Memperkenalkan . . . Sejenis sawi

• Mungkin 13, 2024

Saya tidak dengan kelahiran primadona selatan tradisional. Saya dibesarkan di California. Keluarga ayah saya bermigrasi ke Los Angeles dari Texas, dan membawa serta kesenangan budaya warisan selatan.

Ibuku lahir di Detroit dan berlatar belakang Eropa Timur. Dia berusaha menenangkan langit-langit budaya ayah saya. Dia membuat kacang polong hitam dan cukup baik dengan ubi, tetapi saya tidak ingat dia memasak collard greens.

Saya ingat ibu dan saudara perempuan ayah saya memasak sayuran. Biasanya, pada akhir pekan atau selama liburan, dengan banyak orang merenungkan dapur. Saya duduk di sela-sela dan menyaksikan seluruh proses. Mereka memotongnya dari batang, merendamnya dalam garam, dan membumbui kaldu. Mereka menggunakan kombinasi berbagai jenis sayuran untuk menciptakan campuran gurih yang unik. Dan daging dalam pot tidak pernah sama dua kali berturut-turut. Sepertinya mereka merebusnya sepanjang hari, dari matahari hingga matahari.

Setelah saya meninggalkan Los Angeles, memasak untuk pasukan kecil bukan bagian dari hidup saya. Sesekali saya akan mendapatkan keinginan untuk memasak sesuatu "gaya selatan" dan berakhir dengan banyak sisa makanan.

Teman-teman saya di New York City menertawakan garis "selatan" saya. Akhirnya seperti yang Tuhan inginkan, ibu saya dan salah satu saudara perempuan saya berakhir di Georgia. Mereka mengilhami saya untuk mengikuti.

Saya diberkati telah melahirkan putra saya di Georgia. Seperti orang tua mana pun di Amerika, saya bekerja keras agar anak saya makan sayur-sayurannya. Dia melakukannya dengan sangat baik. Dia akan makan berbagai macam yang kebanyakan anak gosok hidung kecil mereka; kacang hijau, okra goreng, dan labu butternut (hanya beberapa nama).

Ketika dia berusia 5 tahun, saya memutuskan untuk menyiapkan makanan Hari Tahun Baru tradisional dengan kacang polong, beras, ubi, roti jagung, dan collard green, tapi saya tidak berpikir anak itu akan pergi untuk sayuran. Jadi, saya memutuskan untuk memperbaiki jumlah sekecil mungkin. Memperbaiki porsi kecil untuk jenis masakan ini bisa menjadi tantangan, tetapi saya belajar beberapa trik selama bertahun-tahun.

Makanannya ada di meja. Anak saya memiliki sepiring makanan dan begitu juga saya. Seperti yang Anda tahu anak-anak pada usia ini sangat jeli.

Dia mengintip gelas-gelas bantuanku dan berkata, "Apa yang ada di sana?"

Satu-satunya barang di piringku yang tidak ada di piringnya adalah collard green. Saya mengatakan kepadanya apa itu.

Dia memandang mereka seolah dia adalah pria dewasa yang memandangi sepasang kaki kecil yang cantik. "Hijau collard, ya? Seperti apa rasanya? ” Dia bertanya.

Saya mencoba menjelaskan yang terbaik. Saya tahu apa yang dia ingin saya lakukan, dan saya melakukannya. "Apakah kamu ingin mencobanya?" Saya bertanya.

Dia tersenyum lebar dan mengangguk. Saya menemukan antusiasmenya terlalu bagus untuk dipercaya, jadi. . Saya memotong satu inci demi satu lap collard dan meletakkannya di piringnya. Saya hanya tahu dia tidak akan menyukainya.

HA! Matanya tumbuh lebar karena kegembiraan pada rasa baru di lidah kecilnya. "Mmmmmm," katanya, "Itu sangat bagus, Mama!"

Saya menawarkan lebih banyak padanya dan dia dengan bersemangat mengambilnya. Setelah selesai dengan mereka, dia meminta lagi. Saya benar-benar terkejut. Dia dan aku makan collard green sepanjang hari, dan hari berikutnya. . . dan selanjutnya.

Itu selalu menjadi kebiasaan saya untuk menanyakan padanya sayuran apa yang dia inginkan dengan makan malamnya. Saya akan menawarkan daftar kecil pilihan untuk dipilihnya.

Responsnya selama beberapa minggu ke depan adalah "Collard greens!"

"Kami tidak memiliki collard green," aku akan memberitahunya.

"Ambil saja," katanya.

"Aku tidak bisa melakukan itu sekarang," kataku dengan sedikit ketidaksabaran dalam suaraku.

"Kenapa tidak?"

"Karena, sayang, collard green adalah suatu proses." Saya mencoba untuk sedikit lebih sabar kali ini. “Mereka butuh waktu untuk memasak. Ini tidak seperti saya bisa membuka kaleng mereka. "

Dia menatapku dengan tak percaya. "Kamu tidak bisa ?!"

"Tidak," kataku padanya. "Yang ada di kaleng benar-benar jahat."

Dia tampak hancur. "Tapi aku ingin sayuran collard, Mama."

Saya tidak bisa tidak memikirkan semua waktu yang diperlukan untuk menyulap kelezatan yang merebut hati anak saya. Gambar-gambar proses dari awal hingga selesai terlintas di benak saya. Mereka tidak sulit dibuat, hanya memakan sedikit waktu.

"Baiklah," kataku kepadanya, "aku akan mengerjakannya akhir pekan ini. Baik?"

Wajahnya cerah dengan senyum, dia memelukku erat dan berkata, “Terima kasih, Mama. Saya sangat suka collard green. ”

Petunjuk Video: Perbedaan Sawi dan Pakcoy Sekaligus Manfaat Kecenya (Mungkin 2024).