Resep Creole Shrimp & Grits

• Mungkin 20, 2024

Salah satu spesialisasi rumah di Sojourner Café di Atlanta adalah Shrimp and Grits versi mereka sendiri. Ini luar biasa, dan versi yang serupa dapat dibuat di rumah dengan cukup mudah, menggunakan Modul Dasar Creole Sauce sebagai awal. Hidangan ini terbuat dari tiga komponen: sayuran hijau, bubur jagung goreng, dan saus udang Creole. Masing-masing komponen ini dapat dibuat satu atau dua hari ke depan, tetapi masing-masing juga cepat dan mudah. Ini enak Udang Creole & Bubur jagung sempurna untuk melayani di perayaan Martin Luther King, Jr. atau untuk Mardi Gras.

Penghemat waktu, selain Modul Saus Creole Dasar (yang mudah-mudahan sudah ada di freezer), adalah bubur jagung cepat, dan sayuran hijau dibuat di slow cooker. Roti Prancis yang keras dan salad menjadi pendamping sempurna untuk hidangan ini. Bahkan cukup mewah untuk melayani perusahaan. Saus sisa dipanaskan dengan hangat dan disajikan di atas nasi.


8 porsi

1 resep Slow Cooker Southern Greens

Roti bubur jagung goreng
3 cangkir bubur jagung dimasak
1 cangkir keju cheddar parut
1 sendok teh saus lada Tabasco
2 telur

1 cangkir remah roti kering
minyak untuk menggoreng

Saus udang kreol:
1/4 pon andouille sosis, potong dadu
1/4 cangkir minyak sayur
1/4 hingga 1/2 cangkir tepung

2 gelas saus Creole dasar, dari modul saus Creole dasar
1 1/2 cangkir kaldu ayam, atau 1 1/2 gelas air dengan kaldu ayam 1 1/2 sendok teh

1 hingga 2 sendok teh saus panas gaya Louisiana
garam dan lada segar, secukupnya
2 pon udang medium yang belum dimasak

cincang bawang hijau

1. Mulai sayuran hijau di slow cooker di awal hari, atau mereka bisa dimasak sehari ke depan dan panaskan kembali saat siap disajikan.


2. Bubur jagung bubur jagung: Campur bubur jagung panas yang dimasak dengan keju dan saus cabai; biarkan dingin 10 menit.


3. Kocok telur.


4. Biarkan campuran mendingin dan gunakan ukuran 1/2 gelas, bentuk 6 roti bundar, setebal 3/4 ".


5. Ukur remah roti ke piring besar; tekan masing-masing roti ke remah-remah, tekan untuk memastikan mereka mematuhi.


6. Tempatkan roti dalam satu lapisan di atas piring, tutup dengan bungkus plastik, dan dinginkan sebelum disajikan (mereka bisa dibuat sehari di depan).


7. Sebelum disajikan, panaskan minyak dalam penggorengan dalam hingga 375 °.


8. Goreng roti bubur jagung, satu atau dua sekaligus (jangan dikerumuni) sampai berwarna cokelat keemasan, 2-3 menit.


9. Tiriskan di atas kertas tisu dan tetap hangat dalam oven 300 °. Roti juga bisa digoreng di pagi hari dan dipanaskan dalam oven 350 ° sebelum disajikan.


10. Saus creole: Brownkan sosis andouille dalam wajan; pindahkan ke handuk kertas.


11. Tambahkan minyak sayur ke wajan dan panaskan di atas api sedang-tinggi.


12. Kocok tepung secukupnya untuk membuat pasta kental dan masak, aduk terus-menerus, hingga campuran berubah warna menjadi cokelat sedang, sekitar 5 menit.


13. Angkat dari api.


14. Didihkan saus Creole Dasar hingga mendidih dalam panci ukuran sedang.


15. Aduk roux dan masak sampai mengental, 2 atau 3 menit.


16. Aduk udang, saus pedas, sosis andouille, dan garam dan lada segar secukupnya.


17. Kecilkan api; didihkan sampai udang menjadi merah muda.


18. Majelis: Tempatkan gundukan hijau di setiap piring saji.


19. Taburi sayuran hijau dengan patty bubur jagung goreng.


20. Sendokkan campuran saus udang.


21. Hiasi dengan beberapa potong bawang hijau cincang, dan sajikan.

Jumlah Per Penayangan
Kalori 545 Kalori dari Fat 311
Persen Total Kalori Dari: Lemak 57% Protein 26% Carb. 17%

Jumlah Nutrisi per Penyajian
Total Lemak 35 g
Lemak jenuh 11 g
Kolesterol 313 mg
Sodium 1301 mg
Total Karbohidrat 22 g
Serat Makanan 1 g
Gula 0 g
Protein 36 g

Vitamin A 67% Vitamin C 37% Kalsium 0% Besi 26%

Petunjuk Video: Shrimp Creole Recipe | Southern Cooking (Mungkin 2024).