangkan dan menyempurnakan berbagai resep. Banyak yang telah saya bagikan di sini di Bellonline selama lebih dari tujuh tahun.

Selama penyakitnya yang cepat, dia mengembangkan hasrat untuk nanas segar dan mengatakan itu terasa luar biasa baginya. Saya sering menyesuaikan hidangan yang biasanya berapi-api dengan rasa yang jauh lebih ringan untuknya. Resep ini menjadi favoritnya.

Nanas menambah sentuhan rasa manis pada resep kari ini yang berasal dari Thailand Selatan di mana nanas dan udang berlimpah. Kari Kaeng Kua memiliki rasa jeruk yang merupakan latar belakang yang sempurna dengan manisnya nanas segar dan udang yang diimbangi dengan panasnya cabai Thailand.

Subparod Kaeng Kua Goong Ped (Udang dengan Nanas Kari)



Untuk 4 porsi

Bahan
1 pon udang besar (kira-kira 16), dikupas & dibagikan (Udang Macan)
2-3 siung bawang putih cincang halus
2 sendok makan pasta kari merah atau Kaeng Kua *
2 sendok makan tomat cincang
2 gelas santan
11/2 gelas nanas segar, 1 kubus
1-2 sendok makan saus ikan Thailand (nam Pla)
2 sendok teh gula aren
½ jeruk nipis segar
2-3 daun jeruk purut, diiris
1 sendok makan cabai Thailand, slivered * opsional sesuai selera Anda
18 daun kemangi segar
metode
Masukkan udang ke dalam mangkuk berisi air es dengan 1 sendok teh garam. Aduk dan rendam selama 2 menit. Metode ini menyegarkan udang agar segar dari manisnya laut.
Kupas, devein, dan potong kepala udang, hanya menyisakan kulit ekornya.
Masukkan dua buah tomat gemuk, seperti jantung sapi atau buah prem, ke dalam air mendidih selama sekitar satu menit, lalu angkat ke air dingin, buang kulitnya, peras dan buang ampas biji, potong tomat menjadi dadu ¼ ”.
Dalam sedikit minyak kacang dalam wajan panas sedang, tumis bawang putih sebentar, berhati-hatilah agar tidak terbakar.
Masak kari dengan santan kental hingga harum, lalu tambahkan cairan santan, saus ikan, tomat, nanas, jus jeruk nipis dan gula. Aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan udang dan masak sampai berwarna merah muda dan buram. Tambahkan daun jeruk nipis dan cabai slivered dan tumis sampai panas sepenuhnya, tambahkan basil ke wajan, aduk untuk dimasukkan ke dalam kari.
Transfer ke hidangan penyajian dan sajikan dengan nasi melati kukus Thailand.
Sajian yang meriah - Sendok menjadi nanas segar, hiasi dengan daun kemangi dan anggrek.
Catatan: Mae Ploy dan Mae Sri masing-masing membuat pasta kari Kaeng Kua yang sangat bagus atau pasta kari merah.
Untuk membuat pasta kari Anda sendiri, buat di depan dan tempatkan dalam wadah kaca di kulkas selama minimal 5 hari untuk mengembangkan rasa.

Petunjuk Video: Kari Udang (Mungkin 2024).