Ayam bakar-gaya Isan (Gai Yang)

• Mungkin 1, 2024

Gai yang berarti "ayam bakar atau panggang", dan merupakan makanan paling umum bagi penduduk lokal di Thailand Utara. Ada banyak resep Gai Yang seperti halnya koki di Thailand.

Pada dasarnya ada tiga gaya utama: Gai Yang Khrung Thep (Bangkok
Gaya) yang sedikit lebih rumit, dan dasar Gai Yang Isan
(Gaya Thailand Timur Laut, tetapi variasi populer lainnya adalah yang dibuat di Chaing Mai.

Ayam Thailand adalah burung hitam kecil kurus yang Anda lihat berlarian di mana-mana berlarian melintasi jalan menghindari orang yang lewat dalam pencarian yang hampir panik untuk serangga. Saya kira burung-burung ini memiliki berat masing-masing kurang dari dua pound.

Di Thailand, ayam dipotong terbuka di sepanjang dada, dan dibuka, lalu diketuk rata dengan beberapa pukulan bijaksana dari bagian belakang golok, direndam, dipatok dalam batang bambu untuk menahannya dan kemudian dipanggang di atas arang anglo .

Apakah Anda bepergian dengan bus atau kereta api di setiap pemberhentian vendor membawa keranjang yang penuh dengan Gai Yang ini. Mereka selalu memegang dua atau tiga di tangan mereka dengan tongkat bambu split melambai di udara berteriak GAIIII YANG_GAIIIII YANNNNG !!!!! Berkali-kali. Mereka berbau surgawi dan hanya sedikit yang bisa menolak membeli Gai Yang dengan tongkat untuk beberapa baht.

Gai Yang sering dicelupkan ke dalam Saus Cabai Manis-Panas yang telah menjadi populer di AS dan dijual di sebagian besar Pasar Asia. Anda mencelupkan Gai Yang ke dalam saus cabai dan makan bersama dengan nasi ketan ukuran gigitan. Anda membeli beras ketan di keranjang kecil tertutup masing-masing jika Anda berada di restoran. Anda mengambil sedikit nasi ketan dan berguling-guling di antara jari-jari Anda membentuk gigitan berbentuk bola yang biasanya kita celupkan ke dalam Saus Cabai Manis-panas yang luar biasa.

Saya mungkin menyebutkan di Thailand ejaan cabai, capsicum adalah cabai. Cabai atau cabai di AS tentu saja mengacu pada hidangan yang dibuat dengan daging dan rempah-rempah dan di luar Texas, juga dengan kacang. Cabe juga adalah nama yang digunakan untuk campuran rempah-rempah yang digunakan untuk membumbui hidangan cabai. Campuran ini termasuk jintan, dan rempah-rempah lainnya. Saya tidak ingin membingungkan siapa pun tentang kata Chilli ketika merujuk pada Saus Cabai Manis-Panas yang populer yang mengandung capsicum yaitu acar cabai, air, gula, cuka, bawang putih, garam, dan penstabil.

Ada berbagai merek yang tersedia di Pasar Asia seperti Mae Ploy, Caravelle, dll., Atau Anda dapat membuatnya sendiri:

Di sini, di rumah kita sering mengadaptasi Gai Yang dengan ayam utuh di rotisserie. Jika Anda menginginkan versi barbeque, ambil dua ayam pipih, tempatkan mereka berhadapan langsung dengan isian di antara mereka, dan pegang mereka dalam sepasang lidah barbeque, atau salah satu keranjang burger bingkai logam datar, dan barbeque mereka seperti sandwich besar .

Ayam bakar-gaya Isan (Gai Yang)

2 Split Game Cornish Ayam
atau
1 potong ayam kecil menjadi dua
Mengasinkan:

1/2 cangkir saus ikan
1/2 cangkir kecap manis manis
2 tab bawang putih yang dihancurkan
2 tab akar jahe yang baru ditumbuk
1 tab lada hitam yang baru ditumbuk.

Bumbui unggas semalaman.

--Isian

Campur bersama:
1/2 gelas parutan segar
1/2 gelas lengkuas yang baru ditumbuk
1/2 cangkir tangkai serai lemon yang diiris tipis
1/2 cangkir ketumbar cincang termasuk akar jika tersedia
1/2 cangkir jamur segar, cincang

Tambahkan rendaman yang tersisa dari rendaman malam ayam dan didihkan selama beberapa menit untuk mengeluarkan rasa dan mengurangi cairan, jika Anda melakukan tiruan Gai yang (lihat di bawah). Isi tubuh unggas.

Panggang atau panggang sampai matang, dan kulitnya renyah.

Ini disajikan dengan nasi ketan Thailand, dan nam prik jaew (resep berikut), Anda juga harus menyajikan jahe parut yang lebih segar sebagai bumbu serta bumbu Thailand yang biasa, terutama seperti cabai yang direndam dalam saus kedelai gelap yang manis.

Faux Gai Yang.

Ini cara yang bagus untuk menggunakan sisa ayam atau kalkun!

4 cangkir abon tersisa daging ayam atau kalkun
Tambahkan sekitar setengah cangkir rendaman (di atas) dan aduk rata, dan biarkan selama 30 menit agar daging dapat menyerap rendaman.

Buat-buat secangkir isian, basahi dengan satu sendok makan campuran rendaman, dan panaskan dalam panci untuk mengeluarkan aroma, lalu campur hingga tercampur rata dengan daging yang sudah dibumbui.

Sajikan dingin dengan salad dan bahan-bahan lainnya. Variasi mencampur daging dengan isian dan panas. Sajikan panas atau dingin sesuai keinginan Anda.

Petunjuk Video: Ayam Panggang Madu | Resep #344 (Mungkin 2024).