Resep Saltimbocca Ayam

• Mungkin 1, 2024

Saltimbocca alla Romana biasanya dibuat menggunakan irisan daging sapi muda (scaloppini) yang digulung dengan irisan tipis Prosciutto (ham sembuh dari Italia yang tidak dimasak) dan daun bijak di tengahnya, dijepit dengan tusuk gigi dan dimasak dalam minyak dan mentega, dengan sedikit anggur putih. Nama - Saltimbocca berarti secara harfiah melompat di mulut - Berasal dari ukuran kecil mereka, yang membuat mereka tepat untuk makan dalam satu gigitan (atau dua).

Resep Saltimbocca Ayam saya adalah variasi dari yang asli, tetapi sama lezat dan lezatnya. Sajikan dengan salad campuran dan satu porsi kecil (ukuran 1 cangkir) rambut malaikat atau pasta lainnya dengan tomat tomat cincang segar, kemangi, dan gerimis minyak zaitun. Anda akan menikmati makan malam yang sehat dan lezat, gaya Italia.

Bahan dan Instruksi (melayani 4):

• 4 irisan daging ayam, ditumbuk dan diratakan
• 7 ons / 200 g Prosciutto Italia, diiris tipis
• beberapa daun sage segar
• 2 1/2 cangkir kaldu ayam
• ½ cangkir anggur putih
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 2 sendok makan mentega
• ½ cangkir tepung terigu
• Garam dan merica

1. Jika tidak dilakukan sebelumnya oleh tukang daging Anda, tumbuk irisan daging ayam sampai merata; untuk melakukan ini, letakkan di antara dua lembar bungkus plastik yang diletakkan di atas talenan - untuk menghindari kontaminasi silang dari ayam mentah.

2. Tempatkan sepotong Prosciutto Italia dan daun sage segar di atas setiap irisan daging. Gulung dan kencangkan setiap bagian dengan tusuk gigi, sehingga tidak akan terbuka saat memasak; akhirnya mengeruk mereka dalam tepung berbumbu kecil (dicampur dengan garam dan merica).

3. Lelehkan mentega dalam wajan dengan minyak zaitun, tempatkan Saltimbocca di dalamnya dan masak setiap sisi selama beberapa menit di atas api sedang-tinggi, sampai agak cokelat.

4. Tambahkan anggur putih, aduk wajan dan gosok bagian bawahnya dengan sendok kayu atau spatula, untuk menggabungkan semua rasa. Biarkan anggur berkurang dan alkohol menguap, masak sekitar satu atau dua menit lagi. Tambahkan kaldu ayam, didihkan, tutup, kurangi api dan biarkan mendidih selama 6-8 menit, sampai matang. Ini dapat bervariasi, tergantung pada ketebalan irisan daging ayam.

5. Pada titik ini matikan api, lepaskan ayam dari wajan, pindahkan ke piring saji dan lepaskan tusuk gigi. Cicipi cairan masakan, tambahkan garam dan merica sesuai kebutuhan dan gerimis di atas saltimbocca, sajikan segera.

Buon Appetito!

Saran pemasangan anggur:

Hidangan ini cocok dengan anggur putih muda seperti Pinot Grigio, atau bahkan dengan anggur merah meriah seperti Sangiovese atau Chianti.

Petunjuk Video: Chicken Kiev - Crispy Chicken Breast Stuffed with Garlic Butter Sauce - How to Make Chicken Kiev (Mungkin 2024).