Amok - Khmer Seafood Curry

• April 30, 2024

Waktu persiapan - 30 menit
Waktu memasak - 30 menit

Bahan
2 lembar daun jeruk purut dipotong menjadi potongan memanjang
1 cabai merah panjang segar (Naga Thailand) diiris tipis memanjang
1/2 cangkir bok chop atau daun chard dicincang
1/2 "sepotong lengkuas segar yang diiris tipis
1 sendok teh gula aren
1 sendok teh bawang putih cincang
1 sendok makan saus ikan
1/3 "kunyit segar diiris tipis
1/3 cangkir rumput lemon cincang
3 cangkir ikan keras putih atau berbagai macam makanan laut * potong-potong 2,5 cm • 2 gelas kelapa parut ringan
2/3 cangkir krim kelapa (tanpa pemanis)
metode

Untuk membuat pasta
Dengan menggunakan mortar dan alu, campur 9 bahan pertama. Anda dapat menggunakan food processor untuk langkah ini jika Anda tidak memiliki mortor dan alu. Tambahkan sedikit santan untuk membuat pasta halus.

Tempatkan santan dalam wajan saus kecil dan panaskan, tambahkan dan tempel, aduk, masak sampai minyak mulai terpisah. Ini mengembangkan rasa kari.

Angkat karena panas dan dingin. Saat dingin, tambahkan ikan dan atau makanan laut dan lipat gentley untuk menggabungkan bahan.

Masukkan ke dalam wadah kecil daun pisang dan kukus.

Untuk membuat wadah daun pisang, potong 6 "lingkaran menjadi 15X15 cm untuk dijadikan" perahu ", sisi-sisinya harus setinggi sekitar 1/2" sampai 2 ".

Gunakan tusuk gigi atau tusuk bambu tipis untuk menjaga tepinya. Pastikan tidak ada lubang.
Saya hiasi kelelawar kecil dengan dolop krim kelapa, dengan 2 potong cabai panjang disilangkan.

Saran penyajian: Sajikan dalam kelapa yang bagian atasnya terpotong, atau setengah nanas dengan nanas yang dikupas.

Mengganti makanan
Gunakan lebih banyak cabai untuk rasa yang lebih pedas.

Jika lengkuas segar tidak tersedia, gunakan beku.

Jika kunyit segar tidak tersedia, gunakan 1/2 sendok teh bubuk kunyit.

Gunakan santan segar untuk meningkatkan rasa: Untuk membuat santan
Ambil 2 gelas kelapa parut dan tambahkan 1/2 hingga 3/4 gelas air hangat
Peras kelapa di antara jari-jari berulang kali selama 5 menit lalu saring, peras semua air yang keluar dari kelapa.

Untuk foto versi Thailand yang terlihat sama:

//ifood.tv/recipe/seafood_curry_in_banana_leaf_haw_mok_talay

Petunjuk Video: Fish Amok (Cambodian Fish Curry) (April 2024).