Mie kari

• Mungkin 18, 2024

Mie kari
Menyajikan Mie Kari 4Red
BAHAN
2 sendok makan minyak kacang
4-5 siung bawang putih besar, cincang
3 bawang merah besar, iris tipis
3+ cabai Thailand, dicacah (sesuai selera Anda)
3 batang serai segar, hanya umbi bagian dalam, diiris tipis dan ditumbuk
3-4 sendok makan jahe segar cincang
2 sendok makan gula merah muda (gula kurma jika tersedia)
2 sendok makan ketumbar
1 1/2 cangkir santan tanpa pemanis
3-4 sendok makan jus jeruk nipis segar
3-4 sendok makan saus ikan Thailand (nam pla) *
Lada putih secukupnya
1 cangkir gula polong (segenggam besar)
1 pon mie telur kering Cina atau mie beras
1 paprika merah, diiris sangat tipis
1 cangkir kubis napa cincang kasar
1/2 cangkir wortel parut
1 bawang kecil, diiris
8 ons daging babi panggang, udang bakar, irisan ayam kecoklatan, atau tahu

METODE
Dalam wajan atau wajan besar dan dalam, bawa minyak ke titik merokok. Tambahkan bawang putih, bawang merah, cabai, serai dan jahe dan tumis di atas api sedang hingga harum dan sayuran melunak, sekitar 5 menit.

Tambahkan gula kurma dan ketumbar dan masak sampai gula meleleh, sekitar 30 detik. Tambahkan santan dan didihkan, aduk selama 2 menit. Transfer ke food processor dan haluskan sampai bubur. Campurkan jus jeruk nipis dan saus ikan. Gosok saus ke dalam gelas pengukur gelas.
Rebus gula kacang polong dalam air mendidih, saring dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk menghentikan proses memasak.

Rendam mie beras dalam air yang sangat panas selama 20 menit untuk melunakkan.

Untuk membuat saus untuk mie: Tambahkan 1 cangkir saus kari ke wajan dan didihkan dengan api sedang. Tambahkan mie lunak, kacang polong, paprika merah, kubis, wortel, dan tahu atau daging, udang atau ayam yang diinginkan dan aduk rata untuk melapisi mie dengan saus dan panaskan bahan-bahannya. Tambahkan lebih banyak saus kari jika diperlukan!

Hiasi dengan daun ketumbar segar dan tauge yang dipotong jika diinginkan

Variasi: Mengisi mie telur gaya Cina sebagai pengganti mie beras.

CATATAN: ANDA DAPAT MENGGUNAKAN PREMADE CURRY PASTE JIKA ANDA BERADA DI BUKU CEPAT PEMBUATAN SAUCE ANDA SENDIRI.