Resep Fufu - Ubi Tumbuk Afrika Barat

• Mungkin 2, 2024

Fufu, juga dikenal sebagai Foo-foo, Foufou, Foutou, atau Fu Fu, adalah hidangan yang mirip dengan kentang tumbuk. Konsistensinya sedikit lebih tebal dan terbuat dari singkong atau ubi jalar (bukan ubi jalar).


Resep Fufu

2 pon singkong atau ubi putih
2 sendok makan mentega
Garam dan merica

1. Tempatkan ubi yang belum dikupas dalam panci besar, tutupi dengan air dingin dan didihkan dengan api sedang-tinggi.
2. Rebus selama 15 hingga 30 menit, atau sampai ubi matang dan lunak.
3. Kuras singkong dan biarkan dingin.
4. Kupas ubi jalar, potong-potong menjadi besar-besar dan masukkan ke dalam mangkuk besar dengan mentega, garam, dan merica.
5. Hancurkan dengan hidung belang kentang sampai sangat halus.
6. Tempatkan fufu ke dalam mangkuk saji besar. Basahi tangan Anda dengan air, bentuk menjadi bola besar dan sajikan. Anda juga bisa membuat bola yang lebih kecil untuk porsi individual.

Paling baik disajikan panas dengan daging, sup, sup, atau saus. 4 hingga 6 porsi.

Fufu adalah makanan bebas gluten dan bebas gula.


Substitusi dan Tambahan:

* Anda dapat menambahkan pisang raja dengan singkong. Rebus mereka tanpa kulit dengan singkong, lalu kupas dan tumbuk langsung dengan singkong, mentega, garam dan merica.


Ada resep yang mirip dengan fufu di seluruh Afrika. Fufu adalah resep yang paling terkenal dan dimakan di Afrika Tengah dan Barat.

Banku dan Kenkey adalah dua lagi makanan Afrika Barat yang dibuat dengan tepung jagung meskipun banku terkadang dibuat dengan kombinasi tepung jagung dan singkong. Tidak seperti ugali, tepung jagung dibiarkan berfermentasi sebelum banku atau kenkey dimasak. Banku dimasak dalam pot seperti ugali. Kenkey sebagian dimasak, kemudian dibungkus dengan pisang atau sekam jagung dan kemudian dikukus.

Mirip dengan Kenkey adalah Bâton de Manioc yang seluruhnya terbuat dari singkong dan dikukus.

Nshima (juga dikenal sebagai Nsima, Shima, Sima) adalah versi fufu Zambia dan dapat dibuat dengan tepung jagung, giling, sorgum, atau singkong.

Sadza dari Zimbabwe, dibuat dengan tepung jagung, pada dasarnya adalah resep yang sama dengan ugali Afrika Timur.

Di Burkina Faso dan Mali, Tô (juga disebut Toh berima dengan 'adonan') secara tradisional dibuat dengan tepung sorgum, tetapi dapat dibuat dengan tepung jagung atau tepung beras.

Nama-nama lain dan resep serupa termasuk posho (Uganda), nsima (Malawi dan Zambia), pap (Afrika Selatan), luku, moteke, bugari dan ghaat.