Cara Membuat Saus Pasta Daging

• April 26, 2024

Pasta and Meat Sauce adalah masakan klasik Italia. Juga disebut Pasta al Ragù, hidangan ini selalu sukses dan menjadi favorit, bahkan untuk anak-anak yang suka makan dan pilih-pilih. Seperti banyak resep Italia lainnya, beberapa variasi resep Saus Pasta Daging ditemukan di sekitar, mungkin sebanyak jumlah koki di Italia - dan di tempat lain. Tetapi dasar-dasarnya tetap sama: minyak zaitun harus digunakan sebagai bumbu, sendiri atau dicampur dengan mentega dalam jumlah yang sama; itu Soffritto juga harus menjadi bagian dari resep (campuran wortel, seledri dan tumis bawang yang dicincang halus dalam minyak dan / atau mentega) sebagai dasar rasa; daging harus berupa daging sapi giling, babi, domba yang berkualitas baik atau kombinasi dari semuanya. Resep yang akan saya bagikan kepada Anda telah diberikan kepada saya oleh seorang kerabat saya yang terhormat, bertahun-tahun yang lalu, dan saya menyukainya karena semua bahan tambahan yang ia gunakan - anggur dan rempah-rempah segar - yang memberikan kekayaan luar biasa pada saus ini. .

Bahan dan instruksi:

• 1 pon daging sapi giling yang enak
• 1/2 pon sosis atau daging giling babi
• minyak zaitun
• mentega
• 1 dan 1/2 cangkir bawang bombai, seledri dan wortel, cincang halus
• rosemary dan thyme segar
• garam dan merica
• sejumput anggur merah atau anggur Marsala
• 1 kaleng tomat murni dicampur dengan 1 gelas air
(Anda juga bisa mencampurkan sedikit ke pure beberapa tomat kalengan biasa, dalam hal ini Anda akan membutuhkan lebih sedikit air)

1. Di atas api sedang-tinggi, masak daging sapi giling, sosis (kulit dihilangkan) atau daging babi giling dalam panci saus, dengan beberapa sendok minyak zaitun, beberapa sendok mentega, dan sedikit garam dan sedikit garam dan lada. Biarkan matang selama sekitar 10 menit atau sampai kecoklatan, campur dan aduk agar dagingnya merata di dasar wajan, sehingga bisa dimasak merata dan tidak terbakar.

2. Potong halus dan tambahkan sejumput ramuan ke daging, sambil kecoklatan. Ini akan menambah rasa pada saus. Tumbuhan apa pun - baik segar atau kering - seperti kemangi, peterseli (tetapi tidak ketumbar), thyme atau rosemary, dapat digunakan.

3. Ketika dagingnya kecoklatan, tambahkan sedikit anggur merah atau anggur Marsala, campur dan biarkan mendesis selama beberapa menit untuk membuat alkohol menguap. Ini akan memberi lebih banyak rasa pada saus, dijamin.

4. Tambahkan campuran seledri bawang merah dan wortel cincang halus, aduk dan terus memasak, turunkan api ke rendah, sampai sayuran menjadi lunak.

5. Pada titik ini, tambahkan pure tomat dan air ke daging, campur, didihkan perlahan perlahan, dan biarkan terus (tutup) selama sekitar 1 jam; waktu tergantung pada jumlah cairan yang digunakan dan konsistensi pure tomat. Aduk setiap beberapa menit untuk mencegah rasa terbakar. Anda akan tahu itu sudah siap ketika saus berkurang, semua cairan telah menguap dan - terutama - ketika rasanya enak.

7. Tambahkan garam dan merica secukupnya, dan tuangkan di atas pasta favorit Anda, matang al dente, dan tambahkan keju Parmesan parut.

Buon appetito!

Petunjuk Video: Resep Saus Spaghetti Bolognese (April 2024).