Kerang Tumis (Hoi Pad Nahm Prik Pow)

• April 27, 2024

Orang Thailand sangat menyukai makanan laut karena makanan laut segar sangat panjang di sepanjang garis pantai. Rasa panas-asam-manis-asin adalah pujian sempurna untuk makanan laut. Saya lebih suka menggunakan kerang kecil untuk hidangan ini karena mereka memasak sangat cepat dan tidak tangguh seperti kerang besar tampaknya. Jika kerang bukan favorit Anda, coba gunakan kerang untuk resep masakan Thailand yang menyenangkan dan mudah ini.

Saya menyiapkan ini kadang-kadang dengan campuran kerang termasuk kerang, kerang, dan udang. Cincin Calimari dapat ditambahkan selama beberapa menit terakhir untuk pesta yang luar biasa dari laut.

2 pon kerang segar (saya menggunakan kerang terkecil yang tersedia) *
1 Tbs. minyak kacang
8 siung bawang putih, dicacah
4 bawang merah iris tipis
6-12 cabai Thailand, dipotong tetapi dibiarkan menempel di batangnya
2-3 Tbs. pasta cabai panggang (nam prik pow)
2 Tbs. air panas
1-2 sdt. gula aren (dilarutkan dalam air panas di atas)
1 bungkus daun kemangi Thailand (bai horapa),
1 Tbs. saus ikan (nam pla), secukupnya

Siapkan kerang dengan membilas dan menyikat kerang dengan baik untuk menghilangkan pasir yang ada.
Tempatkan lams bersih di semangkuk air es dingin dengan 1tsp. Garam terlarut selama sekitar 45 menit. Pastikan untuk membuang kerang yang terbuka dan tidak akan menutup ketika ditekan tertutup, karena mereka sudah mati.

Bilas clamsin dengan air dingin dan gantungkan air beberapa kali untuk menghilangkan pasir. Kemudian tiriskan di saringan.

Larutkan gula kurma dalam air panas.

Tempatkan wajan di atas api besar sampai merokok panas. Masukkan minyak, aduk sekitar wajan untuk menutupi permukaan. Tambahkan bawang putih, cabai dan bawang merah, tambahkan saus cabai / nam phrik pao, dan air gula kurma. Anda harus bekerja dengan cepat untuk mencegah bawang putih terbakar. Campurkan semua bahan dalam wajan panas Anda, tambahkan kerang, aduk agar bisa melapisi semua bahan lainnya. Tutupi wajan, kecilkan api sampai sedang, buka setiap menit untuk diaduk lagi. Ketika kerang melepaskan air, tingkatkan panas menjadi tinggi.

Saat kerang terbuka, aduk kemangi, dan cicipi untuk keseimbangan asin-manis-panas. Seimbangkan rasa dengan menambahkan saus ikan, gula, chileto sesuai selera Anda.

Terus aduk sampai semua kerang terbuka. Jangan terlalu matang karena akan menyusut dan menjadi keras dan kenyal. Tuang kerang dan saus ke atas piring saji, hiasi dengan beberapa daun kemangi dan bunga. Sajikan sekaligus.

Kerang ini baik dengan nasi Jasmine kukus. (Thai Hom Mali)

Untuk 4 porsi sebagai hidangan utama atau 6 sebagai hidangan Thailand multi-hidangan.

* kerang juga sangat baik untuk resep ini

Petunjuk Video: STIR FRY MUSSELS (April 2024).