Salad Ayam Thailand dengan Baby Ginger (Gai Yam King om)

• April 27, 2024

1 ayam utuh, potong-potong besar atau 2-3 Permainan Ayam Cornish
1/2 mentimun Inggris atau Jepang
3 - 5 cabai Naga Thailand merah, diunggulkan, dipotong menjadi irisan tipis
1 bawang merah besar, iris tipis
1 1/2 sendok makan korek api, cabik bayi jahe *
3 siung bawang putih, cincang
1/4 cangkir jus jeruk nipis segar
3 sendok makan Saus Ikan Thailand (Nam Pla) Golden Boy adalah merek yang bagus
1 1/2 sendok makan gula aren
1 1/2 sendok makan minyak kacang
1 sendok teh minyak biji wijen panggang
1/2 sendok teh atau lebih banyak minyak Sa-te atau minyak Chili ke panas yang diinginkan
2/3 cangkir daun ketumbar segar
2 sendok makan panggang kering, kacang tawar untuk hiasan
Opsional-Bibb atau Boston Lettuce leaf untuk menyajikan salad ayam agar tidak disantap secara langsung, terutama piala selada pembuka yang enak
Tempatkan ayam ke dalam panci besar dengan air yang cukup untuk menutupi. Didihkan dan skimfoam dari permukaan. Kecilkan api sampai sedang-rendah dan didihkan selama 5-10 menit. Matikan penutup panas, biarkan ayam duduk di dalam air panas selama 30 menit. Angkat ayam dari panci, dan biarkan dingin. Anda dapat menempatkan ayam atau ayam buruan di lemari es sampai siap digunakan.
Setelah ayam mendingin, angkat kulitnya. Dengan tangan Anda, tarik daging menjadi serpihan sekitar 1/4-inci lebar dan 1 1/2 inci; taruh dalam mangkuk.

Kupas mentimun dan potong-cabik batang korek api. Tempatkan dalam mangkuk dengan cabai, bawang merah, jahe dan bawang putih. Aduk dengan jus jeruk nipis, saus ikan, gula, garam dan minyak dan diamkan selama 20-30 menit. Tambahkan saus ini ke ayam dan aduk hingga rata. Aduk daun ketumbar, hiasi dengan kacang dan sajikan.

Untuk 6 atau 18 orang sebagai hidangan pembuka

Per porsi: 220 kalori, 30 g protein, 8 g karbohidrat, 6 g lemak (2 g jenuh), kolesterol 86 mg, natrium 951 mg, serat 1 g.

Catatan Mary-Anne: Untuk membuat kaldu kaya dari kaldu ayam
Anda dapat menempatkan kulit dan tulang kembali ke kaldu ayam untuk terus dididihkan untuk membuat kaldu. Tambahkan bawang, seledri, batang ketumbar yang tidak digunakan, 2 siung bawang putih yang dihancurkan dan rempah-rempah yang diinginkan untuk membuat kaldu yang kaya untuk digunakan nanti. Ini merupakan persediaan yang bagus untuk sup. Saya biasanya menambahkan dua batang serai dipotong setengah legthwise dan diretas dengan punggung clver untuk melepaskan minyak. beberapa daun jeruk purut segar juga menambah aroma yang bagus. Kaldu ini bagus untuk memenangkan banyak.

* Jika Anda menggunakan jahe segar, kupas dengan menggosok mangkuk sendok di atas kulitnya. Saya sering menggunakan acar baby jahe (Gung Mieng Caravelle Brand) dari Thailand. Ini ditemukan di pasar Asia dalam botol kaca 16 ons. Juga sangat nyaman untuk menambahkan aduk kentang goreng.