Friesland Timur dan Budaya Tehnya

• April 28, 2024

Angin dingin selalu memengaruhi cara hidup di kota-kota dan desa-desa di Friesland Timur, Jerman barat laut. Ini adalah campuran dari lumpur pantai, tanggul dengan mercusuar, padang rumput, hutan, danau, pantai berpasir yang belum terjamah dan tanah kesehatan, dengan tradisi berlayar di laut, memancing dan bertani.

Ada kastil, gereja kuno, dan biara. Desa-desa dibangun di atas gundukan buatan, kincir angin kuno, kanal, dan kekayaan flora dan fauna yang meliputi daerah pedesaan. Dan di seluruh kawasan, tradisi bersejarah adalah bagian dari kehidupan sehari-hari.

Salah satunya adalah Friesentee, "teh Frisia" dengan upacara minum tehnya.

Tidak seperti Jerman lainnya, di mana kopi lebih populer daripada bir, minuman nomor satu untuk East Friesens adalah teh mereka, dan ada banyak pilihan untuk dipilih. Dengan rata-rata 300 liter, lebih dari 80 galon, untuk setiap orang setiap tahun, mereka minum dua belas kali lebih banyak dari orang Jerman lainnya, dan menempati urutan pertama dalam Kejuaraan Peminum Teh Dunia.

Kopi memang memiliki beberapa penggemar di Ostfriesland, tetapi siapa pun yang menolak teh dikenal sebagai "Koffjenöös" ... seorang Hidung Kopi.

Teh berakar kuat dalam budaya Frisia Timur sehingga selama Perang Dunia II Frisia Timur adalah satu-satunya orang Jerman yang mendapat jatah teh tambahan. Dimulai dengan 20 gram per bulan untuk siapa pun yang berusia di atas 35 tahun, ransum ini kemudian meningkat menjadi 30 gram karena mereka mengeluh itu tidak cukup, dan di samping itu mereka juga diberi "Teetabletten". Permen yang terbuat dari gula dengan perasa teh.

Tradisi minum teh didasarkan pada pepatah Frisia lama "Dree is Ostfriesenrecht" - Seorang Frisia Timur memiliki Tiga. Ini berarti tiga cangkir untuk masing-masing dari empat jeda yang berlangsung setiap hari.

Dimulai dengan "bangun" atau "pemanasan" di pagi hari; lain sebelum tengah hari, "Elf'rtje"; satu sore sekitar jam 3 sore, dicampur dengan gula batu dan krim atau, terutama pada hari musim dingin, dengan Koem, rum yang disuling secara lokal. Untuk mengakhiri hari, setelah jam 8 malam, teh yang sering diseduh dengan herbal.

Saat menikmati secangkir teh Frisian yang menghangatkan diri dari angin Laut Utara yang selalu ada, yang membentuk "Windlopers" pohon-pohon yang tertekuk di jalan-jalan, mudah untuk membayangkan bagaimana tradisi itu tumbuh di antara para istri lelaki pelaut abad ke-18, yang meninggalkan rumah pantai mereka yang dingin dan lembab saling bertemu selama beberapa jam di hari-hari musim dingin yang sulit.

Teh pertama kali dibawa ke Eropa oleh Perusahaan India Timur Belanda pada tahun 1610, Freisland berbagi perbatasan dengan Belanda, dan teh itu diperkenalkan ke Frisia pada awal abad ke-18. Mereka meminumnya sebagai pengganti alkohol yang disukai oleh budaya Calvinis mereka; dan juga menggunakannya sebagai obat.

Kesehatan yang baik dan umur panjang orang Jepang dan Cina, yang bertemu dan dijelaskan oleh para pedagang dan penjelajah, tampaknya menunjukkan teh sebagai sejenis ramuan ajaib yang meningkatkan daya tahan terhadap penyakit dan menyembuhkan semua penyakit; dari sakit kepala dan masalah perut hingga stres. Selain itu, air mendidih telah terbukti membuatnya lebih aman untuk diminum, sementara daerah itu berada di ketinggian rendah dan memiliki tanah gambut, sehingga teh menyamarkan rasa asin, rasa bersahaja dari air setempat.

"Opwachten un Tee drinken" adalah pepatah East Friesland lainnya; "Tunggu dan lihat dan minum teh", dan ini meringkas gaya hidup santai dan "gemütlich" di kawasan itu.

Terutama selama cuaca berangin dan hujan yang sering.

Namun demikian seluruh proses menyeduh dan meminum Friesen Tea hampir seperti ritual sakral, upacara minum teh yang dipenuhi tradisi, etiket, dan takhayul.

