Memasak masakan Goan di Tennessee

• April 29, 2024

Seiring bertambahnya usia, seseorang cenderung untuk kembali ke akar seseorang. Dibesarkan di New Delhi, kami memiliki khansama yang memasak makanan India Utara yang paling ilahi. Kami tidak pernah benar-benar makan Goan kecuali untuk Sorpotel aneh yang dibuat Mum selama musim Natal dan beberapa permen meriah Goan. Tidak ada yang benar-benar Goan dan teman-teman yang mengejutkan yang datang untuk makan, mengharapkan meja kami mengerang dengan semua hal yang Goan!

Secara alami saya memasak makanan India utara biasa dengan Rajmas dan channas dan tentu saja favorit - dahi vada.

Sekarang dengan anak-anak menikah dan tinggal di negara-negara yang tidak memberi mereka makanan India pedas yang mereka sukai, mereka menikmati apa pun yang saya bisa masak ketika saya datang. DIL saya adalah Mangalore, jadi dia ingin hidangan Goan dan untungnya bagi saya internet adalah ruang yang sempurna untuk membantu saya.

Vindaloos babi, udang Rechad dan Tilapia, dan acar Brinjal favorit. Setiap hidangan disambut dengan sukacita dan mereka makan, menjilati jari-jari mereka, membuat saya merasa seperti saya seorang koki ace, cordon bleu.

Terus terang saya benci daging babi dan tidak pernah menyentuhnya jika saya bisa membantu di India, tetapi telah tumbuh untuk makan daging tanpa lemak di sini sesekali. Terutama berbagai daging babi yang ditarik di negara bar-be-que. Saya suka udang dan aduk goreng mereka cukup sering, karena varietas yang kita dapatkan di Bangalore karet dan mengerikan dan mahal untuk boot.

Tapi saya menarik garis ketika datang ke apa yang mereka sebut udang koktail. Rasanya seperti baru direbus dan mengerikan. Tapi itu sangat menyenangkan untuk menonton gadis kecil setidaknya memakannya karena dia pasti memiliki langit-langit Amerika.

Mengunjungi seorang teman di Atlanta, dia memberi putraku sebungkus besar sosis Goa. Dia suka makanan yang baru saja digoreng dengan banyak bawang, cara ibuku membuatnya untuk mereka. Tentu saja karena baunya dapat meresap ke rumah, cara termudah adalah memasak segala sesuatu di teras kecil di luar dan membiarkan aromanya berembus tertiup angin. Hari ini saya membuat 2 kg acar Brinjal yang dimasak luar biasa di luar wajan. Sudah membuat dua botol besar yang akan masuk ke freezer untuk nanti. Tetapi satu botol diberikan kepada teman yang membantu mereka melewati masa sakit Annikas.

Terus terang cara termudah untuk mendapatkan hidangan goan sempurna adalah dengan membeli sachet pasta masala dari Mapuca di Goa, yang membuat memasak cepat dan mudah dengan rasa otentik.

Yang menarik di Barat, adalah ukuran masing-masing bawang. Mereka sangat besar dan yang ungu memiliki rasa bukan yang kuning. Jadi kami pergi dan membeli tas sekitar 4 atau 5 dan beratnya satu kg. Kadang-kadang saya menggunakan seluruh bawang jika membuat vadas, tetapi setengahnya jika membuat nampan cincang 250 gram kecil dengan kacang polong.

Kari bola goan adalah favorit lain yang mudah bagi saya, karena Anda dapat membeli bakso siap saji di sini. Mereka Skandinavia dan yang saya lakukan hanyalah membuat kari berbahan dasar kelapa dan memasukkannya. Kari ayam goan mudah dibuat dan rasanya berbeda di musim dingin. Masalahnya adalah memanggang rempah-rempah di dalam ruangan, jadi saya memasaknya di luar wajan karena baunya tidak akan meninggalkan rumah, di dalam ruangan. Sepadan dengan usaha karena kari rasanya enak.

Ayam dan Beef Xacuti juga mereka sambut dan masala bubuk buatan rumah yang saya bawa dari Goa, membantu. Namun, saya tidak bisa memanggang kelapa parut segar, sehingga produk akhirnya memang memiliki rasa yang berbeda.

Bebinca dan permen goan lainnya bisa dibeli dan dibawa ke negara saat mereka datang dalam wadah tertutup. Orang bahkan dapat membeli paket campuran Falooda dan menuangkannya di atas vanilla icecream yang membawa mereka kembali ke pasar Mapuca dan toko falooda, dan yang mereka nikmati dituangkan dalam gelas-gelas anggur besar bertangkai.

Petunjuk Video: NGADVENTURE - Masak Masakan di Gunung Prau 2565 MDPL (April 2024).