Resep Ubi Jalar & Kari Ayam

• Mungkin 5, 2024

Percaya atau tidak, ubi jalar memiliki sejarah yang cukup panjang & menarik. Diduga berasal dari Amerika Tengah / Selatan lebih dari 8000 tahun yang lalu, ubi jalar dibawa kembali & diperkenalkan ke Eropa oleh Christopher Columbus. Hari ini, ubi dinikmati secara global & umumnya diklasifikasikan sebagai sayuran akar. Dalam Marathi, kata untuk ubi jalar adalah "ratala" dan dalam bahasa Hindi, itu adalah "shakarkhand".

Meskipun umumnya lebih manis rasanya, kentang manis dianggap lebih sehat daripada kentang standar yang lebih dikenal. Ubi jalar adalah sumber beta-karoten yang sangat baik, Vitamin A & Vitamin C. Mereka juga dianggap memiliki sifat antioksidan & anti-inflamasi.

Kari Ubi Jalar & Ayam saya selalu menjadi hit besar, terutama dengan anak-anak. Hidangan ini adalah cara yang bagus untuk memperkenalkan tamu Anda ke masakan India. Rasa manis yang melekat pada ubi jalar menambah lapisan rasa & kompleksitas yang luar biasa pada hidangan lezat ini.


POTATO MANIS & CURRY AYAM

Bahan:

1 pon ayam tanpa tulang / tanpa kulit, potong ukuran 1 ”
2 ubi jalar besar, kupas & potong dadu
1 bawang bombai sedang, cincang halus
2 siung bawang putih, kupas & cincang halus
1 ”jahe, kupas & parut halus
2-3 cabai Thailand hijau kecil, celah saya setengah memanjang (secukupnya)
½ sdt kunyit (haldi)
½ sdt bubuk cabai merah, secukupnya
½ sdt kala / goda masala (atau garam masala)
1 sdt bubuk ketumbar
½ sdt biji sesawi hitam
1 sdt biji jintan
3-4 cabai merah kering, secukupnya
5-6 daun kari segar
sejumput asafetida (hing)
½ sdm Kasoori methi (daun fenugreek kering)
1 cangkir santan kental
2 sdm minyak sayur
2 sdm panggang serpihan kelapa untuk hiasan
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Dalam mangkuk kecil, campurkan kunyit dengan bubuk cabai merah, kala masala, bubuk ketumbar & sekitar 2 sdm air. Aduk rata untuk menggabungkan & sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam panci ukuran sedang dengan api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan dengan hati-hati biji sesawi & biarkan memerciki. Kemudian dengan cepat tambahkan biji jintan bersama dengan cabai merah kering, daun kari, asafetida & Kasoori methi. Selanjutnya, tambahkan bawang bersama bawang putih, jahe & cabai hijau. Biarkan masak sampai bawang bening & melunak. Kemudian tambahkan campuran rempah-rempah yang disediakan dari atas & aduk rata untuk menggabungkan. Pada titik ini, Anda dapat menambahkan potongan ayam & aduk hingga tercampur dengan semua rempah & aromatik. Biarkan masak selama 4-5 menit & kemudian tambahkan santan bersama dengan sekitar ½ gelas air atau didihkan perlahan.

Sekarang perlahan tambahkan ubi jalar & aduk rata untuk menggabungkan semua bahan. Didihkan perlahan, tutupi & biarkan masak sampai kentang manis empuk & ayamnya matang - sekitar 8-10 menit. Jika saus kari sedikit berkurang, cukup tambahkan lebih banyak santan (atau air) seperti yang diinginkan. Hiasi dengan daun ketumbar & kelapa panggang. Sajikan sebagai bagian dari makanan India yang lezat.


VARIASI:

Jangan ragu untuk menambahkan satu cangkir atau lebih buncis yang dimasak bersama dengan ubi jalar untuk sedikit protein tambahan. Kari ini juga bisa dibuat menggunakan labu atau labu butternut.

Petunjuk Video: CARA MEMBUAT CAMILAN ENAK DARI UBI JALAR (Mungkin 2024).