Ulasan Buku Preservasi Makanan

• Mungkin 18, 2024

Musim kebun dalam ayunan penuh dengan banyak hasil kebun. Kebun menyediakan lebih dari yang kita makan segar atau memberi. Apa yang bisa kita lakukan dengan surplus? Berikut ini ulasan dari beberapa buku pengawet makanan dari Harvard Common Press.

“Sukacita Kemacetan, Jeli, dan Cagar Alam Manis Lainnya” adalah karya Linda Ziedrich. Koki akan menyukai 200 resep yang menyenangkan ini. Sementara beberapa klasik, yang lain adalah resep modern yang diperbarui, seperti selai karamel-apel.

Penulis mengabdikan satu bagian untuk setiap buah, yang disusun menurut abjad dari apel ke semangka. Selain buah-buahan, Anda juga akan menemukan sejumlah hal dari sepetak sayur. Ini termasuk terong,
wortel, labu dan labu musim dingin, lada, tomat, ceri tanah, tomatillo, dan zucchini di mana-mana. Selain itu, fitur buah-buahan dari beberapa tanaman hias, seperti elderberry dan anggur Oregon.

Penulis memilih semua jenis buah-buahan dari yang benar-benar tropis hingga yang sub-tropis dan sedang. Ini bahkan memiliki bagian jahe dan kacang-kacangan.

Dalam pengantar, penulis membahas semua persediaan dan teknik dasar yang Anda perlukan untuk membuat selai dan jeli yang sukses. Ada tabel dan daftar berguna untuk referensi cepat.

Pada awal setiap buah atau tanaman, penulis memberikan sejarah tanaman yang indah dan penggunaannya bersama dengan tips tentang ketahanan, tips berkebun, varietas, dan penggunaan kuliner selai / jeli.

Ini memiliki resep yang mudah diikuti dengan daftar semua bahan yang Anda butuhkan.

"The Joy of Pickling" juga oleh Ziedrich. Ini sangat populer sehingga penulis melakukan edisi revisi ini. Ini fitur 250 resep dari seluruh dunia menggunakan sayuran dan hasil kebun lainnya.

Buku ini mencakup setiap jenis acar dan senang dibayangkan. Ini termasuk salsas dan chutney serta telur yang dipetik, ikan, dan daging. Sebuah bab dikhususkan untuk setiap jenis atau jenis acar. Ada acar cepat serta acar manis, acar freezer, yang asin dan cuka. Ini juga mencakup sauerkraut dan kimchi bersama dengan acar jenis Asia lainnya.

Dalam pengantar, penulis membahas semua bahan berbeda yang Anda butuhkan, seperti garam dan rempah-rempah. Dia juga menjelaskan pot dan alat bantu dapur apa yang dibutuhkan. Ini juga mencakup berbagai metode pengalengan dan pengawetan.

Resep-resep ini mudah diikuti, seperti tomat ceri acar. Apakah Anda suka acar yang manis, asin, asam, atau sangat bumbu, judul ini cocok untuk Anda.

Petunjuk Video: Pengawet Alami Makanan - Book Review (Mungkin 2024).