Teh tradisional itu sendiri adalah campuran kuat dari teh hitam dengan rasa malty, pedas dan aromatik, dicampur ke berbagai resep "rahasia", dan terutama Assam siram kedua dengan jumlah yang cukup kecil dari Sumatera, Jawa, Darjeeling dan teh Ceylon.

Setiap tahun, setelah teh dipanen dan telah tiba di Jerman, penguji teh mencoba hingga 400 varietas yang berbeda setiap hari, semuanya dari berbagai perkebunan dan wilayah di dunia. Kemudian pilih antara sepuluh dan dua puluh teh yang berbeda untuk mendapatkan rasa Frisian yang unik.

Ada cukup upacara yang terlibat dalam pembuatan secangkir teh, yang selalu disajikan dengan gula dan krim khusus.

Kluntjes adalah kristal besar berwarna coklat atau putih jernih yang mustahil untuk digigit, sulit disedot, dan dibiarkan larut dalam teh.

"Kelas bawah" tidak mampu membeli gula pada hari-hari awal produksi Eropa dari bit, namun mereka mengumpulkan residu dari bagian bawah tong gula di mana ampas sirup telah memadat selama penyulingan. Potongan-potongan gula ini, Kluntjes, sangat berharga dan setiap benjolan kecil harus digunakan dalam beberapa cangkir teh, kemudian apa pun yang tersisa dalam cangkir itu diberikan kepada anak-anak sebagai hadiah.

Mencari krim itu mudah karena kebanyakan rumah tangga punya kambing, tetapi hari ini krim sapi khusus yang tidak ditemukan di luar Frisia Timur digunakan; meskipun krim tunggal merupakan pengganti yang sangat baik.

Upacara Minum Teh

Pertama, hangatkan pot teh keramik dengan air mendidih dan kosongkan
Letakkan daun teh di dalam teko yang dihangatkan, satu sendok teh untuk setiap cangkir dan satu sendok tambahan untuk pot
Tuang air yang telah dibawa ke titik didih, tetapi tidak dibiarkan mendidih, ke daun sampai mereka hampir tertutup
Rendam selama tiga menit dan Anda akan memiliki minuman "stimulasi", seduhan selama lima menit "menenangkan" - sangat kuat - satu
Isi ulang panci dengan air mendidih
Taruh beberapa Kluntjes di setiap cangkir, satu per satu karena memasukkan banyak ke dalam sekaligus diyakini membawa nasib buruk. Ini akan berderak ketika cangkir diisi dengan teh yang telah dituangkan melalui saringan dan suara itu adalah awal dari upacara.
Krim diletakkan "di atas teh" dengan sendok krim khusus di sepanjang tepi cangkir, membiarkannya tumpah dari kanan ke kiri. Tidak ada alasan sebenarnya itu hanya tradisi. Krim dingin mengalir ke dalam teh panas dan membuat efek "Wulkje" yang keruh


Krim terlalu kuat untuk sebagian besar teh, tetapi tidak untuk varietas Frisia Timur.

Disajikan dalam cangkir cina kecil khusus Jerman, seringkali dengan desain tradisional, itu tidak boleh diaduk karena pengalaman nyata datang dari tiga sensasi rasa yang berbeda:

Pertama krim, yang melambangkan "Langit" dan melapisi perut untuk rasa pahit teh; "Air" mengikuti, dan akhirnya manisnya gula "Tanah". Dan terkadang, terutama di musim dingin dan berangin, rum.

Gula harus tetap berada di bagian bawah cangkir karena akan segera diisi ulang sampai Anda memiliki setidaknya tiga cangkir.

Sendok harus ditempatkan ke dalam cangkir ketika Anda sudah cukup, jika tidak sinyal yang Anda berikan adalah bahwa Anda ingin lebih banyak sehingga cangkir akan terus diisi ulang.

Teh Friesen disertai dengan kue bumbu atau mentega atau pada acara-acara khusus oleh sepotong Friesentorte, Frisian Cream Cake, dengan lapisan puff pastry, selai prem atau pure dan whipped cream. Sementara itu teh yang tidak disaring disimpan hangat di atas kompor kecil yang dipanaskan oleh cahaya malam sampai semua sendok berada di dalam gelas, dan upacara minum teh ini sudah berakhir.

Bagi siapa pun yang mengadakan tur di Jerman, dan menemukan diri mereka di Frisia Timur, maka "Nu adalah Teetiet"..........Sekarang minum teh.



Leer East Friesland, Touristik GmbH Südliches Ostfriesland - Pengaturan meja layanan teh Friesen Timur, Domain Publik, fotografer campuran Teh Friesen Timur Frank van Anken - Gula Kristal Kluntjes, fotografer Elke Freese - cangkir Teh Frisia Timur khas dengan Ostfriesische Rose, seorang Frisian Timur rose, fotografer Stefan Scheer - Courtesy de.Wikipedia