Steak Kari Merah

• Mungkin 2, 2024

Di Thailand, daging sapi bukanlah daging yang sangat populer karena daging sapi yang dibesarkan di sana kurus dan daging sapi impor sangat mahal. Namun orang Barat suka steak mereka dan resep ini pasti memuaskan selera yang paling diskriminatif sekalipun. Resep ini lebih tradisional dibuat menggunakan steak daging babi, tapi kami suka menggunakan steak sirloin atau daging sapi panggang yang lembut.

Ini adalah bagian hidangan yang luar biasa karena Anda dapat membuat salad Wortel Daikon di depan. Resep ganda atau tripel sesuai kebutuhan. Tri-tip juga merupakan potongan lezat untuk panggangan.

Untuk 4 porsi

Stik sirloin

1 1/2 sampai 2 pon steak sirloin
Garam laut dan lada segar

Untuk salad wortel

2 Tbs. minyak kacang atau kelapa
1 Tbs. jus jeruk nipis segar
Cabai putih cabai (grind halus)
1 hingga 2 Tbs. saus ikan, sesuai selera Anda
2 sdt. gula kelapa (gula merah muda dapat digunakan)
3 wortel sedang, kupas dan parut
jumlah yang sama dari parutan daikon segar
1/3 cangkir ketumbar segar yang dikemas rapat, dipotong kasar
1-2 + Cabai Naga Thailand (atau serrano chiles), bertangkai, diunggulkan, dicacah
2/3 cangkir santan tanpa pemanis (Chaokoh Brand adalah favorit saya)
1 Tbs. Pasta kari merah Thailand (Saya suka Mae Sri, atau membuat sendiri)

Bumbui seluruh steak dengan 1/2 sdt. garam laut dan 1/4 sdt. lada giling. Taruh di atas panggangan panas yang dipanaskan, bakar dengan baik, putar dan bakar sisi lainnya. Masak hanya sampai sedang langka.

Tempatkan 1 Tbs. minyak, 2 Tbs. jus jeruk nipis, 1 hingga 1 1/2 Tbs. saus ikan, dan 1 sdt. dari gula kelapa dalam mangkuk besar dan mengocok untuk menggabungkan dan melarutkan gula. Tambahkan wortel, ketumbar, dan cabai dan aduk rata.

Ketika steak selesai, pindahkan ke piring besar, tutup dengan longgar dengan foil, dan tetap hangat.

Tempatkan wajan besar di atas kompor dengan api sedang-rendah.

Tambahkan santan, pasta kari, dan 1 Tbs tersisa. jus jeruk nipis, 1/2 Tbs. saus ikan, dan 1 sdt. Gula; masak, aduk terus, sampai mengental dan harum, 4 hingga 5 menit. Bumbui dengan garam laut dan lada segar.

Iris tipis-tipis steak melintasi biji-bijian dan pindahkan ke masing-masing piring. Sendok saus di atasnya. Sajikan salad wortel-daikon di samping.

Petunjuk Video: Bone steak || Tulang masak merah || Gear Box recipe (Mungkin 2024).