Malam Natal Italia, Tujuh Ikan

• April 27, 2024

Di Italia, apakah dihabiskan bersama keluarga, teman atau secara romantis dengan cahaya lilin, alasan utama untuk makan malam Natal di rumah adalah untuk memasak, makan, dan bersenang-senang. Di AS, ini dikenal juga sebagai Pesta Tujuh Ikan, tapi tahukah Anda mengapa?

Terutama di bagian tengah dan selatan Italia, tradisi ingin makan malam Natal menjadi "ramping" karena itu adalah malam kelahiran Yesus. Pada abad pertengahan, iman Katolik Roma mulai mengamati setiap malam sebelum perayaan gereja besar dengan berjaga-jaga, waktu berpuasa, pantang dan berdoa. Dan sementara daging dan lemak hewani tidak pernah diizinkan sampai hari berikutnya, ikan dan minyak zaitun, maka orang-orang mulai makan ikan goreng untuk Malam Natal.

Akhirnya, setelah akhir zaman kegelapan, nada yang lebih kaya dan meriah diberikan untuk makan malam yang ringan dan, menurut tradisi kuliner lokal, berbagai resep ikan dan makanan laut dibuat untuk acara tersebut. Sementara sarden dan baccalà, cod asin kering, terutama digunakan oleh orang biasa, keluarga yang lebih kaya akan menyiapkan banyak ikan dan menyajikannya hingga tujuh, dua belas dan bahkan tiga belas gaya yang berbeda. Tapi kenapa? Angka memiliki simbologi yang kuat dalam agama apa pun; dalam hal ini, tujuh mewakili jumlah sakramen Katolik, dua belas jumlah rasul yang, bersama-sama dengan Yesus, membuat tabel tiga belas pada perjamuan terakhir.

Hingga hari ini, makan malam Malam Natal Italia masih menjadi urusan keluarga yang penting; tidak pernah disajikan sebelum jam 8 atau 9 malam dan banyak kursus dinikmati perlahan, satu demi satu, memberi orang banyak waktu untuk bersulang, mengobrol menyenangkan dan bersenang-senang sampai tengah malam. Semua dimulai dengan satu atau lebih hidangan antipasto, seperti cumi goreng atau salad seafood dingin; lalu ada hidangan seafood pertama di atas pasta atau risotto (atau keduanya, tetapi selalu dalam porsi kecil). Di antara hidangan lainnya, hidangan kedua dapat mencakup belut goreng, cod goreng, baccalà rebus atau zuppa di pesce, secara harfiah "sup ikan" tetapi secara teknis rebusan dengan berbagai jenis ikan dan kerang, dimasak dalam saus tomat ringan. Kembang kol goreng, artichoke, dan salad adas digunakan sebagai lauk pauk di Roma, sementara di Naples mereka menyajikan salad yang dibuat dengan kembang kol, acar dan teri yang berbeda, disebut insalata di rinforzo, untuk menegakkan kembali makan malam tanpa lemak.

Makanan penutup selalu nikmat dan termasuk tradisional yang berbeda dolci, seperti Panettone, Pandoro, Struffoli, Zeppole, berbagai macam buah dan kacang-kacangan dan bahkan nougat. Orang-orang suka menikmati ini dengan perlahan menggigitnya sampai akhir malam, mungkin saat bermain kartu atau permainan lainnya. Pada tengah malam, banyak orang Italia menghadiri misa Malam Natal tradisional; yang lain dengan mudah menemukan bayi kecil Yesus di palungan mereka Presepe, rumah Adegan Natal, dan berdoa. Setelah itu, semua akan memiliki roti panggang perayaan terakhir dengan Spumante bergelembung atau Prosecco dan kemudian membuka hadiah.

Apa pun tradisi keluarga Anda, di bawah ini adalah menu makan malam Natal saya, dengan harapan pribadi agar Anda menikmati semua Liburan yang membuat kenangan indah bersama semua orang yang Anda cintai.

Antipasto:

Cumi goreng

Kursus pertama:

Risotto alla Pescatora

Spaghetti all’Aragosta (Lobster Spaghetti)

Kursus kedua:

Baccalà rebus dengan Kentang dan Zaitun Hitam

Cod goreng

Salad Adas dengan Balsamic Vinaigrette

Makanan penutup:

Panettone dan Zeppole

Buah segar dan berbagai macam kacang

Anggur:

Pinot Grigio dan Prosecco

Buon appetito!

Petunjuk Video: MISA NATAL DI TURKI | Agak beda sama di Indonesia (April 2024).