Malai Methi Mattar Murgh Recipe

• Mungkin 15, 2024

Malai Methi Mattar Murgh adalah hidangan Punjabi lezat yang terdiri dari ayam sukulen lembut dikombinasikan dengan daun fenugreek segar dan kacang hijau yang direbus dengan lembut dalam kari berbasis krim yang dibumbui dengan krim lembut. Satu gigitan dan Anda benar-benar ketagihan, serius - ada sesuatu yang sangat adiktif tentang hidangan ini. Dalam bahasa Hindi: "malai" adalah krim, "methi" adalah fenugreek, "mattar" adalah kacang hijau dan "murgh" adalah ayam.

Banyak dari Anda mungkin tidak terbiasa dengan fenugreek, tetapi ini cukup umum dalam masakan India. Fenugreek digunakan sebagai ramuan (daun fenugreek segar) dan juga sebagai rempah (biji fenugreek). Daunnya memiliki rasa yang indah dan unik. Dikenal sebagai "methi" di India, daun-daun kecil ini memiliki rasa pahit yang sangat sedikit dan aroma yang harum. Benih digunakan dalam persiapan acar India, campuran rempah-rempah (masalas) dan pasta kari. Biji fenugreek juga dikenal untuk membantu proses pencernaan. Daun fenugreek atau methi segar tersedia di sebagian besar toko bahan makanan India. Mereka juga tersedia dalam bentuk kering (dikenal sebagai Kasuri methi) dan juga dapat ditemukan di bagian beku.

Saya telah mencoba mengganti daun bayam bayi yang lembut untuk resep ini dan sejujurnya, saya lebih suka daun fenugreek segar - mereka memiliki rasa pahit yang bekerja dengan baik dalam resep ini.


MALAI METHI MATTAR MURGH (Ayam Krim, Daun Fenugreek & Kari Kacang Hijau)

Bahan:

1 pon ayam tanpa tulang / tanpa kulit, potonglah menjadi 1,5 ”
1 seikat daun fenugreek segar (methi)
1 cangkir kacang polong hijau (beku baik-baik saja, cairkan sebelum digunakan)
3-4 bawang merah besar, cincang halus (atau 1 bawang merah sedang)
2 siung bawang putih besar, cincang halus
1 ”sepotong jahe, kupas & cincang halus
1 sdt biji jintan
4-5 cabai merah kering, secukupnya
½ sdt kunyit (haldi)
1 sdt garam masala
1 sdt bubuk ketumbar
¼ sdt bubuk kayu manis
garam & merica, secukupnya
½ sdt pasta tomat
½ gelas krim ringan (atau setengah setengah)
sejumput pala yang baru diparut
2 sdm ghee atau minyak (sayur atau canola)
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Buang semua daun fenugreek dari batang, cuci, tiriskan dengan baik & potong halus. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam wajan besar dalam atau wajan dengan api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan biji jintan. Setelah sekitar 30 detik, tambahkan cabai merah kering. Aduk dan tambahkan bawang merah, bawang putih & jahe. Tumis bawang merah sampai lunak & menjadi tembus cahaya. Kemudian tambahkan bumbu (kunyit, garam masala, bubuk ketumbar, kayu manis, garam & merica) bersama dengan pasta tomat. Aduk rata dan biarkan masak selama beberapa menit sebelum menambahkan potongan ayam. Aduk rata untuk menggabungkan semua bahan, tutup, kecilkan api dan biarkan masak selama 5-6 menit. Sekarang tambahkan daun fenugreek & terus aduk sampai daun fenugreek benar-benar layu. Kemudian tambahkan kacang hijau & biarkan masak selama 3-4 menit. Selesaikan hidangan dengan krim & pala yang baru diparut. Aduk rata untuk menggabungkan semua bahan & hiasi dengan daun ketumbar. Sajikan dengan chapatis segar & nasi Basmati yang harum.


VARIASI:

Jangan ragu untuk membuat hidangan ini menggunakan beberapa jamur segar atau kubus paneer berwarna cokelat sebagai pengganti ayam untuk versi vegetarian yang lezat.



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Murgh Methi Malai - Restaurant Style Chicken Methi Malai - Chicken Gravy Recipe - Smita (Mungkin 2024).