Babi air terjun

• Mungkin 18, 2024

Ini adalah hidangan Isan klasik yang berarti "Air Terjun." Ini sering dianggap sebagai makanan pembuka, tetapi dengan nasi ketan itu bisa sangat mengisi dan sempurna sebagai hidangan pembuka. Kami suka makan hidangan ini karena dimakan di Isan mengambil beberapa daun kemangi segar dengan setiap gigitan.

Babi Air Terjun (Nam Tok Mu)

Bahan:

Anda membutuhkan tenderloin atau loin babi seberat 1 pon, potong cukup tebal. Saya biasanya menggunakan pelunak di atasnya jika menggunakan pinggang atau potongan daging babi yang lebih lunak. Saya memiliki pelunak blade Jaccard 48, tetapi ada yang lebih kecil tersedia.

mengasinkan

1 sdm kecap ikan (nam pla) Golden Boy adalah merek yang bagus!
1 sdt konsentrat asam dicampur dengan 1 tab air
1 sdm jus jeruk nipis segar
1-3 sdt cabai cabe cincang Thailand (phrik kee nue atau Phrik chee fa)

Campur bumbunya, lapisi daging babi dengan itu dan bumbui setidaknya selama 3 jam di lemari es.

Barbekyu daging babi tetapi jangan matang! Anda juga bisa memanggang atau memanggang daging babi sampai selesai. Menggunakan pisau tajam dipotong menjadi potongan setebal 1/2 inci. Kemudian potong potongan-potongan seukuran strip.

Bahan yang tersisa

1/3 cangkir saus ikan (nam pla)
1/3 cangkir jus jeruk nipis segar
2-3 sendok makan bawang merah cincang
2-3 siung bawang putih, dilumatkan
2-3 sdm ketumbar / ketumbar cincang (termasuk akar jika memungkinkan)
2-3 sdm daun mint cincang
2 sdm khao koor-Rice Rice Powder (lihat di bawah)
1 sdm biji wijen panggang
1-3 sdt cabai merah Thailand kering panggang

Khao Koor (Bubuk Nasi Goreng)
metode
Tempatkan wajan di atas api sedang sampai api sedang.
Tambahkan beberapa sendok makan beras ketan mentah yang belum dimasak adalah yang terbaik.
Goyangkan wajan bolak-balik untuk menjaga agar butiran beras terus bergerak hingga berwarna cokelat keemasan.

Giling di pabrik kopi yang bersih, atau ditumbuk dengan lesung dan alu. Anda tidak ingin ini menjadi seperti bubuk-itu perlu tekstur.

Khao Koor siap siap juga tersedia di bagian rempah-rempah banyak pasar Asia.

metode

Dalam wajan, masukkan sedikit minyak ke api sedang dan tambahkan potongan daging sapi, segera diikuti oleh semua bahan yang tersisa. Tumis sampai matang melalui (sekitar satu menit).

Sajikan dengan nasi ketan Thailand, atau sebagai bagian dari makanan dengan Pad Kee Mao dan sup seperti Tom Yum Gnoog (sup udang panas dan asam) atau Tom Kha Gai (Sup Susu Kelapa).

Ini adalah salah satu favorit keluarga kami.

Petunjuk Video: Babi besar n ganas ngamuk, terjun ke air susup (Mungkin 2024).