Resep Escarole dan Kacang

• Mungkin 4, 2024

Escarole dan sup kacang adalah resep tradisional Italia yang lama, dan ini akan memunculkan kenangan tentang masakan nenek yang lama bagi banyak keturunan Italia, di seluruh dunia. Seperti yang mungkin Anda ingat, sup kacang sehat dan sehat ini biasanya dibuat menggunakan Cannellini kacang, sejenis kacang merah putih Italia, yang dapat ditemukan di banyak toko grosir yang sudah dimasak dan siap untuk ditambahkan ke resep favorit Anda. Namun, meskipun teksturnya kurang creamy, kacang merah putih biasa juga dapat digunakan sebagai pengganti cannellini yang baik, jika ini tidak dibawa oleh toko bahan makanan lokal Anda.

Resep sayur dan kacang, dari Pasta e Fagioli untuk setiap variasi Minestrone, selalu - dan masih - menjadi bagian besar dari masakan Italia, yang secara tradisional didasarkan pada berbagai bahan yang sehat dan seimbang, bukan hanya pada pasta, saus tomat, daging dan keju, karena terlalu banyak "disebut" Restoran Italia di seluruh dunia menyajikannya, seringkali dengan jumlah bawang putih berlebihan yang ditambahkan ke semuanya. Dan sementara saat ini tugas tertinggi untuk setiap koki adalah bisa menyenangkan selera dan selera yang berbeda dari pelanggannya yang beragam - siapa yang tidak suka pasta dan saus daging? - Makanan Italia yang benar-benar enak juga terbuat dari resep sederhana seperti ini.

Bahan dan Instruksi Escarole dan Kacang:

• 2 atau 3 sendok makan minyak zaitun


• 3 siung bawang putih, iris tipis


• 1 sendok teh serpihan lada merah yang dihancurkan


• 1 kepala escarole, sekitar 1 pon


• 2 kaleng 15 ons kacang Cannellini


• 1 gelas air


• Keju parut Parmigiano


• Garam dan lada hitam


• Roti penghuni pertama, iris

1. Cuci dan potong escarole menjadi bagian yang agak tipis; biarkan kelebihan air mengering di atas handuk atau kain kertas, karena air dan minyak panas bukan yang terbaik dari teman saat bertemu dalam pot.

2. Dalam panci besar di atas api sedang-tinggi, tuangkan minyak zaitun dan biarkan memanas, pastikan itu menutupi bagian bawah. Tambahkan bawang putih yang diiris dan serpihan cabe merah, dan tumis hanya selama sekitar satu menit, sampai bawang putih mulai menjadi sedikit keemasan - tetapi pastikan itu tidak terbakar.

3. Tambahkan escarole cincang, aduk dan biarkan terlapisi dengan minyak. Tumis selama beberapa menit sampai escarole menjadi layu, aduk dari waktu ke waktu.

4. Tiriskan kacang, tuangkan dan aduk, lalu tambahkan secangkir air dan turunkan api. Tambahkan sedikit garam dan lada hitam, sebaiknya ditumbuk segar, dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit. Cicipi lagi, dan perbaiki garam dan merica sesuai kebutuhan.

5. Sajikan hangat, bagi sup dalam empat mangkuk, tambahkan masing-masing hanya sedikit gerimis minyak zaitun dan satu sendok makan keju Parmigiano parut. Bawalah ke meja dengan irisan sourdough atau roti pedesaan lainnya, baik polos atau sedikit dipanggang.

Buon appetito!

Petunjuk Video: Instant Pot Bean Soup ~ Instant Pot Recipe (Mungkin 2024).