Resep Custard Kelapa

• April 29, 2024

Coconut Custard adalah makanan penutup Goan yang lezat dan surgawi yang berasal dari zaman Goa yang merupakan koloni Portugis. Tidak seperti banyak makanan penutup tradisional India, ini lebih dari custard gaya Eropa yang mengandung telur. Kami orang India telah menambahkan sentuhan kami sendiri pada hidangan ini dengan menambahkan rempah-rempah aromatik manis seperti cengkeh, kayu manis, pala, kapulaga dan kunyit. Puding lezat ini mewakili yang terbaik dari hidangan penutup India dan Eropa.


PELANGGAN KELAPA

Bahan:

3 butir telur, kocok sebentar
2 kuning telur, kocok sebentar
1 kaleng santan (10 ons, Anda bisa menggunakan santan ringan)
½ cangkir gula pasir, secukupnya
1 gelas susu (Anda bisa menggunakan 2% jika mau)
1 cangkir krim kocok
3-4 siung
1 batang kayu manis (panjangnya sekitar 1,5 ”)
4-5 polong kapulaga, dihancurkan
pala parut segar
sejumput untaian saffron
serpihan kelapa panggang, untuk hiasan
daun mint untuk hiasan

8 ramekin aman keramik atau oven (piring custard)
panci panggang besar dengan sisi tinggi

METODE:

Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat F. Anda juga perlu merebus air yang cukup untuk mengisi wajan pemanggang.

Dalam wajan saus sedang dengan api kecil, tambahkan susu dan krim kocok. Kemudian tambahkan batang kayu manis, cengkeh, dan kapulaga kapulaga. Biarkan bumbu meresap ke dalam susu / krim dan biarkan campuran mendidih perlahan (sekitar 5-6 menit). Selanjutnya, tambahkan gula dan santan. Aduk rata untuk melarutkan semua gula dan setelah sekitar satu menit, matikan api.

Sementara itu, kocok telur kocok dan kuning telur kocok bersama-sama dalam mangkuk. Tambahkan satu sendok kecil campuran susu / krim / bumbu perlahan ke telur dan aduk agar tercampur. Teknik ini dikenal sebagai "tempering". Proses ini memastikan bahwa kedua telur dan campuran susu memiliki suhu yang kira-kira sama sehingga telur tidak akan "matang" dengan panasnya susu.

Sekarang tambahkan sisa susu / krim / bumbu ke telur kocok dan aduk rata. Kemudian, tambahkan pala parut dan untai saffron yang baru diparut. Aduk dan tuangkan seluruh campuran melalui saringan (atau saringan mesh halus) ke dalam gelas pengukur atau kendi air yang bisa dituangkan. Ini tidak terlalu penting; itu hanya membuatnya lebih mudah untuk dituangkan nanti ke ramekins individu.

Tempatkan masing-masing ramekin dalam wajan pemanggang besar. Sekarang dengan hati-hati tuangkan campuran custard ke ramekin sehingga mereka diisi sekitar dua pertiga dari jalan. Ukuran ramekin Anda dapat bervariasi, jadi tuangkan sedikit ke setiap ramekin pada awalnya dan kemudian tambahkan semuanya dengan cairan tambahan.

Sekarang dengan hati-hati, tuangkan cukup air mendidih ke dalam wajan pemanggang sehingga muncul sekitar setengah di sekitar ramekins. Ini dikenal sebagai pemandian air dan akan memastikan memasak custard Anda. Panggang setidaknya selama 30-35 menit atau sampai pisau yang dimasukkan di tengah custard keluar bersih. Campuran harus sedikit goyah di tengah tetapi cukup diatur di sekitar tepi. Keluarkan ramekin dari wajan dengan hati-hati dan biarkan dingin. Puding ini bisa disajikan panas atau dingin. Jika Anda lebih memilih untuk menyajikan puding dingin, biarkan puding dingin sepenuhnya dan kemudian transfer ke lemari es selama setidaknya 3-4 jam. Hiasi dengan serpihan kelapa panggang dan mint segar sebelum disajikan.


VARIASI:

Coba gunakan gula merah, gula rasa vanilla atau jaggery (gula aren) alih-alih gula biasa untuk rasa yang lebih berani.

Saya suka menyajikan hidangan penutup ini dengan beberapa raspberry segar untuk warna dan tekstur. Jangan ragu untuk menyajikan hidangan penutup ini dengan berry segar, mangga, pepaya, biji delima, markisa ... atau buah pilihan Anda.



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Resep Puding Custard Kelapa Muda, Dessert Hotel Bintang Lima Hadir di Rumah (April 2024).