Tortelli con Zucca Recipe - Labu Filled Pasta

• Mungkin 18, 2024

Hidangan pasta unik ini dari Mantova dan dianggap sebagai simbol masakan Mantuan. Ini menggabungkan rasa manis dan gurih untuk membawa rasa segar Italia ke dapur Anda.

Tortelli con Zucca Recipe
Pasta Labu Diisi

Bahan

Semacam spageti

• 2 cangkir tepung + tepung untuk menggulung adonan
• 4 telur besar
• 1 sdt garam
• 1 Tbs minyak zaitun

isi

• 1 15 ons kaleng labu (pastikan tidak dimaniskan)
• 8 kue Amaretti
• 1 1/2 cangkir keju Parmesan, parut segar
• 1 telur besar
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt lada hitam, baru digiling

saus

• 4 Tbs butter, tanpa garam
• 5 daun sage segar, dicacah
• 1/4 cangkir Keju Parmesan, parut segar

Petunjuk arah

1. Tuang tepung ke atas permukaan datar yang dingin, lebih disukai marmer, menjadi bentuk yang baik (a fontana).
2. Pecahkan telur ke tengah sumur.
3. Dengan jari atau garpu, campur lembut telur dengan tepung.
4. Ketika semua telur telah diserap ke dalam tepung, uleni adonan sampai keras dan gelembung kecil muncul di permukaan (10-15 menit).
5. Bentuk bola dengan adonan dan potong dua.
6. Ratakan setengah bagian pertama dengan telapak tangan Anda.
7. Dengan menggunakan rolling pin berbulir, gulung adonan menjadi lembaran tipis, bekerja perlahan dan berirama sampai adonan hampir setipis kertas (pikirkan ketebalan kartu pos).
8. Tutup adonan dalam bungkus plastik dan biarkan istirahat setidaknya selama 30 menit (ini memungkinkan gluten untuk bersantai).
9. Ulangi dengan bagian lain dari adonan.
10. Hancurkan kue amaretti. Anda dapat melakukan ini di food processor atau menempatkannya di kantong plastik dan menghancurkannya dengan rolling pin.
11. Tuang remah amaretti dalam mangkuk dan tambahkan labu, telur, dan keju Parmesan, garam, dan merica. Aduk hingga tercampur rata.
12. Potong lembaran menjadi potongan 8 "kali 4", dan letakkan di atas papan yang bersih dan ringan.
13. Jatuhkan sendok kecil isian sekitar tiga inci di sepanjang sisi yang paling dekat dengan Anda (ingat, Anda akan membuat kotak kecil).
14. Basahi adonan di sekitar isi dengan air
15. Lipat adonan dan tutup setiap gundukan, tekan udara dengan ujung jari saat Anda bergerak.
16. Potong pasta di antara isiannya, dan tekan ujungnya sedikit untuk menutup. (Anda dapat melihat contoh bentuk yang tepat di situs Pasta Profesional.)
17. Rebus air untuk pasta.
18. Masukkan tortelli ke dalam air dan didihkan perlahan.
19. Setelah air mulai mendidih lagi, akan dibutuhkan 2 hingga 4 menit untuk memasak. (Pasta segar dimasak dengan sangat cepat.)
20. Memeriksa untuk melihat apakah pasta sudah selesai harus dimulai segera setelah pasta mulai melayang ke permukaan.
21. Angkat dari air dengan sendok berlubang.
22. Dalam wajan, cairkan mentega dengan daun sage.
23. Angkat dari api dan aduk keju Parmesan.
24. Tempatkan sedikit saus sage-butter di piring saji. Tempatkan pasta di atas saus ini.
25. Tuang saus yang tersisa di atas pasta.
26. Aduk pasta dengan lembut dengan saus sage-butter.
27. Sajikan segera.

Catatan: Mantova adalah kota terbesar di wilayah Lombardy. Ini terkenal dengan makanan dan anggurnya. Lihatlah Rute Makanan dan Anggur yang dipromosikan oleh kota.
Hidangan ini adalah makanan vegetarian tanpa daging yang luar biasa. Ini menggabungkan manfaat kesehatan dari labu dengan rasa yang canggih.

Petunjuk Video: BUTTERNUT SQUASH RAVIOLI (Mungkin 2024).