Cara Mempersiapkan dan Memasak dengan Jahe

• Mungkin 19, 2024

Jahe adalah salah satu bumbu pokok dalam masakan Cina dan ditemukan di hampir setiap hidangan mulai dari kentang goreng dan nasi goreng hingga semur merah yang dimasak dan daging panggang. Jahe menambahkan rasa pedas dan sedikit pedas, dan hadir dalam beberapa bentuk yang dibahas di sini. Sangat mudah untuk menyiapkan dan menggunakannya di hampir semua resep.

Mempersiapkan Jahe
Untuk menyiapkan jahe untuk dimasak, potong dulu ukuran yang Anda butuhkan. Jahe segar biasanya disajikan dalam ukuran inci hingga seperempat inci untuk resep. Ukuran yang Anda butuhkan dapat dengan mudah diambil atau dipotong bagian yang besar. Bagian besar yang tidak terpakai kemudian dapat dibungkus ringan dengan handuk kertas dan disimpan dalam lemari es atau Anda dapat membekukannya jika Anda tidak akan menggunakannya dalam waktu dekat. Lihat “Menyimpan Jahe” di bawah.

Selanjutnya kupas temulawak. Beberapa koki mengelupas kulit dengan menggosoknya dengan hati-hati dengan ujung sendok. Orang lain seperti saya menggunakan pisau dan hanya memotong kulitnya. Gunakan teknik yang paling mudah untuk Anda.

Langkah terakhir adalah memotong jahe. Ketika dikupas kulitnya kemudian dapat diiris menjadi putaran tipis, cincang menjadi potongan-potongan kecil, atau parut dengan parutan bidang mikro tergantung pada resep. Irisan jahe biasanya digunakan dalam sup, semur, dan saat memanggang daging. Jahe cincang biasanya digunakan dalam aduk goreng dan nasi goreng, sedangkan jahe parut digunakan dalam saus dan bumbu-bumbu, atau ketika rasa yang lebih kuat diinginkan.

Menggunakan jahe bubuk atau bubuk cukup sederhana; hanya mengukur jumlah yang diinginkan. Jahe bubuk biasanya digunakan untuk saus dan makanan panggang.

Memasak jahe
Jahe ditemukan di sebagian besar resep Cina bersama bawang putih dan bawang merah. Ini juga dapat ditambahkan ke hampir semua resep hanya untuk memberikan hidangan Anda sedikit bumbu. Jahe matang segar perlu dimasak baik dalam minyak atau cairan saat digunakan dalam piring. Saya tidak akan menyarankan menggunakannya mentah kecuali Anda menggunakan jahe muda (lihat jenis jahe,) yang dapat digunakan dalam salad dan untuk acar jahe.

Saat membuat kentang goreng atau nasi goreng, jahe cincang biasanya ditambahkan ke sedikit minyak di awal proses memasak bersama dengan bumbu lain seperti bawang merah dan bawang putih. Biasanya dimasak selama sekitar 30 detik hingga satu menit, atau sampai wangi dilepaskan. Kemudian bahan lainnya ditambahkan ke dalam wajan atau pot untuk melengkapi hidangan.

Dalam sup dan semur, irisan jahe direbus dalam cairan dengan bumbu lain seperti adas bintang untuk membumbui hidangan.

Saus dan bumbu perendam Cina menggunakan jahe parut atau jahe bubuk. Namun ini biasanya tidak dapat dipertukarkan karena akan mengubah rasa hidangan akhir.

Menyimpan Jahe
Jahe segar dapat disimpan di lemari es tanpa dibungkus dengan handuk kertas atau dimasukkan ke dalam kantong Ziploc selama sekitar 2 minggu.

Jahe juga dapat disimpan beku dalam beberapa cara berbeda selama sekitar 12 bulan. Cara termudah adalah dengan hanya meletakkannya di tas freezer atau wadah tanpa dikupas. Kemudian ketika Anda perlu menggunakannya, cukup parut jumlah yang Anda butuhkan langsung dari potongan jahe beku, kisi kulitnya dan buang terlebih dahulu.

Cara kedua untuk membekukan jahe adalah dengan mengupasnya dan memotongnya menjadi irisan, potongan cincang, atau potongan parut; versi mana yang paling sering Anda gunakan. Kemudian pisahkan jahe pre cut menjadi ukuran sendok makan dan bungkus masing-masing dalam bungkus plastik. Tempatkan masing-masing porsi jahe yang dipotong ini dalam tas freezer besar dan bekukan. Lalu ketika Anda perlu menggunakannya, cukup buka bungkusan dan masak langsung dari kondisi beku.

Petunjuk Video: Food Preparation Indonesia | Tips Menyimpan Sayur (Mungkin 2024).