Barel, Botol, dan bagaimana Butler mendapatkan namanya

• April 29, 2024

Opera diva terkenal di dunia Dame Nellie Melba akan datang untuk bernyanyi di Downton Abbey. Dia akan memberikan hiburan di pesta makan malam Lord Grantham.

Hanya anggur terbaik yang akan dilayani sehingga Lord Grantham mendiskusikan pilihan dengan kepala pelayannya, Carson.

Kita dapat dengan jelas melihat label anggur yang akan disajikan. Merah akan menjadi Chateau Haut Brion 1900, salah satu dari empat growth pertumbuhan pertama ’, atau anggur Bordeaux berperingkat teratas dan untuk hidangan penutup, Chateau Coutet 1919 yang manis dari Barsac.

Labelnya terlihat asli; kilang-kilang anggur terkenal ini memiliki desain label yang sama, hanya membuat sedikit perubahan seperti nama pemilik ketika perkebunan berpindah tangan. Tapi ada yang tidak beres. Kedua label tersebut memuat legenda 'Mis en Bouteilles au Chateau' yang artinya anggur tersebut dibotolkan di kilang anggur.

Praktek ini standar sekarang, tetapi tidak pada dekade pertama tahun 1900-an. Chateau Haut Brion adalah salah satu pengadopsi awal pembotolan Chateau, tetapi baru pada tahun 1923 mereka menjual semua hasil produksi mereka dalam botol. Metode yang biasa adalah menjual anggur dalam barel. Barel-botol itu dibotolkan oleh para pedagang yang membelinya, dan mereka membubuhkan label mereka sendiri untuk dijual kepada para pelanggan, atau para pedagang itu menjual barel itu kepada para klien, seperti Biara Downton, yang akan membotolkan anggur itu sendiri.

Jual barel untuk pembotolan yang kemudian mengundang penipuan. Pedagang mungkin 'meregangkan' anggur dengan memadukan, dan mereka mungkin - dan beberapa memang - 'meningkatkan' warna anggur dengan menambahkan anggur Aljazair gelap atau Syrah dari selatan Prancis. Atau, lebih buruk lagi, jus elderberry hitam. Anggur yang lemah mungkin diberikan tubuh lebih banyak dengan menambahkan brandy atau Port.

Bahkan jika tidak ada yang dilakukan untuk anggur, tidak akan ada konsistensi dalam anggur yang kita harapkan hari ini. Barel memberikan karakteristik mereka sendiri pada anggur di dalamnya dan rasa yang sama dari barel terpisah akan terasa sedikit berbeda.

Karena alasan-alasan di atas, kilang anggur yang besar, dan kemudian yang lebih kecil, pindah ke pembotolan semua hasilnya. Sebelum pembotolan, semua barel dikosongkan ke dalam tangki besar untuk mencampur anggur bersama agar konsisten.

Di Downton Abbey, laras Chateau Haut Brion tahun 1900 kemungkinan besar akan matang di ruang bawah tanah sampai dianggap siap untuk diminum dan kemudian akan dibotolkan dan disumbat dengan tangan dan diletakkan sampai dibutuhkan. Tidak ada label yang diperlukan karena botol-botol itu akan berada di tong yang ditandai dengan papan tulis bertuliskan nama dan vintage.

Anggur adalah tanggung jawab kepala pelayan, dan dia akan melakukan pembotolan. Begitu pentingnya posisi ini di rumah-rumah besar di masa lalu sehingga orang yang bertanggung jawab atas anggur - pembotolan - dari waktu ke waktu juga menjadi orang yang bertanggung jawab untuk mengelola rumah tangga dan staf pengelola. Gelarnya 'butler' adalah korupsi 'bottler'.

Anggur dimasukkan ke dalam botol agar tetap dalam kondisi ideal, tetapi botol tidak pernah terlihat di meja makan. Anggur disajikan dari decanters. Dalam episode Downton Abbey disebutkan, kita melihat itu dituangkan dari kendi kristal.

Dengan demikian Lord Grantham benar-benar terkesan ketika Dame Nellie Melba mengakui dari rasa saja bahwa dia sedang minum Chateau Haut Brion.

Kebetulan, sopran opera Australia Dame Nellie Melba, yang diperankan oleh sopran Selandia Baru Kiri Te Kanawa dalam pertunjukan itu, adalah bintang super internasional pada zamannya. Dia menginspirasi koki hebat Escoffier untuk membuat hidangan untuk menghormatinya dan Peach Melba, saus Melba dan Melba Toast masih ditemukan di menu hari ini.

Bicara tentang anggur di forum kami.

Peter F May adalah penulis Marilyn Merlot dan Naked Grape: Aneh Anggur dari Seluruh Dunia yang menampilkan lebih dari 100 label anggur dan cerita di baliknya, dan PINOTAGE: Di Balik Legenda Anggur Sendiri Afrika Selatan yang menceritakan kisah di balik anggur dan anggur Pinotage.

---